Tomaatti-Mozarella lohi
Niin kuin minulla on usein tapana, alan tehdä ruokaa vasta sitten kun on jo kauhea nälkä. Silloin ei todellakaan tule mieleen ruveta selailemaan keittokirjoja, vaan ottaa vaan kaapista mitä löytyy ja tekee ruokaa. Nyt ajattelin yhdistää kalaa, mozzarellaa ja kermaviiliä. Hyvää tuli ja varsinkin jos kala on aivan tuoretta, on tämä vasinainen herkku. Sopii tarjottavaksi perunoiden, muusin tai vaikkapa salaatin kanssa.
7. Paista uunissa 175 asteessa fileen suuruudesta riippuen 20-45 minuuttia, niin että juustot sulavat ja saavat myös hiukan väriä. Vot “avata” filettä paksuimmasta kohtaa paiston aikana vaikka veitsellä. Näin näät onko kala vielä raakaa. Kalan tulee olla mehukas ja vaalean punainen keskeltä, mittarilla mitattaessa asteet ovat 42 astetta.
Viinivinkki: Tässä ruoassa on rasvainen punalihainen lohi ja lisää rasvaa, ja täyteläisyyttä ruoka saa kermaviilistä, kermasta, mozzarellajuustosta, ja parmesaanista. Tomaatin hapokkuus kuitenkin tasapainottaa ruokaa, ja tekee siitä yllättävänkin kevyen oloisen. Mielestäni tälle ruoalle sopii hedelmäinen, hapokas, valkoviini Italiasta.