Kesäkurpitsa – juustokeitto

Ystävillämme on palsta, joka tuottaa muun muassa upeita kesäkurpitsoita. Eräänä päivänä haimme heiltä muutaman kurpitsan. Yleensä kesäisin grillailemme kesäkurpitsaa, mutta nyt päätin tehdä yhdestä isosta kesäkurpitsasta keittoa. Eikä kyllä osoittautunut yhtään huonommaksi ideaksi.

Iso sipuli
Iso kesäkurpitsa
2 valkosipulin kynttä
2dl kermaa
1/2 pakettia koskenlaskija paprikajuustoa
50 g sinihomejuustoa
persiljaa
rosmariinia
kasvisliemikuutio
mustapippuria
suolaa tarvittaessa
nokare voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Raasta sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuullota pannulla noin 5 minuuttia, varo polttamasta. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio sekä kuullotetut kasvikset. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Soseuta keitto bamixilla tai muulla sauvasekoittimella.
Lisää kerma ja keitä hiukan kasaan, ehkä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen juustot ja anna poreilla hiukan että juustot sulavat kokonaan.
Mausta yrteillä, pippurilla ja suolalla tarvittaessa.

Keittiön vinkki: voit korvata sinihomejuuston jollain muulla lempijuustollasi tai jättää sen kokonaan pois. Voit myös laittaa juustoa enemmän jos haluat oikein juustoisen keiton.

Hyvää oli!
-S