
Herkkutattirisotto
Tuoreita herkku- tai puniikkitatteja (mikäli käytät kuivattuja tatteja liota niitä ensin kuumassa vedessä).
3 dl risottiriisiä (Arborio)
noin 100g voita
loraus oliiviöljyä
1,5 – 2 litraa kanalientä
1 silputtu keltasipuli
noin 100 – 150g vasta raastettua Parmesaani / Grana Padano juustoa
suolaa
mustapippuria
tuoretta persiliaa koristeluun
Puhdista ja pienennä tatit, ja paista niitä pannulla kunnes suurinosa nesteistä on haihtunut.
Mikäli käytät kuivattuja tatteja liota niitä ensin vähintään 1/2 tuntia kuumassa vedessä, ja purista sitten kuivaksi ja paista kuten tuoreet.
Laita kattilaan kiehumaan noin 2 litraa kanalientä.
Kuori ja silppua sipuli.
Raasta parmesaanijuusto.
Laita laakeaan kattilaan voi, ja kun se on hieman sulanut lisää loraus oliiviöljyä ja sipulit.

Nauti kuivan hapokkaan valkoviinin kera. NAM!!!