
Punainen kastike eli Italialainen ketsuppi, salsa rossa
8 kypsää tomaattia
2 valkosipulin kynttä
4 basilikan lehteä
1 porkkana
1 sipuli
1/2 punaista paprikaa
1 sellerinvarsi
punainen chilipalko (vahvuus oman maun mukaan)
1 dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl sokeria
suolaa

Keittiön vinkki: voit käyttää tomaattien siemenet vaikka pastakastikkeeseen.
Hienonna valkosipuli, chili, basilika, porkkana, sipuli, selleri ja paprika. Kuullota tilkassa öljyä.
Aja sauvasekoittemella tasaiseksi.Lisää loppu öljy ja tarkista suola.
Tätä herkullista tomaattikastiketta käytetään esimerkiksi Piemontelaisissa tomaattietanoissa.
Toimii todellakin kaupasta ostetun ”teollisen” ketsupin sijasta mihin vaan.
Lähde:
Risotto ja panna cotta.
Piemonten parhaat maut.
Otava 2010
One Reply to “Punainen kastike eli Italialainen ketsuppi, salsa rossa”
Tätä aion kokeilla itsekin, oli niin hyvää.