
Paistetut lohimedaljongit ja rémoulade kastike
Rémoulade – kastike
2dl majoneesia (ohje. kts. kastikkeet)
1tl valkoviinietikkaa
1rkl hienoksi silputtua maustekurkkua
1rkl hienoksi silputtuja kapriksia
1rkl hienoksi silputtua rakuunaa
1rkl hienoksi silputtua ruohosipulia
1/2 murskattu ja silputtu valkosipulin kynsi
1/2 tl sokeria
Sekoita kaikki aineet majoneesiin, tarkista maku ja laita jääkaappiin hetkeksi vetäytymään (maustumaan).
Lohi medaljongit
n.kilo lohta
suolaa pippuria
puolikas
sitruuna

Höyrytä tai keitä perunaa kalan seuraksi. Laita tarjolle myös maustekurkkua ja kirsikkatomaattia.
Aina yhtä herkullista
Keittiön vinkki: älä paista medaljonkeja liian kauan ettei kala kuivu.
Juomasuositus:
Ranskalainen Laroche Chardonnay 2009.
Maultaan kuiva, keskihapokas, hedelmäisen sitruksinen Chardonnay sopii loistavasti lohen ja muiden kalaruokien seuraan.