Kermainen broilerikastike
Broilerin lihasta meinaa aina tulla wokki ruokaa, varsinkin filesuikaleista. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä ihan rehellisen kastikkeen joka ei myöskään olisi curry kastike. Kyllähän sitä on ihmisen päässä kaikenlaisia ajatuksia mitä ruokaan voi laittaa ja kun kurkkaa jääkaappiin, yleensä reseptit loksahtaa paikoilleen. Ongelmana on yleensä se että jos ruuasta tulee hyvää ei enää muista miten sen teki. Onneksi on tämä blogi mistä itsekin voin sen reseptin aina tarkistaa.
4 hengelle
250 g broilerin filesuikaleita (naturel tai marinoitu, maun mukaan)
2 dl kuohukermaa
4 kpl herkkusieniä (tai muita sieniä maun mukaan)
1 kpl banaani salottisipuli
0,5 punaista paprikaa
Pätkä varsiselleriä
Chilipaprikaa maun mukaan
Valkosipulin kynsi
Kanaliemikuutio tai fondia
Raastettua sitruunan kuorta
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Paista broilerin suikaleet tilkassa oliiviöljyä. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipulisilppu. Kuullota hetki. Lisää chili, paprika, selleri silppu ja sienet. Jatka kuullottamista hetki kunnes paprikat alkavat hiukan pehmetä. Lisää 2 dl kermaa, 3 dl vettä, sitruunankuori raaste ja kanaliemikuutio. Anna kastikkeen hymyillä eli hiukan kuplia noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.Keittiön vinkki: Jos käytät broilerin suikaleita käytä aina vain filesuikaleita koska paistisuikaleet ovat huonolaatuisempia, niin sanottua roipetta.
Kastike oli maistuvaa ja tarjosin sen ja höyrytetyn parsakaalin kanssa. Sopii myös riisille ja pastalle.
-S