Kategoria: Juomat

Sangria

Sangria

Nyt kun kesäkelit lähentelee välimeren ilmastoa, niin juomaksi kuumalle terassille sopii Sangria. Sangria reseptejä on vaikka ja minkälaisia, mutta parasta siitä tulee, kun kehittelee omasta päästä ja tarjolla olevista aineksista.
Normaalisti sangria tehdään jo edellisenä päivänä muhimaan, mutta pikasangria maistuu myös ihan hyvälle.

1l punaviiniä (voi olla edullista pulloviiniä tai BIB viiniä)
0,5l sittistä tai Spriteä tai vishyä
2,5dl appelsiinimehua
1-1,5dl likööriä tai Brandyä
1 appelsiini
1 banaani
300g jäisiä mansikoita
(sokeria jos haluat)

1. Sekoita boolimaljaan tai kannuun punaviini ja likööri/brandy. Pilko kuoritut hedelmät sekaan ja anna seistä hetki tai seuraavaan päivään.

2. Lisää loput aineet ja halutessasi jääpaloja, jäiset mansikat tosin ajavat saman asian ja maistuvat hyviltä juoman joukossa.

Tarjoile viinilasista

Keittiön vinkki: Jos haluat jättää kuoret appelsiinin päälle, pese se todella huolellisesti ja tee siivuja.

Ihana aamukahvi kuohkealla maitovaahdolla

Ihana aamukahvi kuohkealla maitovaahdolla

Viikonloppuisin juomme kahvin aina maitovaahdon kera, tuntuu jotenkin luksuksemmalta kuin tavallinen kahvi. Täytyy todeta, että juomme aika vähän ihan tavallista suodatin kahvia. Espresso kahvi kuumennetun maidon kera, se on herkkua.

Valmista kahvi haluamallasi tavalla, suosittelen kuitenkin espresson keittämistä joko nappikoneella, mutterilla, tai jollain muulla espresso keittimellä.

1. Lämmitä maitoa mikrossa lämpimäksi mutta älä anna kiehua, ja varsinkaan yli. Kaada ensin haluamasi määrä lämmintä maitoa kahvimukiin ja sekoita mekeutus sekaan jos sitä käytät.

2. Kaada korkeaan kapeaan mitta-astiaan maitoa  noin kolmasosa astian tilavuudesta ja vaahdota Bamixilla tai muulla sauvasekoittimella maito jämäkäksi vaahdoksi. Maidon pinta nousee yllättävän paljon vaahdotettaessa, joten siitä syystä laita vain 1/3 osa maitoa purkin pohjalle . Jos käytät Bamixia, vaahdota maito täysin sileällä pyöreällä terällä. Hyvä muistisääntö terää valittaessa on, että sileällä terällä sileää vaahtoa.

3. Lusikoi vaahtoa mukiin lämpimän maidon päälle mukava kerros.

4. Kaada kahvi hitaasti maitovaahdon läpi lasiin. Jos kaadat liian rivakasti, kahvi ei erotu maidosta kauniisti, vaan painuu suoraan pohjaan asti. Kun olet kaatanut tarpeellisen määrän, ota vielä vähän vaahtoa lusikkaan ja peitä kahvin ”sisäänmeno” jäljet.

5. Ripottele halutessasi pinnalle suklaa rouhetta ja nauti.

Keittiön vinkki: Näin vapun korvilla voit sekoittaa juomaan vaikka Amarettoa tai Kahlua ja saat mukavan jälkkärin vappuillalliselle.

Viini-illassa alle 12 euron viinit

Viini-illassa alle 12 euron viinit

Perjantaina 2.11. Viinikerho Viiniä ja Ruokaa maisteli viinejä alle 12 euron hintaluokassa.
Maistelimme sokkona kahdeksan viiniä, neljä eurooppalaista ja neljä viiniä uudestamaailmasta. Tarkoituksenamme oli löytää näistä ”arkiviineistä”, jokaiselle oma suosikki.

Jokainen arvioi ensin itsekseen kuusi viiniä, ja laittoi ne mieleiseen järjestykseen. Sitten jokainen pudotti mielestään heikoimman viinin pois. Tämän tilalle kaadettiin seitsemäs viini, jonka jälkeen taas pudotettiin heikoin viini pois, ja sen tilalle kaadettiin kahdeksas viini. Tämän jälkeen jokainen rankkasi viinit vielä mieleiseensä järjestykseen.

Lopuksi kävimme viinit läpi, ja teimme pienen kallupin mitkä viinit olivat suosituimpia ja mitkä pärjäsivät heikoimmin. Maistajien tietämättä mukaan oli ujutettu yksi 19 euron viini. Tommasin Valpolicella Ripasso, joka pärjäsikin ihan mukavasti. Se oli useamman ”raatilaisen” mielestä kolmen parhaan viinin joukossa, eikä ihme onhan kyseessä laadukas, ja erinomainen viini. Tosin taisi pari rankata sen ihan häntäpäähänkin. 🙂

Joukon edullisin viini chileläinen Santiago, joka tuottajankin mielestä kilpailee ennemmin oluiden kuin muiden viinien kanssa, toimii oikein helppona lipittely viininä. Seurustelun lisäksi viini toimii hyvin kevyiden, ruokaisten salaattien ja pastojen seurana. Toista ääripäätä edusti selkeästi tiukempi, M.Chapoutierin maukas rhonelainen La Ciboise, joka pääsee oikeuksiinsa kun rinnalle tarjotaan valkosipuli-yrttimarinoidut, ja grillissä mediumiksi grillatut karitsan kyljykset, sekä grillattuja vihanneksia. Tämä yhdistelmä toimii.

Espanjan viinejä edusti tälläkertaa vaniljainen Durius Tempranillo, joka myös on kympin hintaan erinomainen ostos. Samoin voi todeta myös uusi-seelantilaisesta Brancot Estate Pinot Noiristakin, hintaa tosin rapiat yli 11 euroa.

Siciliasta mukana oli Duca di Camastra Nero d`Avola. Tämä viini pitää kyllä maistaa uudestaan, ei siksi että se olisi maistunut erityisen hyvälle, vaan koska jäi vahva epäilys, että viini olisi ollut hapettunut. Pullo on kuitenkin suljettu kierrekorkilla, joten olisiko viini voinut saada liikaa happea pullotusvaiheessa. Koska en oikein usko, että kierrekorkkikaan ”falskaisi” niin paljon. No pakko maistaa toinen pullo ja todeta oliko viini hapettunut, vai kuuluuko viinin vaan olla noin madeiramainen.

Tällä kertaa ”raadilta” eniten pisteitä keräsivät Alamos Malbec Argentiinan Mendozasta, sekä Cycles Gladiatos Syrah Kaliforniasta. Molemmat erinomaisia, tasapainoisia viinejä, jotka viihtyvät hyvin tummien liharuokien seurana.

Lopuun voisi todeta, että hinta – laatusuhteeltaan erinomaisia viinejä olivat kaikki. Maistakaa ja valitkaa oma suosikkinne näistä edullisista ostoksista.

Lasissa edullista chileläistä ja argentinalaista punaviiniä

Lasissa edullista chileläistä ja argentinalaista punaviiniä

Viime aikoina on erilaisissa viini – tastingeissä tullut maisteltua melko premium luokan viinejä, joten perjantaina päätin mennä Alkoon ostamaan muutaman pullon, edullisen hintaluokan viinejä, joiden hinta olisi alle yhdeksän euroa.

Ja sitten maistamaan.

Kierrekorkki narahtaa auki, ja kaadan chileläistä, yhtä Suomen ostetuinta punaviiniä, Vinturin (viinin ilmaaja) kautta lasiin. Keskisyvän purppuran punainen, marjamehun oloinen viini soljuu lasiin.
Nuori, mustaherukkainen, melko intensiivinen, hieman pistävä tuoksu tunkeutuu nenään. Tuoksussa on tummien marjojen lisäksi, rikkiä ja savua.
Marjainen maku seuraa tuoksun aromeja. Viini on vähä happoinen, ja sen vähäiset tanniinit kuivattavat suun etuosaa, antaen viinille jonkin verran rakennetta. Hento alkoholi lämmittää hieman nielua. Tämä onkin seikka, joka erottaa viinin tavallisesta marjamehusta. Suoraan sanoen, en saa tästä viinistä juuri mitään irti. Tosin tämän hintaisesta viinistä (Alko 6,98€) ei nyt mitään odotuksia ollutkaan. Ihmettelen vain viinin suurta suosiota, kun lähes samaan hintaa saa huomattavasti parempaakin viiniä, jopa Alkosta. Esimerkiksi italialinen Nero Salice Salentino (Alko 7,99€).
Tarkastelussa oli siis chileläinen Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2011.
Loput tästä viinistä menee huomisen punaviinikastikkeen valmistukseen.

Väliin vettä, ja taas mennään…

Kierrekorkki taas auki, tällä kertaa Vinturin läpi ilmataan argentiinalainen Malbec -rypäleestä valmistettu punaviini, Graffigna 2011. Tällä viinillä on hintaa jo aavistuksen enemmän (Alko 8,68), toivottavasti se maistuu myös viinissä.
Tämäkin on nuori viini, jonka keskisyvä väri on jo enemmän Rubiinin punainen. Tummassa tuoksussa on muun muassa karhunvatukkaa, sekä hieman makeaa mausteisuutta. Suussa hapot nostavat veden kielelle, ”samalla” pehmeiden kypsien tanniinien kevyesti kuivattaen poskia, kun alkoholikaan ei jyrää, on viinissä mielestäni melko tasapainoinen ja miellyttävä rakenne. Maku tukee tuoksua, tummia marjoja, savua, ja nahkaa jättäen aavistuksen karvaan jälkimaun.
Näistä kahdesta edullisesta viinistä, valintani olisi selkeästi jälkimmäinen. Viinin hieman kalliimpi hinta tuntuu ja maistuu viinin laadussa.
Tätä nautitaan sitten tänään grillipihvin kanssa.
Mutta niin kuin aina, vaikka kuinka objektiivisesti pyrkii viinejä maistelemaan, se miltä viini sitten kunkin suussa maistuu, onkin toinen juttu. Kokeilkaa ja tehkää oma valinta. 🙂

Bourgogne Pinot Noir viini – ilta

Bourgogne Pinot Noir viini – ilta

 

Perjantaina Viiniä ja Ruokaa blogin viinikerho järjesti viini – illan, jossa maistelimme Ranskan Bourgognen Pinot Noir viinejä. Kiitos kaikille osallistuneille.
Illan teeman mukaan teimme mielikuvitusmatkan Bourgognen Côte d´Oriin, ja samalla kävimme läpi Bourgognen AC viinin laatuluokituksia.
Maistoimme viinejä jokaisesta viinin laatuluokasta. Kahdentoista euron perus Burgundista, kyläviineihin, premier Cru tarhoista aina 1976 vuosikerran Camille Giroudin Corton Bressandes Crand Cruhun. Tuo viini ”vanhus” herättikin paljon tunteita ja jakoi mielipiteitä.
Jo pulloa avatessa oli jännitystä ilmassa, olisiko viini vielä hengissä. Sydän pomppasi kurkkuun kun tinakapselin alta paljastui aivan musta korkin pää. Korkki oli läpimärkä, ei hyvältä vaikuttanut.
Pikainen katsaus kelloon, kerkeäisikö pullon käydä vaihtamassa Arkadian Alkossa mikäli se olisi pilalla. Ei toivoakaan, joten ei muuta kuin haistamaan ja maistamaan ja toivomaan parasta. Huh, kunnossa oli.
Sitten vain nopea dekantointi ja laseihin etteivät herkät aromit karkaisi.
Kolmessakymmenessäkuudessa vuodessa viini oli ehtinyt kehittyä täysin, ja oli selkeästi elinkaarensa loppupäässä. Väri oli läpikuultavan ruskea, moni vivahteisesta tuoksusta pystyi erottamaan, syksyistä märkää metsän maata, ”multaa”, lehtiä, tallia, nahkaa, mausteisuutta ja hieman kuivattua hedelmää. Viinissä oli silkkinen rakenne ja vaikka maussa hallitsivat jo nuo kehittyneet aromit, oli siinäkin tallella vielä riittävästi hedelmää. Mielestäni hieno viini, joskin viinin korkea hinta ei tee siitä ihan joka perjantaista pulloa. J
Nuoret, hapokkaat, ja marjaisat Burgundin Pinot Noirit, eivät useasti ole niitä ensimmäisiä, helpoimmin lähestyttäviä viinejä. Vaan vaativat yleensä hieman ”totuttelua”. Tälläkin kertaa yleiseksi suosikiksi nousi jo mukavasti kehittynyt 2006 vuosikerran Antonin Rodet Clos de Thorey Nuits St. Georges Premier Cru, jonka aavistuksen makean mausteinen, ja kypsän marjainen, hieman ”tuhdimpi” maku oli monen mieleen.
Koska Burgundin viinit ovat erityisesti ruokaviinejä, maistoimme luonnollisesti niitä myös ruoan kanssa. Todeten kuinka pitkään haudutettu Burgundin pata kesytti nuo hapokkaat viinit, ja ne todella sopivat hyvin yhteen.
Oli helppo todeta taas vanha totuus oikeaan osuvaksi, paikalliselle ruoalle paikallista viiniä. Ja toimii…
Mangosmoothie

Mangosmoothie

Päivä alkaa pehmeästi smoothiella.

Olemme jo muutaman kuukauden ajan tehneet arkisin aamupalaksi smoothiet. Minä en ainakaan ole vielä kyllästynyt, enkä usko että R:kään on.

En voi liikaa ylistää smootheja mutta sen ainakin sanon, että smoothie on varmasti hyvä aamupala sellaiselle henkilölle, jolle ei aamupala muuten maistu. Tätähän ei tarvitse pureskella. Ja oikeastaan tämän saa helpommin mukaan kuin voileivän tai puuron. Etsit vain kaapista tehosekoittimen ja jonkunlaisen pullon tai termosmukin ja teet juoman mukaan töihin. Kannattaa kokeilla.

 

Smootheja ja erilaisia juomia voi tehdä hedelmistä ja marjoista, toki juuresmehutkin ovat ihania ja niitäkin kannattaa kokeilla. Yleensä kannattaa lisätä myös jotain nestemäistä tuotetta. Itse käytän melkein aina jogurttia ja soijamaitoa, koska ne yhdessä antavat smoothille kermaista pehmeyttä. Jos et kuitenkaan halua tai voi näitä valmisteita käyttää voithan lisätä vaikka kaurajuomaa. Myöskin erilaiset mehukeitot käyvät smooteihin hyvin. Jääpalalla saa kylmyyttä ja nestettä samassa paketissa. Jos käytät jääpaloja, suosittelen juoman juotavaksi heti, eikä mukaan otettavaksi.

Aika harvoin lisään mitään makeutta smoothieen, koska edellämainitut ainekset sisältävät jo makeutta itsessään. Yhden poikkeuksen kuitenkin aina teen ja se on kiwi hedelmä, silloin tarvitaan hiukan makeutta. Sitä saat vaikka lisäämällä hunajaa, vaniljasokeria tai makeutusainetta. Makeutusaineen kanssa olisin kuitenkin varovainen, koska mielestäni niistä tulee välillä kirpeä sivumaku.

Perjantain mangosmoothie, noin 1litra
1 banaani
1/2 isosta mangosta tai yksi pieni mango
2,5 dl Valion vanilja jogurttia
2,5 dl soijamaitoa
1 dl appelsiinimehua
1,5 tl juoksevaa hunajaa

Kuori ja pilko mangonliha tehosekoittimeen. Tee sama banaanille. Kaada kaikki nestemäiset aineet mukaan ja laita kone käyntiin. Sekoita haluamasi aika. Jos haluat että juomassasi on ”sattumia” pyöräytä vain hetken. Jos taas haluat että juoma on tasaista, anna sekoittua kunnolla.

Jos mango ja banaani ovat kypsiä et tarvitse mitään lisämakeutusta smoothieesi. Jos taas käy niin kuin minulle tänäaamuna, ja hedelmät olivat suht ”raakoja”, jouduin lisäämään makeutta. Valitsin tähän hunajan, siinä kun on luonnon voimaa…

Keittiön vinkki: Jos haluat tehdä pienemmän annoksen, vähennä vain nesteiden määrää ja pidä hedelmien määrä samana. Näin saat paksumpaa ja hedelmäisempää juomaa.

-S

Translate »