Kategoria: Salaatit

Paistettuja karitsan kyljyksiä ja Fetasalaattia

Paistettuja karitsan kyljyksiä ja Fetasalaattia

Hei,

Tämän perjantain Food Friday annos on mehukkaiksi paistetut karitsan kyljykset (kare) sekä herkullinen Fetasalaatti. Tämä yhdistelmä on helppo ja nopea valmistaa, erittäin herkullinen sekä terveellinen.

Tee ensin Fetasalaatti odottamaan karitsan kyljysten paistoa. Tämä Fetasalaatti poikkeaa alkuperäisestä kreikkalaisesta salaatista sen verran, että tässä on mukana myös salaattia, joka ei kuulu “aitoon” kreikkalaiseen salaattiin.

FETASALAATTI:

AINEKSET
Salaattia noin puolikas jenkkisalaatti
Erivärisiä paprikoita 2-3 kappaletta
Kurkkua puolikas pitkästä kurkusta tai pieni kokonainen
Mustia olivveja tölkillinen
Sipuli
Oliiviöljyä
(Voit lisätä halutessasi valkoista vinegarea)

VALMISTUS
1. Pese vihannekset hyvin pilko haluamaasi kokoon paprikat, kurkku, salaatti ja sipuli. Sipuli on parasta renkaina tai puolikkaina renkaina.
2. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja valuta oliiveista nesteet pois.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja lisää oliiviöljy.
4. Sekoita.

VALKOSIPULIVOISULA / VALKOSIPULIÖLJY:

Leikkaa muutama valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi tai ohuiksi siivuiksi.

Lisää reilu nokare voita ja/tai oliiviöljyä sekä valkosipulit pieneen kattilaan ja paista valkosipulit miedolla lämmöllä kullankeltaisiksi. Varo polttamasta valkosipuleja, jottei niistä tule karvaan makuisia. Lisää suola.

PAISTETUT KARITSAN KYLJYKSET (KARE).

Poista kareesta ylimääräinen rasva. Huom. Ihan kaikkea rasvaa ei kannata poistaa.

Leikkaa kare luiden välistä yksittäisiksi kyljyksiksi. Paista kyljykset kuumassa pannussa jossa on nokare voita ja tilkka öljyä. Karitsan kyljykset kypsyvät nopeasti, joten käännä kareet heti kun olet saanut niihin kauniin paistopinnan. Tämän jälkeen odota hetki. Voit kokeilla sormella karitsan pinnasta sen kypsyyden. Kun se on napakka mutta antaa vielä mukavasti periksi, niin silloin se on medium -kypsä, jolloin paistaminen pitää lopettaa.

Nosta kyljykset annoslautasille, lisää suola ja mustapippuri. Kaada tämän jälkeen kuuma/lämmin valkosipulivoisula niiden päälle. Nosta salaatti lautaselle ja nauti heti!!!

VIINIVINKKI:

Mielestämme näin yksinkertaisesti valmistetun ja -maustetun karitsan kyljyksen kanssa sopii mainiosti Espanjan klassikko alueen Tempranillo rypäleestä valmistettu reserva tai gran reserva punaviini. Nämä viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä, joten ne eivät jyrää alleen herkkää karitsan makua. Niiden tuntuvat mutta maltilliset ja kypsät tanniinit “pyöristyvät” mukavasti punaiseksi jätetyn karitsan lihan kanssa. Myös näiden viinien kehittyneet, makean mausteiset, paahteiset ja tammiset aromit sopivat hienosti karitsan kanssa. Samalla viinien ryhdikäs hapokkuus ja marjaisuus/hedelmäisyys kantaa hyvin suolaisen ja raikkaan Fetasalaatin kanssa.

 

Jättikatkarapusalaatti

Jättikatkarapusalaatti

Tässä kevyt ja ruokaisa perjantai – illan herkkusalaatti.

Salaatti:
Ainekset 4lle:
Raakoja (kuorittuja) jättikatkaravun/tiikeriravun pyrstöjä (8 – 10kpl/syöjä)
4 avocadoa
2 ruukkusalaattia
200g / rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1 makea punainen chili (ei pakollinen)
1 – 2 salottisipulia
1/2 sitruunan mehu
pähkinäsekoitus (mm. saksanpähkinää, cashewpähkinää)

Katkarapujen marinadi:
2 – 4 valkosipulinkynttä koosta riippuen
0,5dl neitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunanmehu
pari rouhaisua suolaa

Coctail sauce / Thousand Island – kastike
1 munankeltuainen
1/2 tl suolaa
1/2 tl cayannepippuria
1 rkl sinappia (Dijon)
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl  viinirypäleensiemenöljyä
1 rkl konjakkia
2 rkl ketsuppia
1/2 tl Worcestershire-kastiketta

Kastikkeen valmistus:
Sekoita munankeltuainen, suola, cayennenpippuri, sinappi ja valkoviinietikka kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen / vatkaen. Jatka vatkaamista, kunnes kastike on hyvin sakeaa. Lisää konjakki, ketsuppi ja worcestershire-kastike ja sekoita hyvin. Nyt kastikkeesta tulee vähän ohuempaa.
Vinkki: Mikäli sinulla on kiire voit käyttää valmismajoneesia kastikkeen pohjana.

Salaatin valmistus:
1. Mikäli käytät jäisiä jättikatkaravunpystöjä sulata ja kuori ne jos käytät kuorimattomia pyrstöjä.
2. valmista marinadi. Kuori ja silppua veitsellä valkosipulinkynnet. Sekoita sitten kaikki aineet kulhossa keskenään ja lisää ravunpyrstöt. Marinoi ravunpyrstöjä noin puolituntia.
3. Pese kasvikset
4. Revi salaatin lehdet kannastaan ja asettele ne lautaselle
5. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi
6. Pilko paprika hyvin pieneksi suikaleeksi
7. leikkaa chili hyvin pieniksi “rinkuloiksi”
8. Halkaise avocado ja poista kivi, tee veitsen kärjellä viillot avocadon lihaan niin, että veitsen kärki menee kuortapitkin. “Purista” liha pois kuoresta.
9. Purista sitruunanmehu avocadojen päälle, etteivät ne tummu.
10. Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla, varo polttamasta niitä.
11. Paista ravut nopeasti kuumalla pannulla tai grillin parilalla. Ravut ovat kypsiä kun ne ovat vaihtaneet väriään punertaviksi.
12. Asettele kaikki ainekset salaatinlehtien päälle ja kaada lopuksi kastiketta päälle.

Viinivinkki.
Kypsän hedelmäinen, paahteinen ja mausteinen Chardonnay toimii loistavasti esim. Bourgognesta.

Kesäinen grillisalaatti

Kesäinen grillisalaatti

Hyvää Juhannusta kaikille lukijoille.

Eilen kympin uutisissa mainittiin, että suomalaiset viettävät Juhannuksen grillaten. Samaisessa uutisessa oli positiivinen juttu, että suomalaiset ovat ainakin Alkon myyntilukujen mukaan vähentäneet kirkkaiden juomista Juhannuksena, ja tilalle ovat tulleet viinit, erityisesti kuohuvat!
Näin ollen tässä erittäin raikas ja maukas salaatti lähes kaikkien grilliruokien kylkeen, joka toimii erinomaisesti myös raikkaiden ja hapokkaiden viinien kanssa. 🙂
Nauttikaa Juhannuksesta.

Aineet:
1kpl Keräsalaatti (revittynä pieneksi)
1pkt tai ruukku rucolaa (revittynä pieneksi)
1/2 nippu tuoretta basilikaa (revittynä pieneksi)
250g kirsikka- tai luumutomaatteja halkaistuina puoliksi
400g mansikoita (lohkoa neljään osaan ja sitten vielä poikittain puoliksi)
1/2 hunajameloni noin 1x1cm kuutioiksi leikattuna
5 – 10cm pala kuorittu kurkku kuutioiksi leikattuna
1/2 sipuli pilkottuna pieneksi
1/2kpl punainen paprika pilkottuna pieneksi
250g parman kinkkua tai Jamon Serrano kinkkua pieneksi neliöksi leikattuna
100g parmesaani juustoa ohuina lastuina
hyvä laatuista tummaa balsamicoa (saa olla hieman makeaa) ja oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria

Pese, pilko, silppua, revi, leikkaa ainekset ja sekoita ne keskenään, mausta balsamicolla ja oliiviöljyllä. Maista ja mausta ripauksella suolaa, mutta ole tarkkana sillä ilmakuivattu kinkku ja parmesaani juusto tuovat suolaa salaattiin. Rouhaise maun mukaan joukkoon hieman mustapippuria. Mustapippuri ei ole välttämätön.

Sekoita vielä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi maustumaan, laita salaatin pinnalle muutama kokonainen mansikka ja basilican lehti. Nauti grilliruoan kanssa. NAM

Coleslaw

Coleslaw

NAM NAM! Tämä raikas grilliruokien lisäke on kyllä ihan huippu hyvää. Se sopii hampurilaisille, kebabeille, ja oikeastaan lähes kaikille grilliruoille.

Ainekset.

1/2 valkokaalia
3 porkkanaa
1 banaanisalotti sipuoli puolikkaina renkaina
1prk ananas viipaleita paloiteltuna ilman mehua
2 – 3 rkl majoneesia
2dl creme fraiche
2 – 3 rkl omenaviinietikkaa tai omenasiiderietikkaa
1 – 2 rkl sitruunan mehua
1/2 – 1krl dijon sinappia
tarpeen mukaan ananasmehua tai sokeria
myllystä suolaa ja mustapippuria
(pari tippaa tabascoa mikäli haluat hieman tulisempaa coleslawta)

1. kuori porkkanat
2. raasta kaali ja porkkanat karkealla terällä (tässä monitoimi- tai yleiskoneesta on apua)
3. leikkaa banaanisalottisipuli halki ja leikkaa siitä ohuita “viipaleita”, lopputulos puolipyöreitä rinkuloita.
4. sekoita majoneesi ja creme fraiche ja lisää niihin vähän kerrallaan omenaviinietikka, ja sitruunan mehu. Maista välillä, ettei tule liian hapokasta. Lisää sinappi. Maista. Lisää tarvittaessa ananasmehua tai sokeria.
5. Laita porkkana, kaali, ja sipuli, ja pieneksipaloiteltu ananas kulhoon ja kaada kastike päälle. Sekoita, lisää suolaa ja pippuria.
6. Maista, Coleslawin tulee olla kirpeää, muuten se maistuu tavalliselle “koulun” porkkana-kaali raasteelle. 🙂
7. Laita jääkaappiin lepäämään, jotta maut tasaantuvat.

Nauti erilaisten grilliruokien lisukkeena!

Punajuuri-Vuohenjuustosalaatti

Punajuuri-Vuohenjuustosalaatti

 

 

Punajuuri on ihana raaka-aine ja kun syksy tulee, löytyy sitä myös usein lautaselta. Tämä herkku sopii pienempänä annoksena vaikka lisukkeeksi tai sen voi syödä alkupalana kuten me teimme. Ruuassa yhdistyvät makea, suolainen ja hieman hapan maku, aivan ihanaa.
4 hengelle alkuruuaksi
4 keskikokoista raakaa punajuurta
Vuohenjuusto tanko (Soignon)
Rasiallinen rucolaa
Puoli pussillista pinjan siemeniä
2 rkl juoksevaa hunajaa
2rkl punajuurimehua
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa (hieman)
Mustapippuria myllystä
Balsamico siirappi

1. Leikkaa vuohenjuusto tangosta noin 3cm pala ja laita se pakastimeen pakastepussissa.

2. Pese punajuuret huolellisesti juuresharjalla. Keitä kokonaisa punajuuria noin 10 minuuttia. Ota talteen hiukan punajuurien keittolientä/mehua.

3. Kuori punajuuret ja lohko ne noin kuuteen lohkoon per punajuuri, niin että palat ovat sopivan kokoisia eivätkä jää liian suuriksi.

4. Laita punajuuret 200 asteiseen uuniin noin 10-15 minuutiksi, kunnes ne ovat al dente. Jos sinulla on kaapissa punajuurimehua, voit kypsentää kuoritut ja lohkotut punajuurilohkot suoraan uunissa.

5. Sekoita öljy, hunaja, punajuurimehu ja mausteet kulhossa keskenään.

6. Pese ja kuivaa rucola huolellisesti. Voit käyttää salaattilinkoa.

7. Paahda pinjan siemenet pannulla, varo polttamasta niitä.

8. Leikkaa neljä sormen paksuista siivua vuohenjuusto tangosta. Säästä loput murennettavaksi annokseen. Ota voista pienet nokareet ja paina ne kiinni viipaleiden toiselle puolelle. Laita voipuoli alaspäin viipaleet kuumalle pannulle ja paista juustoa kunnes alapuoli alkaa rapeutua kunnolla. Käännä sen jälkeen ohuella lastalla siivut ympäri ja paista toinen puoli myös rapeaksi. Tarvittaessa lisää hiukan voita pannulle. Jos käy niin että juusto levähtää ja siivut sulautuvat toisiinsa ja murenevat, ei haittaa. Voit leikata tai repiä rapeita paloja salaattiin myös isommasta “juustokiekosta”.

9. Laita punajuurilohkot öljy hunaja seokseen ja sekoita kunnolla.

10. Laita lautasille rucolaa jonka päälle punajuurilohkot. Jos hunaja öljyä jää, voit ripotella sitä annosten päälle loppuvaiheessa. Murenna loppu vuohenjuustosta (paistamattomasta ja pakastamattomasta) annoksien päälle. Ripottele pinjansiemenet annoksiin. Laita yksi paistettu kiekko vuohenjuustoa päällimmäiseksi. Höylää pakastetusta juustosta juustohöylällä siivuja annoksen koristeeksi. Koristele annokset Balsamico siirapilla.

– S –

Viinivinkki:
Sauvignon Blanc Ranskan Loiresta, esimerkiksi Pouylly Fume tai Sancerre. Tässä salaatissa rucolan karvaus, sekä vuohenjuuston karvaus ja hapokkuus pyöristävät Sauvignon Blancia mukavasti. Viinin hapot pärjäävät hyvin salaatissa olevien happojen kanssa, eikä punajuuren tuoma makeus aiheuta hankaluuksia viinille. Voit myös kokeilla uuden maailman aavistuksen hedelmäisempiä / täyteläisempiä Sauvignon Blanceja.
Grillattu broileri ananas salaatti

Grillattu broileri ananas salaatti

Tässä erittäin herkullinen salaatti kun haluat jotain nopeasti ja vaivattomasti.
Tämä toimii niin pääruokana kuin pienempänä annoksena alkuruokanakin.
Reseptin alkuperäinen versio on otettu erinomaisesta Ruoasta Viiniin kirjasta, jota tässä olemme hieman muokanneet.

Neljälle
4kpl broilerin fileetä
1/2 tuore ananas
rapeaa frisee- tai jääsalaattia
rucolaa
tummaa balsamiviinietikkaa
muutama ruokalusikka oliiviöljyä
1rkl sokeria
2rkl voita
mustapippuria myllystä
curria
paprikajauhoa
suolaa ja Maldon- suolaa

Mausta broilerin fileet currilla, paprikalla, suolalla ja pippurilla.
Grillaa fileet kypsiksi välillä käännellen. (voit paistaa fileet myös paistinpannulla, mutta grillissä niihin tulee ihan grillin maku). Nosta fileet hetkeksi lepäämään.
Leikkaa ananas pieniksi viipaleiksi ja paista pannulla voissa. Ripottele ananasviipaleiden pinnalle sokeria ja anna sokerin karamellisoitua.
Sekoita salaatit kulhossa oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa.
Leikkaa broilerinfileet vinottain viipaleiksi ja nostele lautasille salaatin päälle. Lisää broilerien joukkoon ananakset. Mausta annos rouhitulla mustapippurilla ja sormisuolalla.

Viini.
Joimme salaatin kanssa Alsacen alueelta Pinot Gris rypäleestä tehdyn valkoviinin.
Kuiva, kuitenkin erittäin hedelmäinen viini, jonka aromaattisesta mausta erottui eksoottisia hedelmiä kuten ananasta, sekä makeaa mausteisuutta. Nämä viinin ominaisuudet huolehtivat, että viini ei jäänyt salaatissa olleen makean ananaksen jalkoihin.
Viinin runsaat hapot pitivät täyteläisen viinin raikkaana ja tasapainoisena. Viinin täyteläisyys sopi erinomaisesti pinnaltaan rapeaksi grillattujen broilerien kanssa.

Ruokaisa naudanlihasalaatti

Ruokaisa naudanlihasalaatti

Tämä ruokaisa, nopea ja helppotöinen salaatti sopii erinomaisesti vaikka perjantai-illan kevyeksi iltapalaksi, joka nautitaan viinilasillisen kanssa työviikon päätteeksi.
Tarvittavien ruoka-aineiden määrä riippuu syöjien määrästä.
1 – 2 naudan ulkofileepihviä
1 – 2 kesäkurpitsa
1 – 2 punainen paprika
2 avocadoa
1 – 2 keltasipulia (tavallinen sipuli)
1 Amerikansalaatti
nippu rukolaa
Naudanfile salaatti annos
Ota fileet ajoissa lämpiämään huoneen lämpöön.
Pese salaatit, paprika ja kesäkurpitsa.
Suokaloi p
aprika ja kesäkurpitsa. Kuori sipulit ja leikkaa niistä puolikkaita sipulirenkaita.
Kuori avocadot ja leikkaa niistä suikaleita tai 1cm:n kuutioita. Jotta avocadot eivät tummuisi, niin purista sitruunan mehua niiden päälle.
Laita grilli kuumenemaan. Sillä aikaa kun grilli kuumenee suolaa ja pippuroi pihvit mielesi mukaan.
Grillaa pihvit kuumalla grillillä muutama minuutti lihan paksuudesta riippuen.  Ota ensin toiselle puolelle hyvä grillipinta ja käännä sitten pihvi. Kun pihvin pinnalle ilmestyy lihasnestettä “helmiä”, on pihvi medium kypsä.
Huom! käännä pihvejä vain kerran.
Sillä aikaa kun pihvit grillaantuvat voit grillata tai vokata kasvissuikaleet (paprika, kesäkurpitsa, sipuli)
Kun pihvit ovat valmiita, ota ne pois grillistä kääri ne tiukkaan foliopaperiin ja jätä ne leikkuulaudalle hetkeksi “vetäytymään”.
Pihvien levätessä, revi amerikansalaatinlehdet pienemmiksi ja yhdistä ne rucolan kanssa. Laita sitten salaattisekoitusta jokaisen lautasen pohjalle.
Leikkaa fileestä ohuita siivuja, ja sekoita ne grillattujen / wokattujen kasvisten kanssa. Lisää avocado viipaleet joukkoon. Nosta lihakasvis seos keoksi salaatin päälle.
Kastikkeeksi voit ripotella balsamicoa ja oliiviöljyä, ja maun mukaan suolaa ja pippuria.
Ja lasiin hapokasta, tanniinista ja runsaan hedelmäistä punaviiniä, tai hapokasta ja hedelmäistä valkoviiniä. Sitten vaan rauhassa nauttimaan. NAM!!!
Broileri – fetasalaatti

Broileri – fetasalaatti

[ap_spacing spacing_height=”20px”]

Salaatti se naisen, ja miehenkin, tiellä pitää. Meidän perhe syö salaattia usein perjantaisin. Välillä tuntuukin, että samat salaatit kiertää lautasella. Syömme kuitenkin salaattia harvoin viikolla, muutoin kuin lisukkeena, joten niihin ei helposti kyllästyi. Salaatin kastikkeena voit käyttää mieleistäsi valmiskastiketta tai tehdä kastikkeen itse. Meillä salaatin päälle lorautetaan usein pelkästään oliiviöljyä ja balsamicoa, jotka toimivat hyvin kastikkeena. Seuraavassa helppo ja nopea broileri – fetasalaatti resepti.

Broilerisalaatti

rasiallinen maustamattomia broilerisuikaleita
oljyä paistamiseen
punainen paprika
paketti fetajuustoa, rasvaa vähintään 28%
tölkki säilykepersikoita
rasiallinen kirsikka- tai miniluumutomaatteja
amerikansalaattia
rucolaa
punajuuren lehteä
Vuonankaalia

Paista broilerisuikaleet öljyssä pannulla. Pese salaatit, paprika ja tomaatit. Valuta tölkkipersikat ja leikkaa ne siivuiksi. Paloittele fetajuusto kuutioiksi, tai voit myös vaihtoehtoisesti murentaa fetan pieneksi. Yleensä oikea ja rasvainen fetajuusto murenee helposti.

Asetele ainekset haluamallasi tavalla tarjouluastiaan, mielellään laakeaan, niin että jokaisen on helppo ottaa itselle mieleiset ainekset salaattiinsa.

Kyytipojaksi toimii hyvin, runsaan hedelmäinen Chardonnay valkoviini.

– S

Tonnikalasalaatti

Tonnikalasalaatti

[ap_spacing spacing_height=”20px”]

Salaattia on mukava syödä silloin, kun ruokailu meinaa venyä myöhäiseen kellonaikaan. Siitä syystä meillä syödään salaattia usein perjantaisin. Salaattiin haluan laittaa yleensä ruokaisia aineksia niin, että jokainen saa valita omat suosikkinsa.

Tonnikalasalaatti 4 nälkäiselle henkilölle

2 purkkia tonnikalaa
4 keitettyä munaa
paketti fetajuustoa
puolikas isosta makeasta sipulista
150 g papuja, joko pakastettuja tai tuoreita neulapapuja
puolikas kerä jenkkisalaattia
1 punainen paprika
3 tomaattia
basilikaa koristeeksi

Pese ja pilko kaikki ainekset haluamasi kokoisiksi, keitä munat ja höyrytä pavut.
Kasaa salaatti mielummin isöön laakeaan vatiin esimerkiksi seuraavalla tavalla. Pohjalle silputtu salaatti sekä sipuli ja sitten sektoreille salaatin päälle vuorotellen erivärisiä aineksia. Viimeisenä lohkotut kananmunat ja pavut ympäröimään salaattivatia, kuin kranssiksi.

Keittiön vinkki: salaattikastikkeeksi voit käyttää lempikastikettasi kaupan hyllyltä, tai tehdä kastikkeen itse. Helpoiten kastike syntyy oliiviöljystä, balsamikosta, sitruunasta, pippurista ja suolasta sekä ehkä myös tuoreista yrteistä.

– S

Tomaatti mozarella sekasalaatti

Tomaatti mozarella sekasalaatti

tomaatti mozzarella sekasalaatti

Salata mista
4 hengelle
Puolikas jenkkisalaatti huuhdeltuna ja pieneksi pilkottuna
Rasiallinen kirsikkatomaatteja pestynä
Yksi kypsä avocadokuorittuna ja  pilkottuna
Kaksi mozarella “palloa” viipaloituna
Pussillinen pakstepapuja höyrytettynä
Punasipuli viipaloituna
Basilika nippu
Pinjansiemeniä hieman paahdettuna
Kastike:

Valkosipunin kynsi murskattuna ja pilkottuna
Oliiviöljyä noin puoli desiä
Punaista balsamicoa ruokalusikallinen
Sokeria noin teelusikallinen

Asettele kaikki salaattiainekset tarjouluvadille haluamallasi tavalla. Valmista sitten kastike. Kaada osa oliiviöljystä kattilaan, ja lisää siihen valkosipuli. Kuullota valkosipulia hiukan mutta varo polttamasta niitä. Lisää balsamico sekä sokeri ja anna sokerin sulaa. Kaada kastike lämpimänä, mutta ei kuumana, salaatin päälle.

Salaatti oli hyvää mutta sipuli oli tällä kertaa ihan liian voimakas tähän hennon hyvään salaattiin. Piti myös suihkauttaa hiukan lisää oliiviöljy balsamicoa OBH nordican (tai jostain muusta) suihkepullosta.

Keittiön vinkki: pakastepapujen sijaan on parempi käyttää tuoreita neulapapuja jos niitä on saatavilla. Hyvää tulee myös pakastepavuilla. Kun pilkot avocadon purista sekaan hiukan sitruunaa niin avocado ei tummu.

-S

Translate »