Kategoria: Pasta

Jauhelihacannelonit

Jauhelihacannelonit

Kokkaaminen on hauskaa terapiaa, ja maanantai iltana terapiaa tarvitaan. 🙂 Näin ollen päätin pitää muutaman tunnin ”terapiatuokion” keittiössä, jonka tuloksena oli jauhelihakastikkeella täytetyt itse valmistetut tuorepasta cannelonit. Canneloneja voi toki ostaa valmiina kuivapastanakin, mutta vaiva kyllä palkitaan, jos pastan tekee itse.

Jauhelihakastike:

500g sikanauta -jauhelihaa
1kpl pieneksi silputtu sipuli
1/2 pieneksi silputtu punainen paprika
100g pieneksi silputtuja pieniä tuoreita herkkusieniä
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 – 3 tomaattia
1prk tomaattimurskaa
1/2 peperoncino
4dl lihalientä
2,5dl punaviiniä
0,5dl maitoa
kuivattua basilicaa, oreganoa, rosmariinia, timjamia, ja hivenen salviaa.


1. Ruskista jauheliha kahdessa erässä. Kaada välillä ylimääräinen rasva pois. Laita ruskistetut jauhelihat odottamaan talouspaperin päälle lautaselle, jotta niistä valuu ylimääräinen rasva.

2. Paista pannulla sieniä, jotta niistä haihtuu vesi, lisää sipulit, tilkka oliiviölhyä ja puolikas peperoncino ja kuullota niitä hetki, lisää sitten paprikat ja valkosipuoli. Kuullota aineksia vielä hetki ja maista sitten punaviiniä. Mikäli olet todennut punaviinin kelpo tavaraksi, lisää sitä noin 2,5 desiä. Kun viini on kiehahtanut, lisää lihaliemi, tomaattimurska ja yrtit.

3. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 2 tuntia, lisää sitten maito ja sekoita se kastikkeeseen. Jatka hauduttamista vielä noin tunnin verran niin, että suurin osa nesteestä on haihtunut ja maut tiivistyneet. Maista lopuksi ja lisää suola ja mustapippuri.

4. Silla aikaa kun kastike hautuu valmista tuorepasta.

3kpl keltuaisia
1kpl kananmuna
5dl ”o,o” jauhoja tai durum-jauhoja
1rkl oliiviöljyä
2tl suolaa
tilkka vettä

5. Sekoita ainekset keskenään monitoimikoneessa taikina terällä niin, että tuloksena on käteen tarttumaton taikinapallo. Voit sekoittaa aineet myös käsin. Kts. ohje reseptit kohdasta tuorepastan valmistus.

6. Vaivaa taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia. Taikinan tulee olla jämäkkä, kiiltävä, käsiin tarttumaton, mutta samalla muovailtavan pehmeä. Laita taikina tuorekelmuun, ja jääkaappiin lepäämään   noin puoleksi tunniksi.

Tässä välin on hyvä ottaa vihdoin ansaittu huikka punaviiniä, lasista johon tietenkin jätit sitä kokin annoksen verran, kaadettuasi viiniä kastikkeeseen. Jos vielä jää aikaa, niin kannattaa myös välillä siivota keittiötä, ja tehdä valkokastike ja raastaa parmesania noin 150g.

7. Tämä valkokastike ei ole perinteinen valkokastike.

4dl kermaa
1/2 kanaliemikuutio
4rkl punaleimaista juustoraastetta
mustapippuria, ja muskottipähkinää

8. Laita kerma kattilaan ja murenna kanaliemikuutio joukkoon. Kuumenna kerma, ja lisää pikkuhiljaa juustoraaste niin, että se sulaa kastikkeeseen. Mausta mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Anna hautua miedolla lämmöllä hieman kasaan. Varo keittämästä pohjaan.

9. Kun pastataikina on levännyt, kaulitse se, tai aja pastakoneella taikinasta ohuita ohuita levyjä (läpikuultavia). Leikkaa levyistä noin 15cm x 15cm neliön kokoisia paloja.

10. Keitä pastalevyt kiehuvassa, suolatussa vedessä. Keitä vain muutama pastalevy kerrallaan, muutaman minuutin ajan. Kasta ne sitten kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy. Valuta levyt kunnolla ja laita pyyheliinan päälle kuivumaan.


11. Laita täytettä pastalevyn etureunaan, ja lisää parmesaani raastetta. Kääri pasta rullalle, ja aseta rullat voideltuun vuokaan sauma alaspäin.

12. Lisää valkokastiketta, ja juustoraastetta cannelonien päälle, sekä pirskottele oliiviöljyä päälle. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin keskitasolle, 15 minuutin jälkeen sivele päälle vatkattua munaa, ja laita vuoka takaisin vielä hetkeksi uuniin.

13. Ota cannelonit pois uunista, ja anna niiden hetki vetäytyä ennen herkuttelua. Lisukkeeksi riittää raikas ruukkusalaatti, johon on pirskoteltu punaista balsamicoa.

Viinivinkki: Italialainen Toscanasta tuleva nuori Chianti Ruffino toimii mainiosti tämän pastaruoan kanssa. Viinin, nuorekas, marjaisen hapokas, keskitäyteläinen ja hieman yrttinen maku toimii oikein hyvin hapokkaan ja yrttisen tomaattikastikkeen kanssa.

 

Broileri-pekoni pasta

Broileri-pekoni pasta

Lempparini, helpot pastaruuat, saivat jatkoa kun kehittelin päästäni seuraavan ruuan. Tämä kehitelmä on erittäin nopea valmistaa ja siksi se sopiikin arki-illan ruuan laittoon.

Paketti maustamattomia broilerin filesuikaleita
Paketti pekonia
Kaksi purkkia kermaa
Tuoreita tai pakastepapuja
Kanaliemikuutio
Mustapippuria myllystä
Parmesan raastetta

Paista ensin pieneksi pilkottu pekoni hiukan ruskeaksi, älä kuitenkaan polta pekoneita. Ota paistetut pekonit pois pannulta ja paista broilerin suikaleet hiukan ruskeaksi. Lisää paistettu pekoni pannulle ja sen jälkeen lisää kerma.Lisää myös liemikuutio. Anna kastikkeen kiehua hiukan kokoon ja lisää sen jlkeen pavut. Jos käytät tuoreita papuja, höyrytä ne ensin puolikypsiksi ennen kastikkeeseen lisäämistä. Viimeiseksi mausta pippurilla.

Keitä kastikkeen kiehumisen aikana pasta. Kokoa annos lautaselle ja lisää parmesan juusto raastamalla suoraan palasta annoksen päälle. Jos mahdollista, älä käytä koskaan valmiiksi raastettua parmesania.
Koko ruoan valmistukseen menee aikaa noin 10 – 15 minuuttia, riippuen siitä miten nopeasti pastan keittoveden saa kiehumaan.

– S –

Suppilovahveropasta

Suppilovahveropasta

Syksy on sienien aikaa. Metsät ovat täynnä erilaisia sienestäjän herkkuja. Vaikka emme olekaan mitään super sienestäjiä tai varsinkaan sieniasiantuntijoita, niin kyllä joka syksy sienimetsään on ainankin kerran päästävä. Omia sieni suosikkeja kun miettii, niin ensimmäiseksi tulee mieleen kanttarelli, suppilovahvero, mustatorvisieni, ja tietenkin herkkutatti. Herkkutatteja on aivan pakkosaada seuraavan talven- ja kesänvaralle kuivatettua, jotta saa tehtyä meidän perheen suosikkilisuketta, eli herkkutattirisottoa.
Tämän nopean ja helpon sienipastan tein viime viikolla. Eräänä arki-iltana kiireessä, kun piti muksulle keksiä nopeasti jotain hiilaripitoista syötävää ennen treenejä. Tähän käytin tuoreita herkkusieniä ja lahjaksi saamiamme kuivattuja suppilovahveroita. Kiitos vaan niistä.
Mikäli sinulla on mahdollisuus käyttää tuoreita suppilovahveroita, niin käytä ihmeessä niitä. 🙂
4 – 5dl tuoreita suppilovahveroita tai 2 kourallista kuivattuja suppilovahveroita
2 kpl tuoreita jätti herkkusieniä
1kpl sipuli tai 2 banaanisalottisipulia
4dl   kuohukermaa
2dl   kanalientä
1dl   valkoviiniä (ei välttämätön)
30g  tai Nokare maustettua tuorejuustoa, esim. koskenlaskija pippuri.
2rkl oliiviöljyä ja/tai voita
Suolaa, pippuria, ja mausteita / yrttejä maun mukaan.
tippa tryffeliöljyä
Tagliatelle tai muuta pastaa ja parmesania.
Mikäli käytät kuivattuja suppilovahveroita, liota niitä lämpimässä vedessä noin puolituntia tai niin kauan, että ne ovat imeneet itseensä nestettä ja ovat ”pehmeitä”.
Kuori ja leikkaa sipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa herkkusienet ja suppilovahverot pieniksi ”siivuiksi”.
Paista sipulia ja sieniä voi – öljyseoksessa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet ja sienet saaneet väriä, ja enin neste on niistä poistunut.
Lisää valkoviini ja kanaliemi, kiehauta ja keitä kunnes neste on tiivistynyt noin puoleen.
Lisää kerma, juusto ja anna kiehua kasaan miedolla lämmöllä. Huom! älä keitä liikaan kasaan, että kastikkeeseen jää nestettä. Itse lisäsin vielä tässä vaiheessa hieman punaleimaista emmental juustoraastetta, lisäämään makua ja sakeuttamaan koostumusta.
Voit käyttää myös maizenaa sakeuttaeksesi kastikkeen. Lopuksi maista ja mausta. Jos haluat ja eritoten tykkäät tryffelin aromista, voit ”hifistellä” ja viimeistellä kastikkeen tipalla tryffeliöljyä. Tämä ei tosin ole ollenkaan välttämätöntä.
Samalla kun kastike keittyy kasaan, keitä pasta. Katso keittoaika pastapussin kyljestä ja ajoita pasten keittäminen sen mukaan, että kun kastike on valmis on pastakin ”al dente”, eli pureksittavan kypsä.
Raasta annoksen päälle tuoretta parmesania, ja rouhi myllystä mustapippuria. Koristele mieleiselläsi yrtillä.
Nyt ei ollut mahdollisuutta viiniä sapuskan kanssa nauttia, mutta nauttisin tämän kanssa marjaista, kevyttä tai keskitäyteläistä, hieman kehittynyttä, punaviiniä Burgundista, tai Italian Piemontesta. Muun muassa näiden alueiden kehittyneiden marjaisten viinien aromimaailmasta usein löytyy syksyisiä metsän maan aromeja, joita sienet korostavat. Viinien hapokkuus leikkaa mukavasti kermaisen kastikkeen rasvaa, ja samalla ”puhdistaa” suuta. Ei kun nauttimaan.

 

Maailman parasta lasagnea

Maailman parasta lasagnea

Pienenä poikana yksi ehdottomista herkkuruuistani oli äidin tekemä lasagne. Mielestäni äiti teki maailman parasta lasagnea.
Tässä eräänä sunnuntai aamuna herätessäni ehkä vähän normaalia aikaisemmin, mieleeni tuli tuon herkullisen lasagnen tuoksu ja maku. Päätin siltä istumalta, että tänään tekisin itse pitkästä aikaa lasagnea. Intoni oli niin kova, että en meinannut millään malttaa odottaa pääsyä keittiöön. Ensin oli kuitenkin tehtävä ja syötävä jo ”perinteksi” tullut sunnuntai aamun brunssi.
Brunssin noin puoli yhdeltä sitten pääsin aloittamaan lasagnen valmistamisen, ja tässä sen ohje.

Jauhelihakastike.
Tee annos jauhelihakastiketta. Itse valmistin sen lähestulkoon samalla tavalla kuin tagliatellea ja jauhelihakastiketta reseptissäni, jätin vain herkkusienet tällä kertaa pois.

Katso ohje hakemiston kohdasta tagliatellea ja jauhelihakastiketta.

Valkokastike.
Tämän ohjeen tarkistin Aglio & olio kirjasta. Määrä riippuu sitten lasagnen koosta. Onnistuneen lasagnen salaisuus on sen juuri sopiva koostumus. Se ei saa olla kuiva, vaan pitää olla mehukas, mutta ei liian löysä. Kastikkeita ja pastaa pitää olla juuri oikeassa suhteessa.

Litra maitoa
100g voita
1dl vehnäjauhoja
muskottipähkinää
valkopippuria

Sulata voi. Lisää jauhot pannuun ja anna niiden kypsyä hetki. Lämmitä maito eri astiassa ja lisää se pannuun koko ajan sekoittaen. Pidä lämpö alhaisena ja sekoita koko ajan, kunnes kastike alkaa sakeutua ja on tasaista. Mausta valkopippurilla ja muskottipähkinän raasteella tai jauheella. Varo kuitenkin, ettei muskottipähkinää ole liikaa, sillä sen maku alkaa heposti dominoida.
Valkokastike ei myöskään saa olla liian sakeaa, koska silloin lasagnesta tulee raskasta.

 

Voitele vuoka. Levitä pohjalle jompaa kumpaa kastiketta. Itse laitoin jauhelihakastiketta. Lado päälle kerros lasagnelevyjä siten, että levyt menevät mahdollisimman vähän päällekäin, ettei tule paksuja pastakönttejä. Vaihda kastiketta ksdyikryys js raasta valkokastikkeen päälle aina parmesaania. Jatka kerrosten tekemistä ja vuorottele kastikkeita siten että viimeiseksi jää lihakastike. Kaada lihakastikkeen päälle ohut viiru valkokastiketta, muutama nokare voita ja reilusti parmesaania.
Älä tee liikaa kerroksia, kuusi kerrosta on yleensä maksimi. Paista 175- asteisessa uunissa 30 – 40 minuuttia.

Paistamisen jälkeen laita vuoan päälle folio, ja anna lasangen levätä hetki ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Tällä ohjeella valmistui lasagne, joka maistui erinomaiselle ja myös meidän lapsille. Siitä todisteena, että he ottivat innolla lisää ja kehuivat todella hyväksi. Ehkäpä he muistelevat joskus isän tekemää lasagnea maailman parhaana lasagnena. Eivät tosin ole vielä maistaneet mummin tekemää lasagnea.

-R

Tagliatellea ja jauhelihakastiketta

Tagliatellea ja jauhelihakastiketta

Tagliatelle al ragù

Italiassa varmaan jokaisen talon emännällä on oma versionsa tästä pitkään haudutetusta lihakastikkeesta. Niin on meilläkin. Nimittäin S:llä omansa ja minulla omani, ja nekin vaihtelevat vielä joka kerta. 🙂
Lueskelin viimeviikolla, syksyllä ostamaani neljä senttiä paksua Aglio & Olio pastakirjaa. Kirjassa on valtava määrä yksinkertaisia, herkullisia italialaisia kuivapasta-reseptejä. Luonnollisesti löysin myös muutaman eri version ragùsta. Tässä sitten yksi niistä, hieman ”tuunattuna” versiona.
Ainekset.
500g sikanauta jauhelihaa
paketti pekonia
Chili palko tai chili maustetta
2 valkosipulin kynttä murskattuna ja silputtuna
2 salottisipulia hyvin pieneksi pilkottuna
2-3 tuoretta suurta herkkusientä pilkottuna
palsternakkaa 50g hyvin pieneksi pilkottuna tai juuri selleriä
porkkana hyvin pieneksi pilkottuna
3dl lihalientä
1,5dl punaviiniä
Tölkki murskattuja tomaatteja
kermaa
suolaa, pippuria, ja yrttejä (basilica, oregano, rosmariini jne).
Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi, ja laita ne kylmälle pannulle. Kuumenna pannu, ja paista hetki pekoneja. Lisää tarvittaessa nokare voita tai oliivioljyä ja sitten chili, ja valkosipuli. Pyörittele niitä hiukan, lisää sitten muut kasvikset ja freesaa ne.
Laita sitten sienet ja hetken päästä jauheliha. Paista 10 minuuttia, lisää punaviini ja kiehauta. Lisää pilkotut tölkkitomaatit tai valmis tomaattimurska. Laita nyt joukkoon 2dl lihalientä, ja yrtit. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1,5 – 2 tuntia.
Sekoita kastiketta muutaman kerran haudutuksen aikana, ja lisää tarvittaessa lihalientä. Lisää sitten tilkka kermaa, maista ja mausta. Anna hautua vielä puolisen tuntia. Tämän ei ole tarkoitus olla kermakastike, vaan kerma vain hieman taittaa makua. Kerman voi myös jättää pois.

Keitä tagliatelle -pastaa hyvin suolatussa vedessä al denteksi. Sekoita sitten pasta ja kastike kattilassa. Raasta Parmesaania päälle, ja nauti.

Lisukkeena meillä oli vielä sitruuna-voissa freesattuja papuja ja pinaattia. NAM!

-R

Herkullista pesto pastaa

Herkullista pesto pastaa

Tagliatelle al pesto

 

Varsinaisen ”herätyksen” tähän pastaan sain Chez Jouni ohjelmasarjasta, jossa Jouni ranskalaisen kokki ystävänsä kanssa teki tästä ranskalaisen version (Nizzalainen jos en väärin muista) Pasta Pistou tai jotain sinne päin.
Kyseessähän on tuorepastasta tehty tagliatelle joka sotketaan yhteen peston kanssa. Italialaisen ja ranskalaisen peston ero on kuulemma se että Ranskassa (Nizzassa) ei käytetä pinjan siemeniä.
Mikäli pidät basilicasta ja/tai pestosta, niin tätä sinun kerta kaikkiaan täytyy kokeilla. Iso NAM!!

Keittiön vinkki.

Jos sinulla ei ole aikaa / mahdollisuutta valmistaa itse tuorepastaa, käytä hyvää kuivapastaa mieluummin kuin kaupan tuorepastaa. Kaupasta saatavalla tuorepastalla kun ei ole mitään tekemistä oikean kotitekoisen tuorepastan kanssa, ja moni kuivapasta on laadukkaampaa kuin kaupan hyllyllä seisonut ”tuorepasta”.

 

Ok, itse valmistukseen.

 

Aineet:

3 – 4 nippua tuoretta basilicaa
150 – 200g vasta raastettua parmesaania (älä käytä valmis raasteita)
2 isoa valkosipulin kynttä (määrä riippuu valkosipulin voimakkuudesta)
1dl < hyvää neitsyt oliiviöljyä (määrä jälleen tuntumalla halutun peston paksuuden mukaan)
kourallinen pinjan siemeniä.

Nokare voita.

Valmista ensin tuorepasta. Ohjeen löydät kohdasta tuorepastan valmistus. 🙂

Huuhdo basilica, ja laita se monitoimikoneeseen jossa on silppuriterä.
Aja koneella basilica pari ”sykähdystä”, lisää sitten parmesaani, valkosipulin kynnet ja vähän kerrallaan
oliiviöljyä.
Pyöritä konetta lisää, niin että pestosta tulee tasainen, lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan.
Mikäli haluat, paahda pinjan siemeniä kuumalla kuivalla pannulla ennen kuin lisäät ne peston sekaan.
Varo kuitenkin polttamasta niitä. Lisää pinjan siemenet peston joukkoon.
Aja pestoa vielä monitoimikoneessa. Aika riippuu siitä kuinka hienoksi haluat pinjan siemenien menevän.
Laita pesto jääkaappiin ”vetäytymään” ja jäähtymään.
Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä, al denteksi ja siivilöi se.
Jätä hieman keitin vettä talteen.
Huom! laita suola vasta kiehuvaan veteen, ettei se painu pohjaan ja jämähdä sinne.
Kuumenna savi ruukku uunissa tai käytä pastan keittoon käytettyä kuumaa kattilaa.
Laita kuuman kattilan pohjalle nokare kylmää voita ja pesto. Kaada kuuma pasta joukkoon, ja lisää tilkka pastan keitin vettä.
Sekoita voimakkaasti pasta ja pesto sekaisin.
Tarjoa syvistä lautasista. Koristele parmesaani lastuilla ja vaikka kirsikka tomaatin puolikkailla.
Nauti kevyen italialaisen punaviinin tai valkoviinin kanssa!
Buon Appetito!
-R
Ricotta-pinaatti tortelliinit sitruuna-parmesaani kastikkeella

Ricotta-pinaatti tortelliinit sitruuna-parmesaani kastikkeella

Tortellini con ricotta e spinaci,
Salsa al limone e parmigiano
Tee tuorepasta taikina. Ohje nimellä tuorepastataikinan valmistus.
Täyte:
250g ricottajuustoa
50g raastettua parmesaania

3 luomu munaa

50g ryöpättyä pinaattia
Valuta ricottajuusto. Purista ylimääräiset vedet pois pinaateista ryöppäämisen jälkeen. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
Tee pastataikinasta muotilla ympyrän muotoisia kiekkoja.
Lusikoi täytettä taikinakiekoille.
Taita kiekot puolikuun muotoisiksi kääröiksi.
Tämän jälkeen kiepauta puolikuun päät yhteen, ja purista ne hyvin kiinni toisiinsa. Reunat sulkeutuvat tiiviisti, jos voitelet ne kevyesti vedellä. Varo kuitenkin kastelemasta ohutta taikinaa liikaa. Keitä tortilliineja hyvin suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. Pastan tulee olla al dente eli vapaasti käännettynä pureksittavaa.
Kastike:
2dl kana- tai kasvislientä
2dl kermaan.
50g vasta raastettua parmesaania
kahden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
nippu rucolaa
Keitä lientä ja kermaa kokoon, kunnes jäljellä on enää kolmannes. Lisää juusto, sitruunamehu ja pippuri. Sekoita sauvasekoittimella. Tarjoa Rucolan kanssa.
Lähde: Italialainen Buffet – pöytä, Schildts
Keittiön vinkki!
Muista maistaa aina kun teet ruokaa.
Kuten kaikkiin resepteihin, niin tähänkin pätee sama. Suhtaudu varauksella ainesosien määriin, laita kutakin oman maun mukaan. Itse muun muassa laitan aina aineet näppituntumalla ja sen mukaan miltä maistuu.
Tuorepastan valmistus

Tuorepastan valmistus

Tuorepastahan on kaikkien pastojen äiti. Kun olet kerran syönyt hyvää tuorepastaa, niin sitä kertakaikkiaan haluaa vaan lisää.

Tuorepasta on perusta kaikille täytetyille pastoille. Ravioilit, agnolotit (Piemonten ravioli), tortelliinit, jne. lisäksi tuorepastasta voit tietenkin tehdä kaikkia tuttuja kuivapastoja.

Tuorepastan tekeminen on helppoa, hauskaa, ja jopa terapeuttista. Tällä ohjeella ja puolen vuoden yrittämisen jälkeen onnistut varmasti. Älä lannistu. 🙂

Pasta all´ uovo 

3dl (180g) durum jauhoja
3-4 luomu kananmunan keltuaista
1 kokonainen luomu kananmuna
1 rkl / loraus extra virgin oliiviöljyä
ripaus suolaa
Kasaa jauhot kraaterin muotoiseksi keoksi. Erittele kananmunista keltuaiset valkuaisista. Laita keltuiset varovasti ”kraaterin” keskelle.
Lisää kokonainen kananmuna. Lisää loraus oliiviöljyä ja suolaa.
Nostele jauhoja sormin kananmunien päällä reunoilta keskelle, niin
että munat peittyvät.
”Nypi” sormenpäillä jauho-munaseosta, niin että munat ja jauhot menevät sekaisin.
Puristele taikinasta pallo, ja vaivaa reilu 10 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävä ja kimmoisa.
Peitä taikina tuorekelmulla ja laita vaikka jääkaappiin lepäämään 15 – 30 minuuttia.
Taikina voi levätä kauemminkin jos et ehdi heti pastaa tehdä. Parasta kuitenkin tulee mikäli käytät taikinan samana päivänä.
Jauhota taikina ja kaulitse se ohueksi ja käännä kaksin kerroin ja kaulitse uudestaan ja käännä… muista jauhottaa aina välillä ettei taikina tartu kiinni. toista tämä noin 10 kertaa.
Mikäli käytät pastakonetta, niin aseta ”rullien” säätö 1:lle ja aja jauhoitettu taikina läpi. Käännä se kaksin kerroin ja aja uudestaan läpi. Toista tämä noin 10 kertaa. Muista jauhoittaa välillä ettei taikina tartu koneeseen kiinni. (Mitä useammin jaksat tämän vaiheen tehdä sen parempi pastasta tulee. Säädä sitten rullia 2:een ja aja taikina läpi. Aja taikinaa koneen läpi joka kerta kaventamalla terien väliä kunnes olet saavuttanut halutun paksuuden taikinaan.
Tee ohuesta pastalevystä haluamasi mallista pastaa. Tässä valmistan pastakoneen leikkuuterillä tagliatellea.
Keittiön vinkki:
Mikäli sinulta jää taikinaa yli, esim. raviolien teon jälkeen. Voit ajaa ylimääräisestä taikinasta vaikka tagliatellea ja kuivata sen myöhempää käyttöä varten. Kuivattua omatekemää pastaa voit käyttää aivan samalla tavalla kuin kaupasta ostettua kuivapastaa. Tosin kotitekoinen on huomattavasti parempaa. 🙂
Translate »