Kategoria: Aamupala

Espanjalainen munakas, Tortilla de patatas

Espanjalainen munakas, Tortilla de patatas

Kun kerran espanjassa ollaan, tehdään myös espanjalaista munakasta. Jo äitini minulle tätä herkkua pikkulapsena valmisti, ja siitä olen aina kovasti tykännyt. Omat lapsemme menevät 50/50 tykkäämisen kanssa, toinen tykkää, toinen ei.

Munakkaan valmistukseen on varmasti olemassa tuhansia erilaisia reseptejä, mutta minä teen sen melkein joka kerta samalla tavalla. Ainoana poikkeuksena vaihtelen perunoita. Jos sattuu olemaan edelliseltä päivältä kypsiä perunoita jääkaapissa, käytän niitä. Jos taas ei, teen munakkaan raa-asta perunasta. Kerron tässä molemmat reseptit-

Munakasaineet

4 hengelle

  • 6-8 munaa, riippuen munien koosta
  • 3rkl vettä
  • Oliiviöljyä ja vähän voita
  • 4-6 perunaa, riippuen perunoiden koosta
  • 1 sipuli
  • 1 kynsi valkosipulia (voi hyvin jättää myös pois)
  • Tuoretta persiljaa silputtuna
  • Suolaa, pippuria ja paprikajauhetta (pimiento dulce, jos mahdollista)
  1. Riko munat kulhoon, lisää mausteet ja vesi. Sekoita haarukalla hyvin sekaisin.
  2. Jos valmistat munakkaan raa-asta perunasta, kuori ensin perunat ja pilko perunat hyvin pieniksi kuutioiksi. Jos teet kypsistä perunoista, kannattaa jättää perunoiden kuoret perunoihin ja pilkkoa perunat hiukan isompiim kuutioihin.
  3. Kuori ja silppua sipuli pieneksi. Tee sama valkosipulille.
  4. Silppua persilja.
  5. Laita pannulle öljy ja voi, niin että pohja peittyy öljystä ja nokare voita perään. Käytä paistamiseen tarkoitettua oliiviöljyä. Kuumenna rasvat kuumaksi, mutta ei saa polttaa rasvaa mustaksi.
  6. Lisää raa-at perunat pannulle ja pyörittele koko ajan, kunnes perunan palat ovat muuttuneet läpikuultavaksi. Voit myös kokeilla perunoita haarukalla kunnes ne ovat kypsiä. Jokainen perunalaatu käyttäytyy hiukan eri lailla ja jauhoista perunaa ei tässä kannata käyttää, jos haluaa tuntea palat munakasta syödessään.
  7. Kun perunat ovat melkein kypsiä, josää sipulit ja kuullottele rauhassa pienellä tulella. Lisää viimeiseksi valkosipuli ja jatka kuullottamista. Valkosipulia ei kannata lisätä yhdessä sipulin kanssa, koska se palaa paljon herkemmin ja nopeammin kuin sipuli. Jos käytät kypsää perunaa kuullota sipuleita ensin ja ota ne pois pannulta. Lisää hiukan voita tai öljyä ja paista perunoihin rapea pinta. Lisää sitten sipulit takaisin pannulle.
  8. Sekoita munaseos uudelleen ennen pannulle kaatamista ettei mausteet mene klöntissä munakkaaseen. Kaada munaseos pannulle perunoiden ja sipuleiden päälle. Hauduta munakasta miedolla lämmöllä niin että reunoilta alkaa hyytyä. Voit paistamisen aikana tehdä lastalla munakkaan keskelle pieniä ”koloja” jotta raaka muna pääsee valumaan niihin ja näin munakas ei pala pohjaan ja kypsyy tasaisemmin.
  9. Jotkut haluavat kääntää munakkaatympäri ja toiset eivät. Jos et käännä munakasta, voit lopuksi sammuttaa levyn ja laittaa kannen pannun päälle, jotta munakas hyytyy myös päältä. Minä yleensä käännän munakkaan. Teen se pienissä osissa ja aina kääntämisen aikana munakas lohkeilee ja hajoilee. Se ei menoa haittaa vaan kuuluu eräällä tavalla asiaan, ainakin omasta mielestäni =). Voit toki käyttää lautasta apuna ja kääntää munakkaan lautaselle ja siitä liu`uttaa sen takaisin pannulle.
  10. Tarkista vielä suola ja pippuri ja lisää munakkaan päälle tarvittaessa.
  11. Tarjoile vihreän sekasalaatin kanssa ja juomaksi maito tai vesi.
Helpot perunarieskat

Helpot perunarieskat

En ole leipuri, joten pidän helpoista ja nopeista resepteistä. Tämän keseptin otin jostakin netistä ja sovelsin hiukan itse. Reseptissä oli mukana öljyä mutta sen jätin pois. Saattaisi olla ihan hyviä niinkin, mutta koska minulta oli öljy päässyt loppumaan, tein ilman. Näitä voi tehdä vaikka vierasvarana, koska perunamuussiaineita voi pitää kaapissa jemmassa ja jauhoja yleensä löytyy aina kotoa. Nämä ovat myös nopeita tehdä, koska ei tarvitse nostattaa.

2 pss (yhteensä 6 annosta) perunamuusijauhetta
n. 4 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa
2 tl suolaa

1. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

2. Valmista muusi paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

3. Sekoita kaikki loput ainekset jäähtyneen muusin sekaan, älä tee sitkoa, vaan ihan vain ainekset kunnolla sekaisin.

4. Laita kaksi peltiä valmiiksi ja nostele lusikalla nökäreitä pelleille. Jauhota lusikka ja ripottele myös nökäreiden päälle jauhoja ja sen jälkeen painele nökäreet littanaksi. Rieskan koolla ei ole muuta väliä kuin että ne ovat suunnilleen saman korkuisia.

5. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä ja paista uunissa noin 5-10 minuuttia riipuen rieskojen paksuudesta.

Keittiön vinkki: voit käyttää tähän edellisen päivän ylijääneen muusin ja tulee varmasti vielä maukkaampia. Suosittelen käyttämään rouheisia sämpyläjauhoja, jotta rieskat saavat mukavan suutuntuman.

 

 

Ihana aamukahvi kuohkealla maitovaahdolla

Ihana aamukahvi kuohkealla maitovaahdolla

Viikonloppuisin juomme kahvin aina maitovaahdon kera, tuntuu jotenkin luksuksemmalta kuin tavallinen kahvi. Täytyy todeta, että juomme aika vähän ihan tavallista suodatin kahvia. Espresso kahvi kuumennetun maidon kera, se on herkkua.

Valmista kahvi haluamallasi tavalla, suosittelen kuitenkin espresson keittämistä joko nappikoneella, mutterilla, tai jollain muulla espresso keittimellä.

1. Lämmitä maitoa mikrossa lämpimäksi mutta älä anna kiehua, ja varsinkaan yli. Kaada ensin haluamasi määrä lämmintä maitoa kahvimukiin ja sekoita mekeutus sekaan jos sitä käytät.

2. Kaada korkeaan kapeaan mitta-astiaan maitoa  noin kolmasosa astian tilavuudesta ja vaahdota Bamixilla tai muulla sauvasekoittimella maito jämäkäksi vaahdoksi. Maidon pinta nousee yllättävän paljon vaahdotettaessa, joten siitä syystä laita vain 1/3 osa maitoa purkin pohjalle . Jos käytät Bamixia, vaahdota maito täysin sileällä pyöreällä terällä. Hyvä muistisääntö terää valittaessa on, että sileällä terällä sileää vaahtoa.

3. Lusikoi vaahtoa mukiin lämpimän maidon päälle mukava kerros.

4. Kaada kahvi hitaasti maitovaahdon läpi lasiin. Jos kaadat liian rivakasti, kahvi ei erotu maidosta kauniisti, vaan painuu suoraan pohjaan asti. Kun olet kaatanut tarpeellisen määrän, ota vielä vähän vaahtoa lusikkaan ja peitä kahvin ”sisäänmeno” jäljet.

5. Ripottele halutessasi pinnalle suklaa rouhetta ja nauti.

Keittiön vinkki: Näin vapun korvilla voit sekoittaa juomaan vaikka Amarettoa tai Kahlua ja saat mukavan jälkkärin vappuillalliselle.

Nokkossämpylät

Nokkossämpylät

Nyt kun kerran leivän leivonnan makuun on päässyt niin kokeilimpa tällaisia sämpylöitä tällä kertaa. Tuore itsetehty leipä on kyllä vaivan väärti, meillä tykkää niin lapset kuin aikuisetkin ja on terveellistä.

2-3 pellillistä suht isoja sämpylöitä (minä laitan aina 16 kpl sämpylöitä per pelti)

1,2 lt maitoa
2 ps kuivahiivaa
12-14 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 dl nokkosjauhetta (CoCoVi)
1,5 dl kookosjauhetta (CoCoVi)
0,5 dl auringonkukan siemeniä
3 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia (tai sokeria)

1. Lämmitä neste hiukan käden lämpöä lämpöisemmäksi

2. Sekoita hiiva ja osa jauhoista keskenään (siksi vain osa jos taikinaan ei menekkään koko annosta jauhoja niin hiivaa tulee liian vähän)

3. Laita yleiskoneen (jos käytettävissä) kulhoon hiiva-jauho seos, kookosjauhot, suola, siirappi, nokkosjauhe, auringonkukan siemenet ja laita kone päälle. Lisää lämmin maito joukkoon ja alusta taikina joko käsin tai koneella. Lisää  loput jauhot mutta älä tee liian tönkköä taikinaa. Voit lisätä jauhoja leivontavaiheessa pöydällä niin että taikina ei tartu pöytään kiinni.

4. Anna kohota lämpöisessä noin 30-40 minuuttia.

5. Leivo taikinasta jauhoa apuna käyttäen yhtä suuria sämpylöitä ja anna niiden kohota ennen paistamista vielä 15 minuuttia

Ennen kohottanista pellillä on tilaa

6. Halutessasi voit voidella sämpylät esimerkiksi maidolla, mutta se ei ole tarpeellista. Paista  220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Nauti maidon kanssa.

Keittiön vinkki: Jauhota kädet ja pyörittele pöydän sijaan sämpylät käsien välissä. Voit painaa aika voimakkaastikin käsiä yhteen jotta sämpylä muotoutuu.

Ruisruudut

Ruisruudut

Löysin aivan ihanan leipäreseptin pienipunainenkeittio.blogspot.fi sivustolta. Leivon jonkun verran itse sämpylöitä, mutta ruisleipä ei ole ollut koskaan minun juttu. Tällä ohjeella saa nopeasti helposti vaihtelua vaalealle leivälle. Ainekset ovat helpot ja tekeminen vielä helpompaa. Noin tunti ja sinulla on tuoretta leipää!

Taikina

5dl vettä
2tl suolaa
2rkl sokeria
1/2dl öljyä
11g kuivahiivaa
5dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy. Sekoita hiukan että suola ja sokeri sulaa.
3. Sekoita jauhoseos veteen niin että taikinasta tulee tasaista. Voit sekoittaa puuhaarukalla tai – kauhalla.
4. Jauhota leivinpaperi ja kaada taikina siihen. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja kaulitse noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
5. Tee pizzaleikkurin avulla ruudut ja anna kohota noin 30 minuuttia liinan alla.
6. Paista uunin keskitasolla 220 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

Nämä ruudut voi helposti avata joko käsin tai vetsellä ja laittaa väliin voita ja vaikka juustoa, tai sipaista pintaan pelkkä voi ja nauttia. Erittäin herkullisia… Seuraavana päivänä voi kätevästi ”palauttaa tuoreuden” ja laittaa palat hetkeksi paahtimeen lämpenemään. Älä kuitenkaan paahda liian kauan ettei tule korppuja (jotka nekin ovat kyllä hyviä).

Kiitos Peggy@pienipunainenkeittiö



Persikka smoothie

Persikka smoothie

3 dl rasvatonta maitoa
3 säilykepersikan puolikasta
1 banaani
2 dl purkki banaani-persikka jogurttia (ingman)

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi juomaksi. Anna tehosekoittimen pyöriä tarpeeksi kauan että persikat soseutuvat. Toisaalta jos haluat että juomassa on ”sattumia” pyöräytä konetta vain hetki. Annoksesta tulee melkein litra juotavaa.

Mielestäni tämä oli pirteä vaihtoehto ainaisille pakaste mansikoille. Ja väri oli ehdottoman houkutteleva persikkainen. Tähän olisi mielestäni sopinut myös esimerkiksi kookosmaito rasvattoman maidon sijaan.

Keittiön vinkki: ota kaikki aineet jääkaapista vasta juuri ennen smoothien tekemistä jotta juoma pysyy tarpeeksi kylmänä. Voit myös laittaa valmiin juoman hetkeksi pakkaseen että se jäähtyy kunnolla. Tämä juoma maistuu näet mielestäni paljon paremmalta kylmänä kuin lämmenneenä.

-S

Pekoni-sipulimunakas juhlien jälkeen

Pekoni-sipulimunakas juhlien jälkeen

 

Tällaisen munakkaan väänsin eräiden juhlien jälkeen. Kaverina lautasella oli myllystä rouhittua mustapippuria ja siikatartarleipä. Toimii erittäin hyvin pieneen ”dagen efteriin”, vaikka kuohuviinin kanssa.

4 hengelle

6 munaa
3 rkl maitoa tai kermaa
Paketti pekonia
Sipuli
Suolaa
Pippuria

Riko munat kulhoon, kaada maito sekaan ja riko munien rakenne haarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla.
Silppua sipuli pieneksi kuutioksi. Avaa pekonipaketti ja leikkaa saksilla pekoni nippuun pitkittäin kaksi viiltoa. Leikkaa sen jälkeen pekonista pieniä ”kuutioita” ja laita ne kylmälle pannulle. Kun aloitat pekonien paistamisen kylmällä pannulla, pekonin rasva ehtii rauhassa sulaa ja pekonista tulee rapea. Ruskista pekonia hiukan ja kaada ylimääräinen rasva pois, jotta pekoni ei ”keity”. Kaada sekaan sipulisilppu ja kuullota sipuleita ja pekonia vielä hetki.
Lisää munamaito pannulle ja hämmentele sitä lastalla. Anna paistua miedolla lämmöllä kunnes munakas on kypsynyt hiukan. Jos pannussasi on kansi, pidä sitä paistamisen aikana päällä. Näin munakas säilyttää mehukkuutensa eikä pala helposti pohjaan. Mausta tarvittaessa lisää.
Voit lisätä munakkaaseen melkein mitä vaan juhlista ylijäänyttä ruokaa, lihapullan paloja, perunaa, paprikaa, sieniä, yrttejä, mozarellaa, fetaa… vain mielikuvitus on rajana. Yleensä tällainen munakas uppoaa edellisen illan juhlavieraisiin hyvin.

Maistui tälläkin kertaa erittäin hyvältä ja kannen ansiosta oli mehevä.

Keittiön vinkki: kun munakas on melkein valmis, käännä puolet munakkaasta ympäri ja anna paistua toiseltakin puolelta. Tähän riittää jälkilämpö. Yleensä osa vieraista pitää kahdelta puolelta ja osa vieraista yhdeltä puolelta paistetusta munakkaasta.

Mangosmoothie

Mangosmoothie

Päivä alkaa pehmeästi smoothiella.

Olemme jo muutaman kuukauden ajan tehneet arkisin aamupalaksi smoothiet. Minä en ainakaan ole vielä kyllästynyt, enkä usko että R:kään on.

En voi liikaa ylistää smootheja mutta sen ainakin sanon, että smoothie on varmasti hyvä aamupala sellaiselle henkilölle, jolle ei aamupala muuten maistu. Tätähän ei tarvitse pureskella. Ja oikeastaan tämän saa helpommin mukaan kuin voileivän tai puuron. Etsit vain kaapista tehosekoittimen ja jonkunlaisen pullon tai termosmukin ja teet juoman mukaan töihin. Kannattaa kokeilla.

 

Smootheja ja erilaisia juomia voi tehdä hedelmistä ja marjoista, toki juuresmehutkin ovat ihania ja niitäkin kannattaa kokeilla. Yleensä kannattaa lisätä myös jotain nestemäistä tuotetta. Itse käytän melkein aina jogurttia ja soijamaitoa, koska ne yhdessä antavat smoothille kermaista pehmeyttä. Jos et kuitenkaan halua tai voi näitä valmisteita käyttää voithan lisätä vaikka kaurajuomaa. Myöskin erilaiset mehukeitot käyvät smooteihin hyvin. Jääpalalla saa kylmyyttä ja nestettä samassa paketissa. Jos käytät jääpaloja, suosittelen juoman juotavaksi heti, eikä mukaan otettavaksi.

Aika harvoin lisään mitään makeutta smoothieen, koska edellämainitut ainekset sisältävät jo makeutta itsessään. Yhden poikkeuksen kuitenkin aina teen ja se on kiwi hedelmä, silloin tarvitaan hiukan makeutta. Sitä saat vaikka lisäämällä hunajaa, vaniljasokeria tai makeutusainetta. Makeutusaineen kanssa olisin kuitenkin varovainen, koska mielestäni niistä tulee välillä kirpeä sivumaku.

Perjantain mangosmoothie, noin 1litra
1 banaani
1/2 isosta mangosta tai yksi pieni mango
2,5 dl Valion vanilja jogurttia
2,5 dl soijamaitoa
1 dl appelsiinimehua
1,5 tl juoksevaa hunajaa

Kuori ja pilko mangonliha tehosekoittimeen. Tee sama banaanille. Kaada kaikki nestemäiset aineet mukaan ja laita kone käyntiin. Sekoita haluamasi aika. Jos haluat että juomassasi on ”sattumia” pyöräytä vain hetken. Jos taas haluat että juoma on tasaista, anna sekoittua kunnolla.

Jos mango ja banaani ovat kypsiä et tarvitse mitään lisämakeutusta smoothieesi. Jos taas käy niin kuin minulle tänäaamuna, ja hedelmät olivat suht ”raakoja”, jouduin lisäämään makeutta. Valitsin tähän hunajan, siinä kun on luonnon voimaa…

Keittiön vinkki: Jos haluat tehdä pienemmän annoksen, vähennä vain nesteiden määrää ja pidä hedelmien määrä samana. Näin saat paksumpaa ja hedelmäisempää juomaa.

-S

Ruokaisa munakas

Ruokaisa munakas

4 – 6 hengelle

4 kpl edellisen päivän keitettyä perunaa
puolikas paprika
salottisipuli tai pieni sipuli
valkosipulin kynsi
tilkka oliiviöljyä
0,5 dl parmasan raastetta

6 luomu kananmunaa
loraus maitoa

suolaa
pippuria
tuoreita tai kuivattuja yrtttejä, kuten timjamia, rosmariinia, persiljaa, paprikajauhetta oman maun mukaan (itse käytin persijade nimistä persiljan ja valkosipulin sekoitusta)

Sekoita munat ja maito haarukalla keskenään niin että munien rakenne rikkoontuu.Mausta muna-maito suolalla, pippurilla ja haluamallasi mausteilla. Silppua sipuli, paprika ja kuoritut perunat. Voit jättää nämä isommiksi paloiksi tai pilkkoa ihan pieneksi kuten haluat. Isommat palat antavat munakkaalle enemmän ”purtavuutta”.

Paista sipulia ja paprikaa hetki oliiviöljyssä. Lisää pilkotut perunat ja anna niiden saada hiukan väriä. Kaada muna-maito seos pannulle. Ripottele parmesan raaste pinnalle. Anna paistua hetkinen miedolla lämmöllä. Käännä halutessasi munakas ympäri ja ruskista myös toista puolta.

Munakkaan seuraksi sopii hyvin tavallinen sekasalaatti tai maustekurkku. Juomaksi maito tai raikas vesi.

Meidän perhe söi tällaisen munakkaan brunssilla ennen laskettelemaan lähtöä. Piti hyvin nälän loitolla laskettelurinteessä.

Keittiön vinkki: voit halutessasi lorauttaa munien joukkoon maidon sijasta  kermaa, näin saat hiukan ”kermaisemman” version tästä herkusta. Kun munakasta ei sekoiteta oikeastaan ollenkaan, tulee siitä kuin pieni kakku, joka on suhteellisen helppo kääntää ympäri vaikkapa kahdessa osassa.

-S

Manteli banaani smoothie

Manteli banaani smoothie

670 g kuorittuja manteleita
1 viipaleina pakastettu banaani
3 dl vanilja jogurttia
3 dl soijamaitoa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl hunajaa

Laita mantelit tehosekoittimeen ja jauha mahdollisimman pieneksi jauhoksi. Lisää jogurtti ja soijamaito ja laita kone käyntiin. Katso että kaikki mantelimurut lähtevät sekoittumaan nesteeseen. Lisää banaani viipaleita pikkuhiljaa nesteeseen ja kun seos on tasaista lisää vaniljasokeri ja hunaja.

Smoothiesta tuli hiukan jauhoista ja koska on kysymys mantelista, myös hiukan ”karvas”. Itse pidän hiukan happamista mauista ja esimerkiksi rahkasta, joten tämä upposi minuun hyvin. Tähän olisi voinut lisätä vaikka jotain makeaa hedelmää kuten kypsää persikkaa tai korvata osan soijamaidosta kookoskermalla.

Keittiön vinkki: voit korvata pakastetun banaanin tavallisella banaanilla ja soijamaidon tilalla käyttää vaikka kaurajuomaa.

-S

Translate »