Wine&Dine Club huippukokki Alex Nurmen opissa

Wine&Dine Club huippukokki Alex Nurmen opissa

Viiniä ja Ruokaa blogi voitti viime keväänä Pernod Ricardin järjestämän OivaPari kilpailun ja saimme palkinnoksi Foodstyling Alex Nurmen kokkaamaan kotiin. Kiitos vielä kaikille annostamme äänestäneille.
Meillä kun sattuu kavereiden kanssa olemaan pieni viini ja ruoka klubi, niin sovimme Alexin kanssa että hän pitää meille kotonamme kokkauskurssin. Opimme erittäin hauskan illan aikana Alexilta uusia tekniikoita, hieman molekyyligastronomiaa, sekä esillelaittoideoita ja kuinka asetella kauniita annoksia.
Tässä kuvagalleria illasta, josta ei vauhtia puuttunut kun kahdeksan ”kokkia” ja keittiömestari huseerasivat keittiössä.
Toivottavasti tämän kuvasarjan myötä pääsette hieman illan tunnelmiin ja annokset tuo myös teille inspiraatiota niin kuin ne toi meille.
Kun reseptit oli esitelty, työnjako suoritettu, sekä kuoharit lasissa, hommat voitiin alkaa. 🙂
Keittiömestari valvoo, että kaikki sujuu niin kuin pitää!

Ensimmäinen alkupala tonnikala siika ceviche ja avocadocreme.

Tarkistetaan tonnikala 🙂
Mestari valmistaa malliannoksen
Tonnikala siika ceviche mangosalsa ja avocadocreme
Toinen alkuruoka pintasavustettua lohta ja 64 asteinen keltuainen.
Savupyssyllä savua lohille ja jääkaappiin ”savustumaan”
Liekitettyä pintaa savustetuille lohille
Tarkkaa asettelua
Annosten nostoa
Pintasavustettu lohi 64 asteinen keltuainen sekä yrttimajoneesi
Kolmas alkuruoka punajuurispaghetti paistettua vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä
Punajuurimehusta ja agar agrista ”spaghettia”

Punajuurispaghettia paistettua vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä
Maa-artisokkakeitto omenakuutioilla ja maa-artisokka sipseillä
Maa-artisokkien ja sipulin freesaus
Keiton lisukkeet, omenaa, maa-artisokka sipsejä ja leivän muruja
Maa-artisokkakeitto lisukkeena omenaa ruohosipulia ja maa-artisokka sipsejä
Kattilat tulilla

Pääruoka poro saltimbocca kurpitsapyre suppilovahvero-sipulipaistos sekä port-viinikastike

Kalvot pois poronfileistä
Suppilovahvero punasipuli lisuke

Poro saltimbocca kurpitsapyre, suppilovahvero sipulipaistos sekä port-viinikastike
Jälkiruoka pinjansiemen piiras sabayonne ja kinuski sekä
haudutetut punajuuret ja timjami-creme fraiche
Wine & Dine Club kiittää mahtavasta illasta Alex Nurmea.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »