Ylikypsäksi haudutettu ja grillissä glaseerattu porsaankylki

Ylikypsäksi haudutettu ja grillissä glaseerattu porsaankylki

 

 
 
Ylikypsäksi haudutettu, ja grillissä glaseerattu porsaankylki
 
Tämä pitkään haudutettu luuton porsaankylki suorastaan sulaa suuhun, ja maistuu erinomaisesti hapankaalin ja pekonin kanssa. Vaikka tässä possu on tehty jouluaterian kylkeen, toimiis se erittäin hyvin minä vuodenaikana tahansa.
 
2,5kg luutonta porsaankylkeä
1,5L rypsiöljyä
1 kokonainen valkosipuli
tuoreita timjamin oksia
suolaa ja mustapippuria
glasyyri / glaseerauskastike
4 dl kuumaa vettä
2 dl punaista balsamicoa
1 dl tummaa sokeria
1. Laita uuni lämpenemään 110 asteeseen
2. Suolaa ja pippuroi porsaankylki. Aseta se sitten uunivuokaan.
3. Kuori ja pilko valkosipuli.
4. Lisää rypsiöljy vuokaan niin, että se peittää kyljet kokonaan. Lisää valkosipulit ja timjamin oksat.
5. Hauduta lihoja 110 asteisessa uunissa 4 – 5 tuntia lihan paksuudesta riippuen.
6. Lihan hautuessa valmista glaseerauskastike. Kaada ainekset kattilaan, sekoita kunnes sokeri
    on sulanut.
7. Keitä glasyyria kokoon, kunnes siitä on jäljellä noin puolet, jonka jälkeen jäähdytä se.
8. Kun liha on valmis jäähdytä se ja leikkaa ylimääräinen rasva pois. Jätä lihan pintaan kuitenkin
    vähän rasvaa ja tee veitsellä viillot siihen.
9. Sivele lihan pintaan glasyyria ja laita se sitten grilliin. Sivele lihaa glasyyrilla.
10. Kun olet saanut haluamasi rapean pinnan lihaan, ota se pois grillistä ja leikkaa annospaloiksi ja
    tarjoile.
Sherrykastike
Kts. reseptit hakemistosta kohdasta kastikkeet

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »