Suppilovahverokeitto

Metsäretken päätteeksi pussinpohjalle kertyneistä suppilovahveroista päätin tehdä keiton. Ah ihanaa kun saa itse kerätyistä raaka-aineista tehdä ruokaa. Lisää sieniä täytyy ehdottomasti lähteä hakemaan, kyllä oli niin hyvää.

Suppilovahveroita 1-2 kourallista
1/2 sipuli
5 dl kermaa
0,5dl alkoholitonta valkoviiniä
5 dl maitoa (täysmaito)
Valkopippuria ripaus
1-2 kanaliemikuutiota (itse laitoin puolitoista)
Suolaa
Persiljaa (joko kuivattua tai tuoretta)
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

1. Kuullota varovasti pieneksi silputtu sipuli voissa ja oliiviöljyssä. Varo polttamasta sipuleita. Lorauta kattilaan hetken päästä hiukan vettä ja kiehuttele sipulit kypsäksi.

2. Lisää hiukan pilkottuja suppilovahveroita pannulle ja paista hetki.

3. Ota paistetut sipulit ja vahverot pois pannulta ja paista kevyesti samalla pannulla loput suppikset, jotta neste poistuu sienistä. Nosta toiselle lautaselle.

4. Laita sipuli/suppis paistos takaisin pannulle ja lisää valkoviini pannulle, jotta se kuohahtaa. Lisää sen jälkeen kaikki loput nesteet, sekä liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen.

5. Soseuta sauvasekoittajalla keitossa olevat sienet ja suppilovahverot tasaiseksi massaksi. Suurusta tarpeen vaatiessa vaikka maizenalla tai perunajauhosuuruksella niin, että keitto on sopivan paksua.

6. Mausta keitto ja tarkista maku.

7. Lisää loput suppilovahverot joukkoon ja nauti.

Keittiön vinkki: Voit käyttää kanaliemikuution sijaan myös kasvisliemikuutiota.