Sunnuntain lihapata

Sunnuntain lihapata

Aika ajoin kaupasta saa edullisesti erilaista possun-, naudan-, tai vaikkapa hevosenlihaa. Kulma- tai sisäpaisti käyvät paloiteltuna hyvin sunnuntai pataruokaan. Myös possun kassler on oikein hyvää lihaa tällaiseen pataan. Yleensä kannattaa yhdistellä hiukan erilaisia lihoja niin saa mukavaa makua ruokaan. Pataruoan voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä ja uudelleen lämmittää seuraavana. Tästä syystä se on myös ihanteellista eväsruokaa maanantaille.

6 hengelle

200 g naudan ulko-, tai kulma paistia kuutioituna
200 g hevosen ulko-, tai kulma paistia kuutioituna
200 g porsaan kassleria kuutioituna
2 rkl öljyä paistamiseen
2 sipulia pilkottuna
2 porkkanaa viipaleina
200 g lanttua kuutioituna
1 punainen paprika siivuina
2 valkosipulin kynttä murskattuna
400 g tomaattimurskaa (esimerkiksi Mutti)
5 dl kasvis- tai lihalientä
1 oksa tuoretta rosmariiniä (tai kuivattua noin rkl)
Suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Ota liha pois jääkaapista noin 60 minuuttia  ennenkuin paistat niitä.

2. Kuori ja pilko myös kaikki kasvikset ja sipuli valmiiksi.

3. Paloittele lihat samankokoisiksi paloiksi, noin 3 cm on hyvä koko.

4. Ruskista lihoihin pinta, jolloin kiinnität lihan pinnat ja maku ja nesteet pysyvät lihassa.

5. Ota lihat pois pannulta ja kuullota sipulit ja valkosipulit seuraavaksi.

6. Lisää sipulien joukkoon lihat, ja sen jälkeen kaikki muut aineet. Sekoita hyvin.

7. Laita pata uuniin noin 175 asteen lämpöön kannella tai foliolla peitettynä ja anna hiljalleen hymyillä noin
3 – 4 tuntia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Hautumisvaiheessa pata yleensä ”menettää” suolaisuutensa, joten voit joutua lisäämään kunnolla mausteita kun pata on valmista. Muista kuitenkin maistaa padan kaikkia komponentteja jotta saat selville kokonaissuolaisuuden. Liha ja vihannekset imevät itseensä suolaa joten pelkkä liemi voi olla suolattomampaa.

8. Tarkista nesteen määrä hauduttamisen aikana ja lisää tarvittaessa.

9. Seuraksi keitetyt perunat ja suolakurkkua/maustekurkkua ja punajuurta.

Keittiön vinkki: Jos omistat suuren valurautaisen padan voit kypsentää ainekset siinä ja käyttää samaa pataa myös uunihaudutuksen aikana.

Viinivinkki:
Tällaisen pitkään haudutetun tomaattipohjaisen ja yrttisen padan kanssa toimii erinomaisesti keskitäyteläinen tai täyteläinen, hedelmäinen, sopivan hapokas punaviini, jossa sopii olla yrttisyyttä sekä mausteisuutta.
E. Guigalin Côtes-du-Rhône on erinomainen esimerkki tällaisesta viinistä, ja se sopikin oikein hyvin tämän padan kanssa. NAM!

3 Replies to “Sunnuntain lihapata”

  1. Kuulostaa ja näyttää hyvältä. Kohta pääsee valurautapata uuniin muhimaan, itse kokeilen tehdä pelkästään hevosen lihasta tuon 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »