Suklaafondant

Suklaafondant

[ap_spacing spacing_height=”20px”]

Suklaa on ihanaa ja varsinkin jos sitä jaksaa hiukan jalostaa ja tehdä siitä jälkiruokaa. Seuraavan reseptin otin Glorian Ruokaa & Viiniä 2/2011 lehdestä. Muokkasin tosin reseptiä siltäosin, että minulla ei ollut aikaa antaa vuokien odottaa jääkaapissa vuorokautta, kuten reseptissä luki. Lopputuloksesta tuli kuitenkin jumalainen, joten en tiedä mitä lisäarvoa odottaminen tässä tapauksessa olisi tuonut.

Suklaafondant
4 isoa tai 6 pientä leivosta

120 g tummaa suklaata ( 70%-90%)
85 g huoneenlämpöistä voita
2 huoneenlämpöistä luomukananmunaa
2 huoneenlämpöistä luomukananmunan keltuaista
2/3 dl kidesokeria
3,5 rkl erikoisvehnäjauhoja
Lisäksi:
30 g huoneenlämpöistä voita vuokien voiteluun
1,5 rkl tomusokeria

Voitele vuoat voilla ja siivilöi niihin tomusokeria reunoille asti. Karista ylimääräinen tomusokeri pois. Sulata suklaa vesihauteessa, varo polttamasta suklaata pohjaan. Lisää sulaneen suklaan joukkoon huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Lisää kokonaiset kananmuna yksitellen sekaan voimakkaasti sekoittaen. Kun lisäät munia, ei massa saa olla liian kuuma, muuten munat juoksettuvat. Jos näin kuitenkin käy ensimmäisen munan kohdalla, lisää reippaasti toinen muna ja jatka voimakasta vatkaamista. Lavuaariin voit laittaa vaikka hieman kylmää vettä ja pitää kulhoa siinä kananmunien lisäämisen aikana. Minulla ovat munat juoksettuneet, mutta ovat sitten voimakkaasti vatkaten sekoittuneet massaan tasaisesti.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaahto  vähän kerrallaan, varovastikäännellen suklaamassan sekaan. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita varovasti nostellen, jotta taikina säilyttää kuohkeutensa.

Jaa suklaamassa voideltuihin vuokiin , laita kelmu vuokien päälle, ja laita vuoat jääkaappiin. Pidä vuokia jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mutta voit siis paistaa leivokset myös seuraavana päivänä.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja nosta vuoat suoraan jääkaapista kuumaan uuniin. Paista noin 12 minuuttia uunin keskitasossa. Fondant on silloin valmista kun se irtoaa hieman vuoan reunoista. Kumoa leivos ulos vuoasta heti, sillä kuuma vuoka kypsentää leivoksen nopeasti liian kypsäksi. Fondant on silloin oikean lainen, kun se on sisältä pehmeän valuva.

Tarjoa Fondant vaniljaläätelön ja marjojen kanssa.

Keittiön vinkki: älä siis pelästy jos ensimmäisen munan jälkeen massa menee kokkareiseksi ja rasva erottuu, laita vaan heti sekaan toinen muna ja vatkaa voimakkaasti käsivispilällänoin puolen minuutin ajan. Massa tasoittuu nopeasti. Joku hyvä kokki voisi sanoa että se vaikuttaa makuun ja rakenteeseen ja massaa ei voi käyttää, mutta mielestäni sitä voi käyttää tästä huolimatta ja maussa tai rakenteessa en ole huomannut mitään outoa.

– S

7 Replies to “Suklaafondant”

  1. Tää on ehkä,paras jälkiruokaresepti missään ikinä. Kiitos ja kumarrus tästä ja muutenkin erinomaisesta reseptikokoelmasta. Nykyään meillä viikonlopun paremmat ruokareseptit haetaan lähes poikkeuksetta tältä palstalta ja hyvin on maistunut!

  2. Hei Anonyymi. Kiitos kivasta kommentistasi. Tämä jälkkäri on tosiaankin myös yksi meidän ehdottomista suosikeistamme. Mukava kuulla että myös muut reseptimme ovat olleet hyviä ja teille hyödyllisiä. Mukavaa syksyä.
    – S –

  3. Onko varmaa, että keltuaiset ja sokeri pitää vatkata vaahdoksi ja lisätä munat suklaavoiseokseen eikä niin, että tehdään muna-sokerivaahto ja keltuaiset lisätään suklaa-voi seokseen?

  4. Hei Anonyymi 20.2.
    On kulunut muutama hetki siitä kun viimeksi olen tätä herkkua tehnyt, joten pitänee kaivaa arkistojen kätköistä tämä lehti ja tarkastaa ohje. Olen kuitenkin itse myös katsonut täältä resptin ja valmistanut sen tämän ohjeen mukaan, joten kyllä tällä ainakin "jonkinlainen" suklaaherkku syntyy.
    – S –

  5. Hei. Anonyymi 20.2. tässä uudelleen 🙂

    Olen myös tehnyt tämän reseptin mukaan, hyvin onnistunut ja herkullista, aikaa on kulunut kuitenkin muutama vuosi.

    Satuin vain tekemään taas uudelleen tämän reseptin perusteella ja vaahdottaessani sokeria ja keltuaisia tuli mieleeni kysyä. Kohta ovat menossa uuniin ja epäilemättä onnistuvat taas, tällä kertaa ovat vaan joutuneet odottamaan uuniin menoa jääkaapissa melkein yli 30, joten jää nähtäväksi mitä tapahtuu.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »