Sichuanin (Szechuan) härkää

Sichuanin (Szechuan) härkää

Tämän ruoan alkuperäisen ohjeen olemme napanneet jo kymmenisen vuotta sitten Painonvartioiden Kevyttä ja Hyvää Aasiasta kirjasta. Tässä olemme kuitenkin hieman muutelleet reseptiä.

Ainekset:
600g naudan ulko- tai sisäfileetä puolen sentin paksuisina suikaleina.
ruokaöljyä Wok- paistamiseen
4 porkkanaa tulitikun kokoisina suikaleina
1 kpl punainen paprika
3 kpl punaista tai vihreää chiliä siemenet poistettuina ja mahdollisimman ohuina suikaleina tai silppuna
5 kevätsipulia tai 6cm purjoa ohuina suikaleina
2 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina

Marinadi:
2 rkl tummaa soijakastiketta
2 kananmunanvalkuainen
2 tl ohrakasta

Kastike:
2 rkl valkoviiniä tai vettä
2 rkl tummaa soijakastiketta
2 rkl sokeria
4 tl valkoviinietikkaa
1 rkl seesaminsiemenöljyä

1. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki marinadiainekset. Kaada marinadi lihasuikaleiden päälle ja sekoita. Anna maustua 10 minuuttia.
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset.
3.Paista maustuneita lihasuikaleita kuumalla, öljytyllä wok-pannulla 3 – 5 minuuttia, kunnes liha on hieman ruskistunut. Ota lihat pois pannulta.
4. Lisää öljyä pannulle ja paista porkkanaa 2 minuuttia. Lisää chili, kevätsipuli tai purjo ja valkosipuli. Jatka Paistamista noin 2 minuuttia kunnes porkkana on hieman pehmennyt.
5. Lisää lihasuikaleet pannulle ja kaada päälle kastike samalla koko ajan sekoittaen. Paista noin 1 minuutti, kunnes liha on lämmennyt ja kastike sakeutunut. Tarjoa välittömästi, vaikka riisin tai paistettujen nuudelien kanssa, jossa on seassa paahdettuja pinjansiemeniä.

Keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan, valuta ne. Paahda pinjansiemenet. Nosta valutetut nuudelit ja pinjansiemenet kuumalle wok-pannulle, jossa on seesamsiemenöljyä. Sekoita ja paista nopeasti.

Viinivinkki.
Kokeile nuoren, hedelmäisen ja keskitäyteläisen punaviinin kanssa. Olut toimii myös hyvin.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *