Rapea pizzapohja

Rapea pizzapohja

Tämä pizza-pohjan resepti pohjautuu Weberin pizza-kiven mainoslehtisessä olevaan reseptiin.

Pohja:
6 – 7 pizzaa (n.30x40cm)

5 – 10g tuorehiivaa
2,5dl vettä
0,5dl olutta
2rkl oliiviöljyä
1-2tl suolaa
italialaisia ”0,0” jauhoja (löytyy esim. Lidl, Stockmann, K-Citymarket)

Liuota kulhossa hiiva veteen ja olueen. Lisää suola ja öljy ja sekoita kunnolla.
Lisää jauhoja, kunnes taikina tarttuu hieman käsiin, muttei ole löysää. Vaivaa (alusta) taikina hyvin
kunnes se on kiiltävää ja kimmoisaa.
Jaa taikina 5 – 7 osaan ja pyörittele ne palloiksi. Aseta taikinapallot leivinpaperille pellille ja peitä huolellisesti kelmulla, jotta taikina ei joudu ilman kanssa kosketuksiin. Siirrä pelti jääkaappiin kolmeksi tunniksi, mielellään koko yöksi.

Ota taikinapallot jääkaapista 10 minuuttia ennen kuin käytät ne.

Jauhoita pöytä tai muu leivonta-alusta hyvin. Ota jauhoja käteen ja taputtele taikinapallosta litteä ”levy”. Kaulitse taikina ohuemmaksi, käännä ja jauhoita lisää ja kaulitse taas ohuemmaksi. Jatka kunnes taikina on niin ohut että sen läpi melkein näkee.
Laita pizza-kivi kylmään grilliin ritilöiden päälle tai uuniin ala tasolle.
Kuumenna grilli tai uuni 270 – 300 asteiseksi, pizza-kivi lämpenee samalla sopivan kuumaksi. Mikäli sinulla on uunissa niin sanottu pizza-toiminto niin käytä sitä.

Mikäli haluat varmistaa pohjan rapeuden, niin esipaista pohjaa muutama minuutti ennen kuin täytät pizzan.
Täytettyäsi pizzan, paista sitä kunnes reunat ovat rapeat ja juusto sulanut kunnolla.
Italialaisissa pizzoissa ei ole läheskään niin paljon täytteitä kuin mihin olemme täällä Suomessa tottuneet, tämä on myös yksi syy siihen että pohja pysyy rapeana myös pizzan keskeltä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »