Pientä sormiruokaa samppanjan seuraksi

Pientä sormiruokaa samppanjan seuraksi

Kesä on jo melkein ovella ja erilaisia juhlia on tiedossa varmasti jokaisella. Järjestimme R:n kanssa kuohuviini v.s samppanja tastingin ja siihen kyytipojaksi kehittelin omasta päästä (osa tosin yleisesti klassikoita) hiukan erilaisia pieniä herkkuja. Kaikkia näitä voi tehdä myös suuremman määrän ja “mättää” lautaselle ja syödä ihan hienostelemattakin. Meillä oli kuitenkin tarkoitus että ei oteta esiin veitsiä ja haarukoita, vaan syödään pieniä suupaloja ja testaillaan millaiset maut sopivat kuohuvien juomien kaveriksi. Jokaiselle syöjälle yksi kyseistä lajia…

Mätinappi
Väinämöisen paltoon nappi tai vastaava kova ruis shipsi, ei kuitenkaan chilin tai valkosipulin makuinen
Siian mätiä
Smetanaa
Majoneesia
Punasipulia
Mustapippuria myllystä
Tilliä koristeeksi halutessaa

Pilko sipuli pieneksi silpuksi. Sekita purkillinen (2dl) smetanaa ja ruokalusikallinen majoneesiä. Laita jokaiselle napille lusikallinen seosta ja siihen päälle siian (tai kirjolohen)mätiä teelusikallinen. Laita jokaiselle napille hiukan sipulisilppua ja tilliä. Rouhaise pippuria päällimmäiseksi.

Siikatartar
Ruisvuokaleipää, 1 leipäviipale per 2 syöjää
Kylmäsavusiikaa
Sipulia
Smetanaa
Mustapippuria
Sitruunaa

Pilko kala (ruodoton) ja sipuli pieneksi silpuksi. Sekoita sekaan smetanaa, sitruunan mehua ja mustapippuria. Älä tee seoksesta liian löysää, vaan lisää smetanaa ja sitruunan mehua pikkuhiljaa. Paahda kuivassa teflon pannussa ruis vuokaleipä siivut molemmilta puolilta. Leikkaa paahdetuista leivistä reunat pois ja säästä reunat jokirapucoctailiin. Leikkaa leipäsiivut kolmioiksi. Laita jokaiselle siivulle siikatartaria. Voit koristella esimerkiksi punasipuli silpulla.

Jokirapucoctail
Kypsiä jokiravun pyrstöjä (suolaliemessä)
Punasipulia/keltasipulia
Smetanaa
Majoneesia
Ruisvuokaleivän paahdettuja reunoja (syntyy siikatartar annoksen sivutuotteena)
Mustapippuria
Sitruunaa

Kokoa annos pieneen Amuse-bouche kuppiin joita saa ostettua esim Duni merkkisenä suuremmista tavarataloista. Pohjalle pilkottuja leivän kantteja(paahdettuja). Päälle smetana/majoneesi seos, älä kuitenkaan laita liikaa smetanaa ettei tule majoneesin maku läpi ja peitä ravun hienoa makua. Silputtua sipulia, mustapippuria päälle. Päällimmäiseksi ravun pyrstö ja loraus sitruunan mehua. Voit koristella vielä paahdetulla vuokaleipätikulla ja tillillä.

Hanhenmaksapatee leipä
Hanhenmaksapateeta purkissa esimerkiksi Stockmannilta
Dalfur tai joku muu hilloke, esimerkiksi 4 marjaa. saisi olla hiukan happoa ja makeutta samassa hillokkeessa
Patonkia

Siivuta patonki näteiksi viipaleiksi ja paahda ne kuumalla pannulla ilman öljyä tai voita. Sipaise hanhenmaksapateeta veitsellä patongin päälle. Laita vielä hiukan hilloketta koristeeksi.

Kokoa näistä pienistä paloista jokaiselle oma lautanen ja laita siihen vielä lisäksi Parmesaani lastuja, mansikoita ja tomusokeria, macarons leivoksia. Stockmannilla on tarjolla suuri määrä erilaisia Macarons leivoksia, joista sopivammaksi testasimme sitruuna macarons leivoksen. Sieltä löytyi myös erittäin mielenkiintoiset vuohenjuusto ja Rockfordjuusto macaronsit joita kannattaa kokeilla. Sirottele mansikoiden alle hiukan tomusokeria, näin mansikka pysyy lautasella helpommin paikoillaan ja sokeri antaa hiukan makeutta.

Jos vieraslistallasi on kala alergikkoja, voit kasata seuraavat korvikkeet kala-annoksille. Keitä vihreää parsaa, sulata voita ja purista voin sekaan hieman sitruunaa. Asettele parsat lautaselle ja kaapa kastike päälle. Paahda kuivassa pannussa tai parillalla kesäkurpitsa siivuja. Nosta siivut nätisti lautaselle ja lorauta päälle hyvää oliiviöljyä sekä lisää hiukan suolaa ja pippuria. Voit myös tarjota aurinkokuivattuja tomaatteja, esimerkiksi patongin palan päällä.

Ei muuta kuin nauttimaan tulevasta kesästä ja erilaisista juhlista.

Keittiön vinkki: jos vieraistasi joku haluaa välttää hiilihydraatteja, kasaa hänelle edelliset ruoat pieniin amuse-bouche kuppeihin ja jätä leipä pois.

-S –

One Reply to “Pientä sormiruokaa samppanjan seuraksi”

  1. Hei!

    Olemme hiljattain lanseeranneet sivun Etsiresepti.fi, jossa käyttäjät voivat etsiä reseptejä satojentuhansien ruokasivujen ja ruokablogien joukosta.

    Olemme huomanneet, että sinun blogissasi on monta hyvää reseptiä ja haluaisimme ehdottaa sinulle, että käyt katsomassa ruokablogilistamme kärkeä tästä: http://www.etsiresepti.fi/ruokablogienk%C3%A4rki

    Meidät löydät myös Facebookista https://www.facebook.com/Etsiresepti. Jos haluat lisätä oman ruokablogisi listaan ja listata reseptisi Etsiresepti.fi hakemistoon (ilmaiseksi) sinun täytyy vain seurata ohjeita tästä: http://www.etsiresepti.fi/mene-mukaan-ruokablogien-k%C3%A4rkeen

    Konsepti on jo olemassa Suomessa, Ruotsissa, Tanskassa ja Norjassa. Meidän kauttamme blogit saavat päivittäin tuhansia vierailijoita, ja suosituimmat saavat viikoittain jopa yli 20 000 kävijää.

    Toivottavasti oma blogisi on pian listan kärjessä!

    Ystävällisin terveisin,

    Ann-Sofi
    Etsiresepti.fi, Hittarecept.se,
    Findeopskrifter.dk, Alleoppskrifter.no

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *