Madeirakastike

Madeirakastike

1/2 dl Madeiraa
2dl kermaa
1/2 lihaliemikuutio
rose-, viher-, ja mustapippuria
suolaa tai muutama tippa soijakastiketta

Murskaa kokonaiset rose-, viher, ja mustapippurit huhmaressa.
Mikäli teet kastikkeen pippuripihveille, niin kaada madeira samalle kuumalle pannulle missä paistoit pihvit. ”Kaavi” puulastalla maut pannun pinnalta kastikkeeseen. Kun madeira on hetken kiehunut, lisää kerma ja annan kerman kiehahtaa. Pienennä lämpöä, ja lisää lihaliemikuutio sekä pippurit, ja ”keitä” kermaa kasaan miedolla lämmöllä. Maista ja lisää muutama tilkka soijakastiketta tai suolaa. Anna hautua vielä hetken. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää.

Mikäli et paista lihoja paistinpannussa. Esimerkiksi grillatessasi lihaa. Voit paistaa pannulla voi/öljy seoksessa pieneksi silputun salottisipulin, ja sitten lisätä siihen madeiran. Loppu kastikkeen teko sitten samalla lailla kuin edellä. Jos haluat kastikkeesta aivan samettisen sileän ilman sipuleja, voit lopuksi vielä siivilöidä kastikkeen.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »