Maa-artisokkagratiini

Maa-artisokkagratiini

Maa-artisokka on yksi meidän suosikeista liharuokien lisukkeeksi. Maa-artisokan sesonki on syksyllä. Vieläkin saa kaupasta kuitenkin ihan kelvollista maa-artisokkaa. Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan. Tällä kertaa nautimme maa-artisokkagratiinin grillatun karitsanpaahtopaistin ja punaviinikastikkeen kera.

6 hengelle

1 kg maa-artisokkaa
Puolikas kesäkurpitsa
3 shalottisipulia
3 dl maitoa
2 dl vettä
5 dl kermaa
3 dl parmesan raastetta
Suolaa
Mustapippuria

1. Laita kattilaan kylmä maito ja kylmä vesi.

2. Kuori maa-artisokat huolellisesti ja laita maito-vesi seokseen. Kun olet kuorinut kaikki, pilko ja siivuta ohuiksi tikuiksi ja laita takaisin maito-vesi seokseen.

3. Keitä maa-artisokka tikkuja maito-vesi seoksessa noin 30-40 minuuttia, tai kunnes ne on puolikypsiä.

4. Kuori ja siivuta sipuli, siivuta kesäkurpitsa ohuiksi tikuiksi ja raasta parmesaanijuusto.

5. Paista sipulia hetki öljyssä ja lisää sitten pannulle kesäkurpitsat.

6. Ota iso kulho johon kaadat paistetut kesäkurpitsat ja sipulit, sekä keitetyt puolikypsät maa-artisokka tikut.

7. Lisää kermaa, puolet juustoraasteesta sekä mausteita.

8. Kaada seos uunivuokaan ja lisää kermaa niin että melkein kaikki ainekset peittyvät.

9. Ripottele loput juustoraasteet pinnalle ja paista uunissa 200 asteessa noin yksi tunti.

10. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää kermaa/maitoa tarvittaessa.

11. Maa-artisokka kypsyy tosi hitaasti, joten vuoan pinta kerkeää hyvin saamaan gratinoituneen pinnan kunnes vuoka on valmista.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »