Kesäkurpitsa – mozzarellalasagne

Kesäkurpitsa – mozzarellalasagne

Stockan Hulluilta päiviltä tuli lunastettua synntärilahja, eli Swiss diamondin 28″ paistokasari lasikannella. Vaihtoehtoina lahjakortissa oli partakone tai paistinpannu. No minä valitsin ”paistinpannun”. Lapsetkin tokaisivat ”oot iskä aika erikoinen kun otit paistinpannun, muut iskät olisivat varmasti ottaneet partakoneen, vaikka kyllä me se tiedettiin”. 🙂 Kyllä vanhalla partakoneella vielä pärjää…

Sitten piti äkkiä kotiin päästä uutta ”lelua” kokeilemaan. Mitäs sitä tekisi. S; olikin jo laittanut tiskille kesäkurpitsa – mozzarella ainekset, ja sanoi ”teetkö kesäkurpitsa – mozzarella vuoan”. Jaahas ajattelin, no viritetään sitä hieman, ja sitten syntyi kesäkurpitsa – mozzarella lasagne.

Ainekset:
– 2 kesäkurpitsaa
– pastalevyjä
– oliiviöljyä
– 2 mozzarella juustoa
– punaleimasta juustoa
– parmesaania
– mustapippuria, suolaa

Jauhelihakastike:
– 400g sikanauta jauheliha
– 1peperoncino (pieni kuivattu chili)
– 2 sardellin filettä (suolasia purkissa) tai 1rkl sardelli tahnaa
– 2 valkosipulin kynttä
– 1 iso sipuli
– 1/2 punainen paprika
– 1 porkkana
– 5 tomaattia
– 3dl punaviiniä
– 3dl lihalientä tai vettä ja vasikan fondia
– rosmariinia, timjamia, salviaa, ja basilicaa

Pese vihannekset, viipaloi kesäkurpitsat poikittain reilun puolen sentin viipaleiksi, Laita viipaleet laakealle alustalle vierekkäin ja ja rouhi kevyesti suolaa niiden päälle. Jätä kesäkurpitsat ”itkemään”.
Kalttaa tomaatit, eli tee tomaatteihin kannan vastakkaiselle puolelle kevyet risti viillot ja käytä ne kiehuvassa vedessä noin 10sek. jonka jälkeen nosta ne jääveteen jäähtymään. Tämän jälkeen poista tomaateista kuori. Pilko tomaatit terävällä veitsellä kuutioiksi, ja siirrä ne lautaselle. Ota mahdollisesti valunut neste ja siemenet mukaan.
Pilko paprika pieniksi kuutioiksi.
Kuori porkkanat ja pilko ne noin max. 3+3mm kokoisiksi kuutioiksi. Näin ne kypsyvät nopeasti ja ovat ”huomaamattomia” kastikkeessa. Voit hieman esikeittää porkkanoita suolatussa vedessä.
Pilko sipuli myös pieniksi kuutioiksi, ja murskaa valkosipuli veitsellä ja pilko sekin mahdollisimman pieneksi. Laita sipulit kasariin ja rouhaise hieman suolaa päälle. Kuullota sipuleja ja lisää tilkka oliiviöljyä, sardellit ja murenna käsin peperoncino joukkoon. Kuullota vielä sipuleja miedolla lämmöllä niin,että ne ovat kauniin keltaisia ja sardellit ovat sulaneet.
Ota sipulit pois kasarista.
Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha. Kaada tarvittaessa ylimääräinen rasva pois. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomaatit, sipulit, porkkanat, paprikat, punaviini, lihaliemi, sekä yrtit. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla (höyryaukot auki) pari tuntia jotta maut tiivistyvät. Maista ja tarkista nesteen määrä, jatka hauduttamista ilman kantta jotta kastikkeesta haihtuu ”liika” neste pois.
Samalla kun kastike hautuu, kuivaa ”itkeneet” kesäkurpitsan viipaleet, ja paista niihin molemmille puolille kaunis ruskea pinta kuumallapannulla tilkassa öljyä. Lämmitä samalla uuni 200:n asteeseen.

Tässä kohtaa on pakko kehua tuota uutta paistokasaria, lämpö todella jakautuu tasaisesti ja tuo timanttipinnoite johtaa lämpöä todella hyvin. Haudutus vaiheessa pidin pinimmällä kaasulevyllä ja liekin niin pienellä kun pystyy, ja silti kastike ”kupli” tasaisesti koko kasarin pinta-alalta. Hienoa! Energiaa säästyy, ja ruoka kypsyy tasaisesti.

Ja sitten jatkuu…

Kun kastike on valmis, tarkista vielä maku ja lisää tarvittaessa mustapippuria ja suolaa.
Kasaa seuraavaksi lasagne uunivuokaan seuraavasti. Ensin pohjalle kerros kesäkurpitsoja, sitten niiden päälle jauhelihakastiketta, sitten pastalevyt. Seuraavaksi taas jauhelihakastiketta, sitten mozzarellat, ja vähän parmesaaniraastetta. Sitten kerros pastalevyjä, ja taas kesäkurpitsoja ja jauhelihakastiketta, joiden päälle emmentalijuusto (punaleimaista) ja parmesaaniraastetta.
Mikäli sinulla on pienempi vuoka, voit tehdä useamman kerroksen.

Paista sitten lasagnea uunissa 200 asteessa noin 30 – 40 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna lasagnen levätä noin puolituntia ennen kuin leikkaat siitä annoksia. Nauti.

Viinivinkki:
Tämän herkun kanssa sopivat mukavasti hedelmäiset, hapokkaat, ja keskitäyteläiset italialaiset punaviinit kuten nuoret Chiantit Toscanasta, tai  Valpolicellat Venetosta.

-R

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »