Karitsankylkirulla

Karitsankylkirulla

Makuja Italiasta. Ostimme syksyllä Nietosvaaran luomu lammastilalta karitsanpuolikkaan pakkaseen. Eilen käteeni osui karitsanripsi paketti. Hetken mietittyäni mitä siitä tekisi, tuli mieleeni hyvän ystäväni, italialaisen kokin kertoma ruoka, jota hänen äitinsä tekee kotona. Tämä on hyvin yksinkertainen, mutta niin herkullinen ruoka, ja toimii seuraavanakin päivänä loistavasti leikkeleenä.

Aineet:
Karitsankylkeä
3rkl Oliiviöljyä
3kpl valkosipulin kynttä murskattuna ja veitsellä pieneksi pilkottuna
tuoretta timjamia ja rosmariinia
merisuolaa
mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 140 – 150 asteiseksi (rullien koosta riippuen).
Poista karitsankyljestä mahdolliset luut, (nämä voi marinoida ja grillata nopeasti ripseinä)
Levitä kylkipaloille valkosipuli, merisuola, ja yrtit, sekä muutama tippa oliiviöljyä.
Kääri kylki tiukalle rullalle, ja sido paistinarulla.
Ota rulliin väri kuumalla paistinpannulla.
Laita rulla / rullat uuniin, ja kaada hieman oliiviöljyä niiden päälle.
Anna kylkien kypsyä uunissa 2,5 – 3,5 tuntia rullien koosta riippuen. Käännä välillä rullia, ja tarvittaessa valele hieman pellille valuneella paistiliemellä. Pitkään uunissa matalalla lämmöllä hautunut liha on mehevää ja todella maukasta.

Tarjoa esimerkiksi punaviinikastikkeen, grillattujen vihannesten, ja höyrytettyjen neulapapujen kanssa.

Viinivinkki:
Keskitäyteläinen, yrttinen, italialainen Chianti.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »