Kanttarellikeitto

Kanttarellikeitto

4 hengelle


1 l kanttarelleja
1 salottisipuli
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
2 dl kasvislientä
3 dl kermaa
valkopippuria myllystä
suolaa

Pilko osa sienistä pieniksi, jätä kuitenkin muutama pieni kokonainen sieni koristeluun.
Pilko sipuli, ja kuullota sipuleita voissa. Lisää pilkotut sienet ja paahda vielä hetki. Ripottele vehnäjauhot kattilaan sieni-sipili paistoksen päälle. Sekoita ja lisää kasvisliemi ja maito ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
Lisää kerma ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Mausta keitto pippurilla ja suolalla. Vaahdota keitto sauvasekoittimella kuohkeaksi. Koristele kokonaisilla sienillä ja tarjoile heti.

Lähde: Ruoasta viiniin 2011. Juha Berglund, Antti Rinta-Huumo, Antti Vahtera

Keittiön vinkki: voit käyttää myös kuivattuja sieniä. Silloin riittää iso kourallinen sieniä. Liota sieniä ennen pilkkomista vähintään puoli (mieluummin pari) tuntia lämpimässä vedessä. Voit lisätä liotusnestettä keiton sekaan makusi mukaan. Kuivatuista sienistä valmistetun keiton suutuntuma on hiukan erilainen kuin tuoreista sienistä valmistetussa keitossa.

-S-

Viinisuosituksena kuiva, hedelmäinen ja hapokas Riesling Saksasta.
-R-

6 Replies to “Kanttarellikeitto”

  1. Tein ohjeen mukaisen kanttarellikeiton ja maku oli viedä kielen mennessään. Tallensin sivut suosikkeihin. Kiitos!

  2. Vau!
    Mahtava kuulla, että tämä keitto on kolahtanut muillekin kuin meille. 🙂
    Tosi mukavaa, että blobimme kiinnostaa. Toivottavasti jatkossakin pystymme tarjoamaan hyviä ohjeita ja ideoita, sekä kiinnostavaa luettavaa.
    T:R&S

  3. Moikka! Oli hyvä ja selkeä ohje, ja keitto oli tosi hyvää. Kiitos! 😉 Meillä oli maidot loppu, joten korvasin maidon kermalla ja vedellä. Toimi hyvin! 😉

    1. Hei kiitos kommentista ja pahoittelut näin myöhäisestä vastauksesta. Meillä oli blogi hieman “lepotilassa” 😀 Mutta nyt taas rokataan. 🙂
      Mahtavaa, että keitto maistui ja tosiaan kermaa ja vettä kun yhdistää, niin siitähän tulee kevyt maitoa. 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »