Kanttarellikastike

Kanttarellikastike

Tässä hieman juhlavampi versio kantarellikastikkeesta. Tätä teimme yhdeksi lisukkeeksi paistetulle poronfileelle, toimii kyllä erittäin hyvin ihan sellaisenaan vaikka höytytettyjen tai keitettyjen puikulaperunoiden kanssa.

Tuoreita kantarelleja
1 -2 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 – 2 salottisipulia
1 dl kasvis / kananlientä
4 dl kermaa
suolaa
pippuria
persiliaa (ei välttämätön)

Puhdista ja pienennä kantarellit. Silppua sipuli pieneksi.Laita kantarellit pannulle, ja paista niitä kunnes enin neste on haihtunut, Lisää reilu nokare voita, ja silputtu sipuli. Kuullota sipuleita ja kantarelleja kunnes niissä on kaunis väri. Lisää valkoviini, kun valkoviini on ”kiehahtanut”, lisää kasvis tai kananliemi. Haihduta nestettä miedolla lämmöllä kunnes siitä on puolet jäljellä. Lisää kerma ja hauduta jälleen miedolla lämmöllä, kunnes kastike on riittävän sakeaa.Tarvittaessa voit myös suurustaa kastikkeen vaikka Maizenalla. (Kastike valmistuu nopeasti mutta mikäli maltat hauduttaa sitä miedolla lämmöllä pidempään, tulee kastikkeesta täyteläistä kuin kantarellimuhennos). Tarkista maku ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Sitten vaan lasiin ”tilkka” viiniä ja herkuttelemaan!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »