Kana enchiladas

Kana enchiladas

 

Ohessa resepti kahdeksaan herkulliseen enchiladakseen.

Aineet:
8 kpl tortilla
3 kpl / n.600g broilerin fileitä tai filee-suikaleita
500g tomaattimurskaa
1,5dl vettä
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
1/2 keltainen paprika
1 kpl sipuli
1 pienipurkki ananaspaloja tai tuoreesta ananaksesta noin 1/3 pieniksi paloiksi.
150g punaleimaista emmental juustoa raastettuna
50g sinihomejuustoa (ei pakollinen, mutta antaa hyvän vivahteen)
100g cheddar juustokastiketta, omatekemää tai esim. (Santa Maria cheddar juusto dippikastike)
Suolaa ja pippuria
1pss enchiladas mausteseosta (Santa Maria)

Pese paprikat ja leikkaa ne noin sentin paloiksi. Kuori sipuli ja pilko sekin paloiksi.

Suolaa ja pippuroi broilerinfileet kevyesti, ja paista niitä pannussa miedolla lämmöllä kunnes niissä on kauniin kullan ruskea pinta. Ota pois pannulta ja anna niiden jäähtyä leikkuulaudalla.
Huom! tässä vaiheessa fileet saavat olla vielä mielummin vaikka aavistuksen raakoja kuin kokonaan kuiviksi paistettuja, koska ne jatkavat kypsymistään vielä kastikkeessa.

Lisää pannulle hieman öljyä ja pilkotut paprikat sekä sipuli. Kuullota niitä hetki ja lisää sitten tomaattimurska, vesi, ananakset, puolet punaleimaisesta juustoraasteesta, sinihomejuusto murennettuna, sekä enchiladas mausteseos. Sekoita aineet pannulla ja anna kiehua hetki.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Leikkaa kanan fileet noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Lisää ne sitten kastikkeeseen ja jatkan kastikkeen hauduttamista miedolla lämmöllä kannen alla vielä muutama minuutti. Varmista että kanan palat ovat kypsiä ja katso että kastike on sopivan sakeaa.

Voitele uunivuoka. Ota yksi tortilla ja levitä se leikkuulaudalle pannun viereen, levitä reilusti kastiketta isolla lusikalla tai kauhalla tortillan keskelle reunasta reunaan yltävä “raita”. Rullaa tortilla ja aseta se uunivuokaan sauma alaspäin. Tee saman lailla kaikille tortilloille. Levitä sitten tortillojen päälle sulaa ceddarjuustoa ja ripottele lopuksi loput emmental juustoraasteet.

Laita vuoka uuniin, anna olla kunnes juusto on saanut kauniin kullan ruskean pinnan. Ota vuoka uunista ja anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua.

Tarjoa enchiladaksille lisukkeina silputtua rapeaa amerikan salaattia, paistettua paprika-sipuli seosta, guocamolea, kermaviiliä tai ranskankermaa, pilkottua tuoretta tomaattia ja kurkkua, ja jalopenoja.

Juomasuositus: Raikas kylmä olut. Viiniä valitessa kannattaa miettiä kuinka tulista olet ruoasta tehnyt. Tulinen ruoka korostaa viinin alkoholia ja mikäli valitset oikein täyteläisen, korkean alkoholipitoisen viinin voi ruoan mausteisuus / tulisuus tehdä siitä polttavan yhdistelmän suussa.
Kokeile valkoviiniksi raikkaita ja aromikkaita lajikkeita kuten Riesling tai gewurztraminer. Valitse punaviiniksi nuori, “makean” hedelmäinen ja korkeintaan keskitäyteläinen viini.

2 Replies to “Kana enchiladas”

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *