Jättikatkarapusalaatti

Jättikatkarapusalaatti

Tässä kevyt ja ruokaisa perjantai – illan herkkusalaatti.

Salaatti:
Ainekset 4lle:
Raakoja (kuorittuja) jättikatkaravun/tiikeriravun pyrstöjä (8 – 10kpl/syöjä)
4 avocadoa
2 ruukkusalaattia
200g / rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 punainen paprika
1 makea punainen chili (ei pakollinen)
1 – 2 salottisipulia
1/2 sitruunan mehu
pähkinäsekoitus (mm. saksanpähkinää, cashewpähkinää)

Katkarapujen marinadi:
2 – 4 valkosipulinkynttä koosta riippuen
0,5dl neitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunanmehu
pari rouhaisua suolaa

Coctail sauce / Thousand Island – kastike
1 munankeltuainen
1/2 tl suolaa
1/2 tl cayannepippuria
1 rkl sinappia (Dijon)
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl  viinirypäleensiemenöljyä
1 rkl konjakkia
2 rkl ketsuppia
1/2 tl Worcestershire-kastiketta

Kastikkeen valmistus:
Sekoita munankeltuainen, suola, cayennenpippuri, sinappi ja valkoviinietikka kulhossa. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen / vatkaen. Jatka vatkaamista, kunnes kastike on hyvin sakeaa. Lisää konjakki, ketsuppi ja worcestershire-kastike ja sekoita hyvin. Nyt kastikkeesta tulee vähän ohuempaa.
Vinkki: Mikäli sinulla on kiire voit käyttää valmismajoneesia kastikkeen pohjana.

Salaatin valmistus:
1. Mikäli käytät jäisiä jättikatkaravunpystöjä sulata ja kuori ne jos käytät kuorimattomia pyrstöjä.
2. valmista marinadi. Kuori ja silppua veitsellä valkosipulinkynnet. Sekoita sitten kaikki aineet kulhossa keskenään ja lisää ravunpyrstöt. Marinoi ravunpyrstöjä noin puolituntia.
3. Pese kasvikset
4. Revi salaatin lehdet kannastaan ja asettele ne lautaselle
5. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi
6. Pilko paprika hyvin pieneksi suikaleeksi
7. leikkaa chili hyvin pieniksi ”rinkuloiksi”
8. Halkaise avocado ja poista kivi, tee veitsen kärjellä viillot avocadon lihaan niin, että veitsen kärki menee kuortapitkin. ”Purista” liha pois kuoresta.
9. Purista sitruunanmehu avocadojen päälle, etteivät ne tummu.
10. Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla, varo polttamasta niitä.
11. Paista ravut nopeasti kuumalla pannulla tai grillin parilalla. Ravut ovat kypsiä kun ne ovat vaihtaneet väriään punertaviksi.
12. Asettele kaikki ainekset salaatinlehtien päälle ja kaada lopuksi kastiketta päälle.

Viinivinkki.
Kypsän hedelmäinen, paahteinen ja mausteinen Chardonnay toimii loistavasti esim. Bourgognesta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »