Hasselpähkinätorttu

Hasselpähkinätorttu

Tämä torttu tuo tosissaan mieleen italian. Lopputulos on mehukas ja todellakin kaiken ”vaivan” väärti.

HASSELPÄHKINÄTORTTU

6-8 annosta

125 g hasselpähkinöitä (paino kuorittuna)
100 g voita
125 g + 2 rkl sokeria
4 suurta munaa keltuaiset eroteltuna
25 g siivilöityä vehnäjauhoja
125 g ricottajuustoa
2 tl raastettua sitruunankuorta
6 rkl persikka- tai appelsiinimarmeladia + 1 rkl vettä
25 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Levitä pähkinät pellille ja paahda niitä 10 minuuttia. Pähkinät saavat hiukan ruskistua ja niistä irtoaa samalla hiukan kuorta.

2. Anna pähkinöiden jäähtyä. Kuori ne siivilässä ravistelemalla. Näin irtoaa suurin osa kuorista ja loput kuoret voit poistaa käsin. Ei haittaa vaikka hiukan kuorta jää pähkinöihin jäljelle, mutta yritä saada pois mahdollisimman pöljon kuorta.

3. Rouhi pähkinät hienoksi, esimerkiksi Bamixin terällä ja rouhinta/hienonnuskuvun avulla tai yleiskoneella.

4. Voitele 25 cm vuoka.

5. Vaahdota pehmeä voi ja 70 g sokeria. Lisää voivaahtoon keltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on pehmeän kuohkeaa.

6. Sekoita joukkoon jauhot, siivilän läpi varovasti sekoittaen.

7. Vatkaa toisessa kulhossa ricottajuusto haarukalla ilmavaksi, lisää pähkinärouhe ja sitruunan kuori.

8. Lisää juustoseos keltuais seokseen.

9. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kevyesti joukkoon loput sokerista.

10. Hyvin varovasti nostellen sekoita ricotta- ja jauhoseos valkuaisvaahtoon.

11. Levittele taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

12. Anna tortun jäähtyä hetkinen, irroittele terävällä veitsellä vuoan reunoista ja kumoa alaspäin tarjoiluvadille.

13. Sivele tortun pintaan ja laitaan tasainen marmeladi kerros. Raasta suklaa marmelaadin päälle tasaiseksi kerrokseksi.

14. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Viinivinkki:
Italialaiset jälkiruokaviinit kuten, toscanalainen Vin Santo tai piemontelainen Moscato d`Asti sopivat tämän tortun kanssa erinomaisesti.

Lähde:
Antonio Carluccio
Makuja ja musiikkia Italiasta
Gummerus Kustannus Oy 1999

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »