Hampurilainen naudan Entrecotesta

Hampurilainen naudan Entrecotesta

Tämän herkkuhampurilaisen valmisteluun menee hieman aikaa, mutta vaiva palkitaan aivan varmasti.
Näihin pihveihin käytin marmoroitua naudan entrecotea. Entrecoten rasva varmistaa pihvien mehukkuuden ja upean maun grillattuna. Lisäksi S oli leiponut itse sämpylät hampurilaisille.

Pihvit:

1,5kg naudan entrecotea jauhettuna keskikarkeaksi
1/2 ruokalusikka Dijon sinappia
1/2 ruokalusikka ketsuppia
5 – 7 tippaa worcestershire-kastiketta
3 – 5 tippaa tabascoa
suolaa ja mustapippuria

Lisukkeet:
2 kpl pihvitomaatteja viipaleina
2 kpl sipulia renkaiksi leikattuna
250g pekonia
1/2 jäävuorisalaatti
1pkt cheddarjuustoviipaleita
maustekurkku viipaleita
Ketsuppia, sinappia, sekä barbequekastiketta
Hampurilaissämpylöitä (meillä oli itse tehtyjä)

1. Paloittele liha noin tuuman kokoisiksi kuutioiksi ja jauha lihamyllyllä kuutiot keskikarkealla terällä.
Mikäli sinulla ei ole lihamyllyä, voit pyytää lihakauppiastasi jauhamaan ostamasi lihan.
2. Laita jauhettu liha kulhoon, lisää mausteet ja sekoita ne hyvin. Käytä käsiä sekoittamiseen.
3. Ota jauhelihamassasta noin nyrkin kokoisia ”paloja” ja pyörittele niistä palloja, painele ne sitten noin tuuman paksuiseksi ja kymmenen senttiä halkaisijaltaan oleviksi pihveiksi.
4. Valmistele lisukkeet, leikkaa ja paista sipulirenkaat, grillaa pekonisiivut
5. Grillaa pihveihin pinta suoralla lämmöllä, ja siirrä ne sitten sivummalle ja käytä epäsuoraa grillausmenetelmää mikäli mahdollista. Kun kyseessä on pelkkää naudanlihaa, voit jättää ne punertaviksi sisältä. Näin ne ovat mehukkaimmillaan.
Kasaa mieleisesi hampurilainen ja nauti.

Juomasuositus: Colajuoma, Olut, tai hedelmäinen, paahteinen, täyteläinen ja tanniininen punaviini. Esim. Cabernet Sauvignon tai Shiraz rypäleestä. NAM!!!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »