Grillattua porsaan sisäfilettä, madeira kermakastiketta ja lohkoperunoita

Grillattua porsaan sisäfilettä, madeira kermakastiketta ja lohkoperunoita

[ap_spacing spacing_height=”20px”]
Uudet perunat ovat kesällä ihan must juttu. Tällä kertaa kaapin pohjalta ei kuitenkaan löytynyt kuin pussin pohjallinen ”vanhoja” perunoita. R keksi että tehdään grillissä lohkoperunoita, jotka maustetaan yrteillä. Olin myös muutama päivä aikaisemmin ostanut S-Marketista Rainbown porsaan sisäfileen. Liha oli kermamarinoitu ja koska yleensä yritän välttää valmiiksi marinoituja lihoja, olin hiukan skeptinen lihan mausta. Ostinkin lihan ihan kokeilu mielessä ja osittain siitä syystä että se oli tutustumistarjouksessa 4,90€/kilo. Edullista mielestäni ja varsinkin kun siitä riitti syömistä koko 4 hengen perheelle ja jäi vielä jäljellekin hiukan.

 

Lohkoperunat

Keskikokoisia perunoita syöjien mukaan, 2-3 kpl/syöjä
Kuivattuja yrttejä kuten rosmariini, timjami, oregano,
oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori. Halkaise perunat pitkittäin neljään osaan, eli lohkoiksi. Laita perunat johonkin kulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä niin, että perunat kostuvat kunnolla. Lisää mausteet ja sekoita kunnolla. Laita perunalohkot grillivatiin (esimerkiksi teräksinen suorakaiteen muotoinen vati) ja aseta vati grilliin yhtäaikaa porsaan fileen kanssa. Perunat voit maustaa esimerkiksi aamulla, jolloin ne kerkeävät maustua kunnolla. Muista silloin säilyttää kulhoa jääkaapissa kelmulla suojattuna.

Madeira kermakastike

2 banaani salottisipulia
1 rkl voita
1/4  koskenlaskija paprika juustopaketista
2 dl kuohukermaa
0,5 dl madeiraa
1 liha-tai kasvisliemi kuutio
viherpippuria, mustapippuria ja tarvittaessa suolaa

Kuullota silputtu sipuli voissa kattilassa. Kun sipulit ovat kullan keltaisia, lisää kerma, liemikuutio ja koskenlaskija juusto. Keitä hieman kastiketta kasaan ja lisää loraus Madeiraa. Kiehauta ja anna kastikkeen hymyillä (eli pulpahdella mutta ei kiehua) noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippurit ja jatka hymyilytystä, jotta kastike saostuu hiukan. Kastike on valmista silloin kun koostumus on mielestäsi sopivaa. Jos kastike menee liian ”tönköksi” lisää hiukan jotain nestettä, esimerkiksi kermaa, vettä, madeiraa, maitoa. Muista kuitenkin tarkistaa sen jälkeen maku ja lisätä tarvittaessa pippureita ja suolaa. Tarjoa kastike lihan kyytipoikana.

Lisuke parsa sitruuna voilla

Nippu tuoretta vihreää tai valkoista parsaa
50 g voita
1/2 sitruunan mehu

Keitä parsat aldenteksi suolavedessä. Sulata voi kasarissa ja purista sitruunan mehu joukkoon. Kaada lämpimien parsojen päälle voi-sitruuna sula ja nauti. Voit myös lisätä suolaa jos tahdot.

Porsaan sisäfile

n.650-800 g porsaan sisäfile
marinointia varten tomaattichilikastiketta, hunajaa, soijaa, sinappia, mustapippuria, (valkosipulia)
Sekoita aineet keskenään ja hiero lihaan. Marinoi lihaa 1 – 2 tuntia.
Ota lihan pintaan suoralla grillilämmöllä hyvä pinta, jonka jälkeen grillaa lihaa ns. epäsuoralla grillaustavalla pienemmällä lämmöllä. Lihan kypsyyden voit varmistaa paistomittarilla.


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »