Grillattua karitsanpaahtopaistia ja kasviksia

Grillattua karitsanpaahtopaistia ja kasviksia

Ihania kesän makuja keskellä talvea. Ilmat lämpenevät ja kesä tulee pikkuhiljaa, mutta grilliruokaa ei jaksa odottaa niin kauan, joten ei muuta kuin lasi viiniä käteen ja grillaamaan.

Karitsan Paahtopaistit neljälle.

4kpl Karitsan paahtopaisteja (luomu)
2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan kuori tai pari rkl sitruunan mehua
tilkka punaista balsamicoa
1rkl hunajaa
tuoretta timjamia, sekä rosmariinia
suolaa
mustapippuria

Poista lihoista kalvot, ja mahdollinen ylimääräinen rasva.

Tee marinadi, murskaa ja silppua valkosipuli. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään ja laita lihat muutamaksi tunniksi marinadiin.

Pyyhi liika marinadi lihoista ja laita ne kuumaan grilliin. Grillaa lihoja muutama minuutti per puoli.
Huom! käännä lihoja vain yhden kerran. Liha on medium kypsää kun lihasnesteet nousevat pintaan.
Voit kokeilla kypsyyttä myös painamalla sormella lihan pintaa. Mikäli liha tuntuu ”pehmeältä” on se vielä raaka, kun liha on medium- kypsää se tuntuu ”pehmeän kimmoisalta”. Kovahko liha on jo kypsää.

Mikäli haluat erityisen ”liekin” makua, voit kaataa lusikalla marinadia lihojen päälle juuri ennen kuin otat ne pois grillistä. Öljyn pudotessa grilliin syttyy se palamaan ja antaa lihalle hyvän maun.

Huom! vain kevyt liekitys, etteivät lihat pala.

Paistiliemi

Karitsan paahtopaistien kalvonroippeet
1 rkl voita ja loraus öljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 sellerin varsi
1/2 kasviliemi kuutio
3dl valkoviiniä
2,5dl vettä
1-2 rkl Worchestershire – kastiketta
rosmariinia ja timjamia
suola ja mustapippuri

Silppua sipuli, leikkaa selleri ja murskaa valkosipulit veitsen lappeella.
Kuumenna kasari / kattila.
Ruskista karitsan roippeet voi – öljyseoksessa. Lisää valkoviini ja kaavi lastalla kattilan pohjasta maut liemeen. Lisää sipulit, sellerit ja keitä niitä hetki.
Lisää lisää kasviliemi, Worchestershire-kastike, ja yrtit.
Keitä nestettä kasaan, jotta maut tiivistyvät.
Kun nestettä on jäljellä noin 1/3 siivilöi se ja maista ja mausta.
Kastike / liemi kaadetaan grillatun lihan ja kasvisten päälle juuri ennen tarjoilua.

Grillatut kasvikset
10 parsaa
10 kirsikka- tai luumutomaattia
1-2 isoa sipulia
5 – 10 herkkusientä
2 suippo paprikaa
öljyä
Pese kasvikset, ja kuori sipulit ja parsat. Muista katkaista parsoista puiseva kantaosa.

Halkaise paprika pitkittäin ja leikkaa kumpikin puoli 2 – 3 osaan.
Halkaise herkkusienet jalkoineen puoliksi.
Höyrytä tai keitä suolatussa vedessä parsat al denteksi (pureksittava).

Kuumenna grilli ja laita paprikat ritilä puolelle ja ota niihin kauniit raidat. Grillaa muut kasvikset parilapuolella. Kun olet saanut paprikoihin raidat, siirrä nekin parila puolelle. Kun olet saanut kaikkiin kasviksiin hyvän värin siirrä ne peltivatiin ja ota pois grillistä ja laita folio päälle, jotta kasvikset pysyvät lämpiminä. Grillaa parsoihin kauniit raidat grillin ritilä puolella. Kaikki kasvikset tulisi ”jättää” al denteksi, eli mukavasti pureskeltaviksi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »