Grillattu juustotäytteinen pekoni-broilerirulla

Grillattu juustotäytteinen pekoni-broilerirulla

 

Tällainen herkullinen ja erittäin helppo iltapala syntyi jääkaapin antimista hetken mielijohteena. 😉 Vielä kun basilica- ”puskaa” piti karsia ja kaapista löytyi purkki tomaattimurskaa niin sitten kastikkeeksi tuli tuollainen tomaatti-basilicakastike. Pastaa ei tällä kertaa tehnyt mieli (syöty kolmena päivänä peräkkäin eri muodoissa), joten päätin paahtaa grillissä leivän annoksen pohjalle.

Ainekset kahdeksaan broilerirullaan.

4kpl broilerin fileetä halkaistuna kahtia niin että saat kaksi litteää pihviä, jos fileet ovat paksuja niin             halkaise ne kolmeen osaan. (voit käyttää myös valmiita ohuen ohuita fileitä, tai minuutti pihvejä)
1pkt pekonia
100g koskenlaskija paprika sulatejuustoa
suolaa, ja mustapippuria myllystä.

Tomaattikastike

1prk Mutti (peltipurkki, jossa lukee polpa) tomaattimurskaa. Muttin tomaattimurska on mielestäni ylivoimaisesti parasta tomaaatti murskaa, sitä voisi syödä vaikka sellaisenaan.

1kpl pienen pieneksi silputtu salottisipuli
1kpl valkosipulin kynsi painettu rikki veitsen lappeella
2kpl sardiinin filettä tai 1rkl aasialaista kalakastiketta
1/3  pienestä kuivatusta peperoncinosta, tai chili jauhetta
1/2rkl kuivattua basilikaa
2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä
1dl kuivaa valkoviiniä
1/2 rkl sokeria
1rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

muutama tuore basilikanlehti ja parmesaanilastuja koristeluun

1. Ota kanat huoneen lämpöön.
2. Kuori ja silppua salottisipuli
3. Laita kattila tulelle keskilämmölle ja lorauta oliiviöljyä kattilaan. Murenna peproncino tai chilijauhe öljyn joukkoon ja pyöräytä lastalla. Lisää sardiinifileet tai kalakastike ja sipulisilppu. Pyöräytä lastalla.
4. Kuori valkosipuli ja paina se rikki veitsen lappeella. Laita se kattilaan sellaisenaan.
5. Kuullota sipuliseosta kunnes sipulit ovat kuullottuneita, ei ruskeita ja sardiinit ovat sulanneet/hajonneet kastikepohjaan.
6. Lisää valkoviini ja anna sen hetki kiehua.
7. Lisää tomaattimurska ja kuivattu basilika ja sokeri. Sekoita hyvin
8. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, sillä aikaa kun valmistelet broilerirullat.
9. Kuivaa broilerit talouspaperilla ja lado ne leikkuulaudalle.
10. Leikkaa Koskenlaskijasta sopivankokoisia viipaleita (noin 1/3 broilerin siivun koosta)
11. Aseta yksi juusto viipale kunkin broileri siivun päälle toiseen laitaan niin, että saat taitettua broilerin toisen puolen juuston päälle.
12. Ota yksi pekonisiivu kutakin broileria kohden. Rullaa pekoni broilerin ympärille niin, että siitä tulee tiivis ”paketti” ettei juusto pääse pahasti valumaan ulos grillatessa. Voit käyttää koktailtikkua avuksesi paketin sulkemiseen / pekonin kiinnittämiseen.
13. Kun broilerirullat ovat valmiit, revi käsin tuoreet basilikan lehdet pieneksi, ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita ja anna kastikkeen hymyillä pienellä lämmöllä kannen alla.
14. Aloita broilerirullien grillaaminen. Huom! Grilliritilät saavat olla kylmät kun asetat rullat grilliin.
Aloita grillaaminen miedolla lämmöllä, jolloin pekonin rasva alkaa pikkuhiljaa sulamaan. Näin pekoni ei pala ritilään pahasti kiinni.
15. Voit hetken päästä nostaa hieman grillin lämpöä noin keskilämmölle, ja kun pekoni on saanut mukavasti väriä, ja se irtoaa ”helposti” ritilästä käännä rulla, ja ota väri toiselle puolelle.
16. Grillaa rullien jokaiselle ”reunalle” mukava väri. Näin saat tasaisesti kypsennetyn ja mehukkaan broilerin.
Huom! Broilerin siivut ovat ohuita, älä grillaa niitä liikaa jotta ne eivät kuivu. Juusto saattaa hieman valua grillatessa broilerin ja pekonin välistä, muttä sitä ei kannata säikähtää. Tarkoittaa vain hieman grillinputsaus hommia. 😉
17. Leikkaa paahtoleivästä tai maalaisleivästä neliön malliset palat (reunat pois) ja paahda ne grillissä kun kanat alkavat olla valmiita.
18. Aseta grillattu leipäviipale lautasen keskelle, kaada hyvää neitsytoliiviöljyä päälle ja hiero valkosipulia leivän päälle.
19. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa ja rouhi mustapippuria myllystä, poista valkosipulin kynsi.
20. Nosta broilerinyytti leivän päälle ja lusikoi kastiketta lautasen reunalle, niin että sitä on ainakin leivän yläreunaan asti.
21. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja parmesaaninlastuilla.

Nauti raikkaan, hapokkaan, ja nuorekkaan Pinot Noir rypäleestä valmistetun punaviinin kanssa (meillä oli Domain Voarickin Pinot Noir AC Bourgogne) tai hapokkaan, kevyesti yrttisen valkoviinin kanssa esimerkiksi Sauvignon Blanc rypäleestä.

HUOM!!! Emme ole saaneet yhdeltäkään tässä reseptissä mainitulta tuotemerkiltä rahaa tai tuotteita testattavaksi, joten mielipiteet ovat aidosti oikeita. 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »