Grillattu härän sisäfile ja höyrytetyt pavut

Grillattu härän sisäfile ja höyrytetyt pavut

Vaikka syksy tekee kovasti tuloaan, ei grillikausi ole vielä ohi. Tosin olen sen verran ”fanaattinen” grillaaja, että meillä grillikausi jatkuu ympäri vuoden. Edellisessä blogitekstissä valmistimme
alkuruuaksi grillattuja tiikeriravun pyrstöjä. Tämä Grillattu härän sisäfile oli sitten pääruokana. Jatkettiin pääruoan kanssa sillä nopealla ja helpolla linjalla mitä alkuruokakin oli.

Höyrytettyjen papujen ja sipulimadeirakastikkeen lisäksi, meillä oli lisukkeena tomaatti – mozzarellasalaattia. ”S” väänsi salaatin, ja höyrytti pavut, sillä välin kuin minä pyöräytin kastikkeen.

Meikäläisen klassisen madeirakastikkeen ohjeen löydät hakemistosta / kastikkeet / madeirakastike.
Valmista kastike ennen kuin alat grillata pihvejä.

Grillattu sisäfilepihvi
Naudan / härän sisäfilettä 150 – 200g / syöjä

Ota liha ajoissa temperoitumaan huoneen lämpöön.
Poista fileestä kalvot ja leikkaa 3 – 4:n sentin paksuisiksi pihveiksi. Kuivaa tarvittaessa talouspaperilla pihvien pinnat. Suolaa ja pippuroi pihvit, ja samalla levitä tilkka öljyä pihvien pinnoille.

Grillaa pihvejä kuumassa grillissä pariminuuttia ensin yhdeltä puolelta. Käännä sitten pihvit. Kun pihvien pinnalle alkaa helmeillä lihasnestettä on pihvi medium kypsä, ja sisälämpötila noin 55 astetta. Ota pihvit pois grillistä, ja laita ne laakeaan astiaan vetäytymään folion alle. Vetäyttämis aika on noin puolet grillausajasta.

Höyrytetyt pavut
250g tuoreita neulapapuja
vettä

Pese ja leikkaa pavuista mahdolliset ”huonot” päät pois.
Höyrytä höyrykeittimessä, tai kattilassa.

Tomaatti-mozzarella salaatti
200g mielellään bufala mozzarellaa
2 – 3 tomaattia
nippu tuoretta basilicaa
Extra virgin oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Revi tai viipaloi mozzarellat.
Asettele ne laakeaan astiaan ne vuoronperään lisäten revittyjä basilikan lehtiä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria jokaiseen väliin. Koristele vielä kokonaisilla basilikan lehdillä.

Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa kaikki ainekset kulhossa, ja koristella kokonaisilla basilican lehdillä.

Nauti, hedelmäisen, hapokkaan, tanniinisen, täyteläisen tai keskitäyteläisen punaviinin kanssa.
Esimerkiksi Italiasta, Antinori Chianti Classico Riserva 2006.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »