Crostini, pienet italialaiset päällystetyt leipäset

Crostini, pienet italialaiset päällystetyt leipäset

Valmistin perjantain toscanalaisten viinien maisteluiltaan erilaisia pieniä suupaloja, joiden avulla vertailimme eri ruokien ominaisuuksien vaikutusta viinien makuun.

Tässä pari todella helppoa, mutta herkullista crostini ohjetta.

”Aurinkokuivatut” minitomaatit uunissa.

750g kirsikka ja/tai luumutomaatteja
nippu tuoretta basilikaa
2 valkosipulin kynttä
neitsyt oliiviöljyä
suolaa ja sokeria

Pese ja halkaise minitomaatit, ja poista kannat.
lado tomaatin puolikkaat tiukasti vierekkäin vuoalle leikkuupinta ylöspäin.
Ripottele tomaattien pinnalle hieman sokieria ja suolaa.
Laita vuokra 175 asteiseen uuniin keskitasolle.
Pidä tomaatteja uunissa kunnes ne ovat mielestäsi sopivan kuivat.
Itse pidän niin sanotuista puolikuivatuista.
Kun tomaatit ovat mielestäsi sopivia ota ne pois uunista ja kaada ne kulhoon.
Lisää oliiviöljy, pieneksi revitty tuore basilika, ja murskattu pieneksi silputtu valkosipuli.
Lisää hieman mustapippuria. Anna tomaattien maustua vuorokausi.

Tomaatti crostini

Laita öljyä pannulle ja paista patonki viipaleet kauniin kullan ruskeiksi.
Laita kasa tomaatteja paahdetun patongin päälle.

Tryffeli herkkutatti crostini

Paista patonki viipaleet kuten edellä.
Avaa tryffeli, herkkutatti ”tahna” purkki ja levitä sitä patongin päälle.
Vuole parmesaania päälle ja nauti.
(tryffeli herkkutatti ”tahnaa” on saatavilla suomesta erikois herkkupuodeista tai erittäin hyvin varustetuista ruokakaupoista, me saimme tuon herkkupurkin suoraan italiasta, tuliaisena hyvältä ystävältämme).

Juomasuositus.
Hapokas, hedelmäinen italialainen Chianti toimii erinomaisesti hapokkaiden tomaatti – crostinien
kanssa, ja sieni crostinit korostavat viinin hedelmää.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »