Ricotta-pinaatti tortelliinit sitruuna-parmesaani kastikkeella

Ricotta-pinaatti tortelliinit sitruuna-parmesaani kastikkeella

Tortellini con ricotta e spinaci,
Salsa al limone e parmigiano
Tee tuorepasta taikina. Ohje nimellä tuorepastataikinan valmistus.
Täyte:
250g ricottajuustoa
50g raastettua parmesaania

3 luomu munaa

50g ryöpättyä pinaattia
Valuta ricottajuusto. Purista ylimääräiset vedet pois pinaateista ryöppäämisen jälkeen. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.
Tee pastataikinasta muotilla ympyrän muotoisia kiekkoja.
Lusikoi täytettä taikinakiekoille.
Taita kiekot puolikuun muotoisiksi kääröiksi.
Tämän jälkeen kiepauta puolikuun päät yhteen, ja purista ne hyvin kiinni toisiinsa. Reunat sulkeutuvat tiiviisti, jos voitelet ne kevyesti vedellä. Varo kuitenkin kastelemasta ohutta taikinaa liikaa. Keitä tortilliineja hyvin suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. Pastan tulee olla al dente eli vapaasti käännettynä pureksittavaa.
Kastike:
2dl kana- tai kasvislientä
2dl kermaan.
50g vasta raastettua parmesaania
kahden sitruunan mehu
suolaa ja pippuria
nippu rucolaa
Keitä lientä ja kermaa kokoon, kunnes jäljellä on enää kolmannes. Lisää juusto, sitruunamehu ja pippuri. Sekoita sauvasekoittimella. Tarjoa Rucolan kanssa.
Lähde: Italialainen Buffet – pöytä, Schildts
Keittiön vinkki!
Muista maistaa aina kun teet ruokaa.
Kuten kaikkiin resepteihin, niin tähänkin pätee sama. Suhtaudu varauksella ainesosien määriin, laita kutakin oman maun mukaan. Itse muun muassa laitan aina aineet näppituntumalla ja sen mukaan miltä maistuu.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »