Pestobroileria rucola pedillä, pikaista perjantai ruokaa

Pestobroileria rucola pedillä, pikaista perjantai ruokaa

Perjantai ja taas on työviikko takana joten keittiö kutsuu. Painonvartioiden kirjasta testattu pestotäytteinen broilerin file löytää taas tiensä ruokapöytään. Yhdessä elämänvaiheessa tuli hankittua erilaisia ”kevyt” ohjeita hyllylle notkumaan.
Muutama hyvä resepti on sieltä jäänyt pidempään käyttöön. Tässäpä yksi niistä. Resepti on hiukan muunneltu, eli paistamiseen olen käyttänyt voiöljy seosta enkä margariiniä, niinkuin alkuperäisessä reseptissä oli. Myöskin pinaatti peston olen vaihtanut normaaliin basilika pestoon.
4 hengelle
Broileri:
4 filettä
2rkl pestokastiketta (itse tehty on parasta, mutta kiireessä käy myös valmis esim. Stockmannin oma merkki)

2rkl parmesan juustoraastetta

Mustapippuria

Ota file ja leikkaa niihin ”tasku” kylkeen.

Sekoita keskenään 2rkl  pestokastiketta ja 2rkl parmesanjuusto raastetta. Raasta juusto mielellään itse, koska valmiit raasteet ovat hiukan väsähtäneitä. Parmesanin tilalla käy myös Grana Padano juusto.

 

Täytä filetaskut täytteellä ja sulje taskut koktailtikuilla, yleensä tarvitaan kaksi tikkua per file. Pistele tikku vuorotellen taskun reunojen läpi, vähän niin kuin neuloisit taskun kiinni. Sitten pippuroi fileet haluamallasi määrällä mustapippuria.

 

Ruskista fileet molemmin puolin pannulla ja hauduta ne kypsäksi kannen alla. Näin säilyy mehevyys ja fileet eivät pala pohjaan. Paistoaika riippuu fileen koosta. Voit myös leikata fileeseen kurkistus viillon ja tarkistaa paistamisen aikana ettet kypsennä fileitä liikaa.

Polenta;
7,4dl kasvislientä
1,5dl polentajauhoja
2rkl öljyä
Suolaa maun mukaan
Reilusti vastaraastettua parmesaania

Kiehauta kasvisliemi kattilassa, vatkaa polentajauhot sekaan. Anna kiehua hiljalleen noin 6 minuuttia sekoittaen, kunnes saat aikaiseksi tasaisen polenta puuron. Sekoita massaan parmesan juusto ja mausta suolalla. Laita laakeaan lasiastiaan tilkka kylmää vettä ja kaada polenta massa astiaan ja levitä tasaiseksi noin 2 cm paksuiseksi kakuksi. Anna jäähtyä. Leikkaa jähmettyneestä kakusta halutun muotoisia paloja ja paista ne voissa kuumalla pannulla.

Tarjoa fileet rucolan, fetajuuston, paistettujen minitomaattien ja paistetun polentan kanssa.
Kun olet kasannut annoksen suihkauta balsamicoa ja oliiviöljyä OBH Nordican suihkepullolla annoksen päälle ja nauti. Älä missään nimessä unohda hyvää viiniä ja seuraa.

Meillä oli tänään viininä Douce Nature, Merlot, Vin de France 2009 joka sopi mielestäni hyvin juuri tälle ruoalle.

S

Tänään tuli taas käytyä lumipyryssä, toki ei kovin kovassa pakkasessa Alkosta hakemassa perjantai pullo, tai oikeastaan kaksi.

Tein Uutena Vuonna lupauksen että tänä vuonna aina kun käyn alkossa ostan muiden ostosten lisäksi aina vähintään yhden ranskalaisen viinin.

Yleisen vallalla olevan luomutrendin, ja tällä viikolla Facessa käymäni intensiivisen luomukeskustelun innoittamana päädyin tänään ostamaan kaksi edullista ranskalaista luomuviiniä.

Rhonen laaksosta tuleva Bio Bon 2009 (alkon no.468327) hinta:10,99€ ja tänään juomamme Douce Nature Merlot 2009 (Alkon no. 460707) hinta:9,90€.
Miltä viini maistui:
Ei mikään tajunnan rähäyttäjä, tosin en tämän hintaluokan ranskalaiselta odottanutkaan. Ensivaikutelma oli hapahko, ai niin tämä oli ranskalainen :). No kun alkoi tarkemmin maistella niin huomasi etikettiin katsomattakin että kyseessä oli nuori viini. Kevyehkö, pyöreä maku, jossa oli hapokkuutta ja hyvin pehmeät tanniinit. Yhdistettynä tekemäämme ruokaan viinin olemus muuttui parempaan suuntaan.
Viini sopi pesto broilerille ihan ok, ja toimi näin arki-iltana hyvin. Hieman juhlavampaan tilaisuuteen valitsisin kuitenkin ehdottomasti jonkun toisen viinin. Laatuunsa nähden viini oli mielestäni kallis.
-R

2 Replies to “Pestobroileria rucola pedillä, pikaista perjantai ruokaa”

  1. Rohkea rokan syö =) Kun tuo siippani teki Uuden Vuoden lupauksen ja lupasi ostaa aina yhden Ranskalaisen viinin käydessään Alkossa, on kai niitä jonkun myös juotava. Ei tähän lasiin sylkeä silti tarvinnut… Helppo arkiviini.

    -S

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Translate »