Öljyssä paistetut latva-artisokan sydämet

Öljyssä paistetut latva-artisokan sydämet

Kaupassa oli tarjouksessa tuoreita latva-artisokkia ja samalla muistui “Viinipiru” Arto Koskelon facebook -postaus uunissa paistetuista artisokan sydämistä, joten päätimme kokeilla niiden valmistusta. Ostimme jokaiselle ruokailijalle kaksi artisokkaa. Näistä syntyi ihania tapaksia vaikka patongin kanssa nautittavaksi, tai ilmankin.

Latva artisokat

  1. Leikkaa veitsellä artisokan varsi/kanta pois ja aika runsaasti myös nuppuosan juurta pois. Kuori pinnalta usea kerros lehtiä ja leikkaa sen jälkeen artisokan sydämen “kärjet” pois. artisokan leikkaus 2artisokan kuoriminenartisokan leikkaus 1
  2. Halkaise artisokan sydämet kahteen osaan ja laita uunivuokaan. Voi tehdä myös kokonaisena, kuten me teimme, mutta silloin öljyä tarvitaan paljon enemmän jotta artisokan sydämet peittyvät kunnolla etteivät ne tummu kuten meillä. Lisää suolaa myllystä. Suolan määrä pitää maistaa öljystä. Sitä voi tietysti myös lisätä jälkikäteen tarjoiluvaiheessa. Suolana voi käyttää myllysuolaa, mutta sormisuola tai mikä tahansa suola käy.
  3. Kaada päälle oliiviöljyä, niin että sydämet peittyvät kokonaan.suolatut ja öljytyt artisokat
  4. Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Tarjoile alkupalana tai laita vaikka pizzan täytteeksi, erittäin herkullista ja helppoa.

Juomavinkki: Torresin Viña Sol valkoviini toimi vallan mainiosti näiden ja auringon kanssa.

 

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *