KASTIKKEET

KASTIKKEET

Majoneesin valmistus
Näin valmistat sauvasekoittimella majoneesin muutamassa sekunnissa!
Lue lisää
Suussasulava suklaakastike
Tämä ihana, pehmeä, sopivasti suklainen kastike sopii moneen eri kesäiseen jälkiruokaan. Jäätelölle, letuille, marjoille… Resepti on tuliainen sukulaisiltamme ruotsista. Toimii!!!
Lue lisää
Kalavelute-kastike (valkoinen kastike)
Tätä kastiketta valmistimme savusiialle ja toimi erittäin hyvin. Alkuperäisen reseptin otin Kastike nimisestä kirjasta. Vaihdoin sinisimpukkaliemen kalaliemeen, sekä lorautin hieman
Lue lisää
Punaviinikastike
  Punaviinikastike 4dl hedelmäistä / täyteläistä punaviiniä 2dl demi-clasea (mielellään omatekemää, mutta kaupan perus demikin käy) 1rkl oliiviöljyä 1rkl Worcestershire-sauce
Lue lisää
Amaronekastike
  Amaronekastike (karitsalle): Periaatteessä tämä on ihan tavallinen punaviinikastike, mutta se saa Amarone-viinistä ja karitsan ”roippeista” sen ominaisen makunsa. Mikäli
Lue lisää
Suppilovahverokastike
  Tässä hieman juhlavampi suppilovahverokastike, joka toimii niin lihalle, riistalle, kuin kalallekin. Vaikka tässä kastikkeessa on käytetty kahtakin eri alkoholia,
Lue lisää
Makkarakastike
HK:n sininen on makkara, jota tulee ostettua todella harvoin. Silloin kun ostan, teen joko uunimakkaraa tai makkarakastiketta. Tällä kertaa oli
Lue lisää
Suklainen punaviinikastike
    Suklainen punaviinikastike   4dl punaviiniä (Valpolicella) 2dl demi-clasea (mielellään omatekemää, mutta kaupan perus demikin käy) 1 rkl oliiviöljyä
Lue lisää
Appelsiini – kemakastike
Tämän kastikkeen tein paahdetulle ankanrintafileelle. Tarkoitus on, että appelsiinin maun selkeästi erottaa kastikkeesta mutta se ei saa olla liian hallitseva.
Lue lisää
Madeirakastike
1/2 dl Madeiraa 2dl kermaa 1/2 lihaliemikuutio rose-, viher-, ja mustapippuria suolaa tai muutama tippa soijakastiketta Murskaa kokonaiset rose-, viher, ja
Lue lisää
Madeira – kermakastike possulle
2 banaani salottisipulia 1 rkl voita 1/4 koskenlaskija paprika juustopaketista 2 dl kuohukermaa 1rkl dijon tai muuta sinappia 0,5 dl
Lue lisää
Joulusinappi
Joulu on tulossa ja meidän perheen joulu alkaa siitä, että teen itse sinappia. Koko perhe haistelee sinappi höyryä, joka leviää
Lue lisää
Kanttarellikastike
Tässä hieman juhlavampi versio kantarellikastikkeesta. Tätä teimme yhdeksi lisukkeeksi paistetulle poronfileelle, toimii kyllä erittäin hyvin ihan sellaisenaan vaikka höytytettyjen tai keitettyjen puikulaperunoiden kanssa. Tuoreita kantarelleja 1
Lue lisää
Tomaattikastike
Tomaattikastike: Tomaattikastikkeenhan voit toki ostaa kaupasta valmiina, mutta tässä yksi itse valmistamani versio. 2tlk tomaattimurskaa 0,5 – 1dl kuivaa valkoviiniä 1 sardelli
Lue lisää
Rémoulade – kastike
Rémoulade – kastike 2dl majoneesia (ohje. kts. kastikkeet) 1tl valkoviinietikkaa 1rkl hienoksi silputtua maustekurkkua 1rkl hienoksi silputtuja kapriksia 1rkl hienoksi
Lue lisää
Bearnaise – kastike
Béarnaise – kastike 150g voita 2 – 3 salottisipulia 2rkl hienoksi silputtua kirveliä 2rkl hienoksi silputtua rakunaa 3 – 4 kokonaista
Lue lisää
Yrttinen kermakastike
  Yrttinen kermakastike Tämä yrttinen kermakastike toimii erityisesti karitsan- tai lampaanlihan kanssa. Kuvan annoksessa tarjosimme kastikkeen uunissa paistetun suomalaisen karitsanviulun, grillissä valmistettujen
Lue lisää
Sherrykastike
Sherrykastike Tämä kastike sopii erityisesti porsaan lihalle. Minulla on pakkasessa eri lihoista tekemiäni omia demi-glaseja, ja paistoliemiä, mutta voit käyttää
Lue lisää
Herkkusienikastike
Herkkusienikastike Vehnäjauhoja voita tilkka konjakkia (1 rkl) loraus valkoviiniä tilkka kermaa 2,5 dl kananlientä (yksi kuutio) tuoreita herkkurieniä yrttejä (rakuuna
Lue lisää
Majoneesi
Tässä maailman nopein ja helpoin majoneesi ohje. Aineet. 1 kokonainen kananmuna (tai pari keltuaista) 2 – 3dl öljyä (oliivi, rypsi,
Lue lisää
Translate »