Kategoria: Food Friday

Porsaan leike ja hedelmäinen salaatti

Porsaan leike ja hedelmäinen salaatti

Nopeaa, helppoa, hyvää ja edullista. Se on tämän reseptin ydin. Porsaan ulkofilettä saa melkein jokaisesta kaupasta ja aika edullisestikin. Hedelmäiseen salaattiin voi lisätä mitä vain hedelmiä haluaa tai on saatavilla.

 

RAAKA-AINEET

Porsaan ulkofilepala, marinoimaton. Jokaiselle syöjälle noin 3cm pala

Voita paistamiseen

Suolaa

Mustapippuria

Salaattia

Mangoa

Persimonia

Pähkinöitä

Punasipulia

Oliiviöljyä

Balsamikoa

 

TYÖVAIHEET

  1. Ota liha lämpöiseen noin puoli tuntia ennen paistamista.
  2. Leikkaa lihasta pois roikkuvat rasvat ja leikkaa palasta noin 3cm pala per syöjä.
  3. Laita leikkuulaudalle pitkä pätkä elmukelmua jonka päälle liha. Käännä loppu kelmusta lihan päälle ja hakkaa lihanuijalla liha mahdollisimman litteäksi.
  4. Leikkaa pesty salaatti pieneksi ja sekoita siihen pilkottu sipuli ja kuorittu ja paloiteltu mango sekä persimon. Lisää lopuksi pähkinöitä. Voit myös paahtaa pähkinöitä hieman jos haluat.
  5. Paista voissa kuumassa pannussa leike ensin minuutti toiselta puolelta ja käännä ja paista toinen puoli. Pihvi on valmis kun lihasnesteet nousevat pihvin pintaan.  Suolaa ja pippuria myllystä päälle. Pihvi on syötävä heti ja suosittelenkin, että pihvit paistetaan yksitellen per syöjä, harvalla on myöskään niin isoa pannua mihin mahtuisi enemmän pihvejä kerrallaan.
Paistettuja karitsan kyljyksiä ja Fetasalaattia

Paistettuja karitsan kyljyksiä ja Fetasalaattia

Hei,

Tämän perjantain Food Friday annos on mehukkaiksi paistetut karitsan kyljykset (kare) sekä herkullinen Fetasalaatti. Tämä yhdistelmä on helppo ja nopea valmistaa, erittäin herkullinen sekä terveellinen.

Tee ensin Fetasalaatti odottamaan karitsan kyljysten paistoa. Tämä Fetasalaatti poikkeaa alkuperäisestä kreikkalaisesta salaatista sen verran, että tässä on mukana myös salaattia, joka ei kuulu ”aitoon” kreikkalaiseen salaattiin.

FETASALAATTI:

AINEKSET
Salaattia noin puolikas jenkkisalaatti
Erivärisiä paprikoita 2-3 kappaletta
Kurkkua puolikas pitkästä kurkusta tai pieni kokonainen
Mustia olivveja tölkillinen
Sipuli
Oliiviöljyä
(Voit lisätä halutessasi valkoista vinegarea)

VALMISTUS
1. Pese vihannekset hyvin pilko haluamaasi kokoon paprikat, kurkku, salaatti ja sipuli. Sipuli on parasta renkaina tai puolikkaina renkaina.
2. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja valuta oliiveista nesteet pois.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja lisää oliiviöljy.
4. Sekoita.

VALKOSIPULIVOISULA / VALKOSIPULIÖLJY:

Leikkaa muutama valkosipulin kynsi pieniksi paloiksi tai ohuiksi siivuiksi.

Lisää reilu nokare voita ja/tai oliiviöljyä sekä valkosipulit pieneen kattilaan ja paista valkosipulit miedolla lämmöllä kullankeltaisiksi. Varo polttamasta valkosipuleja, jottei niistä tule karvaan makuisia. Lisää suola.

PAISTETUT KARITSAN KYLJYKSET (KARE).

Poista kareesta ylimääräinen rasva. Huom. Ihan kaikkea rasvaa ei kannata poistaa.

Leikkaa kare luiden välistä yksittäisiksi kyljyksiksi. Paista kyljykset kuumassa pannussa jossa on nokare voita ja tilkka öljyä. Karitsan kyljykset kypsyvät nopeasti, joten käännä kareet heti kun olet saanut niihin kauniin paistopinnan. Tämän jälkeen odota hetki. Voit kokeilla sormella karitsan pinnasta sen kypsyyden. Kun se on napakka mutta antaa vielä mukavasti periksi, niin silloin se on medium -kypsä, jolloin paistaminen pitää lopettaa.

Nosta kyljykset annoslautasille, lisää suola ja mustapippuri. Kaada tämän jälkeen kuuma/lämmin valkosipulivoisula niiden päälle. Nosta salaatti lautaselle ja nauti heti!!!

VIINIVINKKI:

Mielestämme näin yksinkertaisesti valmistetun ja -maustetun karitsan kyljyksen kanssa sopii mainiosti Espanjan klassikko alueen Tempranillo rypäleestä valmistettu reserva tai gran reserva punaviini. Nämä viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä, joten ne eivät jyrää alleen herkkää karitsan makua. Niiden tuntuvat mutta maltilliset ja kypsät tanniinit ”pyöristyvät” mukavasti punaiseksi jätetyn karitsan lihan kanssa. Myös näiden viinien kehittyneet, makean mausteiset, paahteiset ja tammiset aromit sopivat hienosti karitsan kanssa. Samalla viinien ryhdikäs hapokkuus ja marjaisuus/hedelmäisyys kantaa hyvin suolaisen ja raikkaan Fetasalaatin kanssa.

 

Savulohipasta

Savulohipasta

 

Hei,

Tässä jälleen yksi ihanan helppo, nopea ja herkullinen perjantai-illan ruoka, kylmäsavulohipasta.

Raaka-aineet neljälle:

  • 70g voita1rkl
  • oliiviöljyä
  • 3 hienoksi silputtua salottisipulia
  • 150g sulatettuja pakasteherneitä
  • 100g kylmäsavulohta (leikataan pieniksi paloiksi)
  • 1dl kermaa
  • 500g pastaa
  • suolaa ja mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan.

Silppua sipuli ja leikkaa lohi pieniksi paloiksi

Kuumenna voi ja öljy isossa paistinpannussa ja kuullota sipuli kullan keltaiseksi.

Lisää nyt kiehuvaan veteen suolaa ja pasta. Keitä pastaa kunnes se on al dente (juuri ja juuri kypsä jossa on kuitenkin hyvä purutuntuma).

Pastan kiehuessa, lisää herneet sipulien joukkoon ja kypsennä noin 3 minuuttia, jonka jälkeen lisää seokseen lohi ja tarkista kastikkeen maku. Kypsennä keskilämmöllä vielä noin 3 minuuttia, jonka jälkeen lisää kerma ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kastike hiukan sakenee.

Valuta pasta ja lisää se heti valmiiseen kastikkeeseen. Pidä kasari keskilämmöllä ja sekoita ainekset hyvin keskenään niin, että pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Jauha pinnalle mustapippuria ja tarjoa heti.

Viiniksi sopii hyvin Riesling -rypäleestä valmistettu aromikas ja hapokas valkoviini.

Pippuripihvi ja madeirakastike

Pippuripihvi ja madeirakastike

 

PIPPURIPIHVI

1 naudan sisäfile pihvi per syöjä

Huhmarissa murskattua viher-, rose- ja mustapippuria

Suolaa

Valmistaminen:

  1. Leikkaa sisäfileestä noin 3-4 cm paksuiset pihvit.
  2. Murskaa pippurit hienoksi huhmaressa ja levitä ne leikkuulaudalle.
  3. Suolaa pihvit molemmin puolin.
  4. Kieritä pihvien sivut täyteen pippuria.
  5. Paista kuumassa pannussa mediumiksi. (Pihvi käännetään paiston aikana vain kerran. Käännä ensimmäisen kerran kun paistopinta on noussut pihvin sivulla noin puoleen väliin. Pihvi on mediumkypsä, kun pihvin pinta alkaa helmeillä lihasnesteestä.)
  6. Anna pihvien levätä uunivuoassa, noin 50 asteisessa uunissa hetki ja valmista sillä aikaa kastike.

 

MADEIRAKASTIKE

1/2 dl Madeiraa

2,5 dl kermaa

1/2 lihaliemikuutio

rose-, viher-, ja mustapippuria

suolaa tarvittaessa

Valmistaminen:

  1. Murskaa kokonaiset rose-, viher, ja mustapippurit huhmaressa.
  2. Mikäli teet kastikkeen pippuripihveille, niin kaada madeira samalle kuumalle pannulle missä paistoit pihvit.
  3. ”Kaavi” puulastalla maut pannun pinnalta kastikkeeseen.
  4. Kun madeira on hetken kiehunut, lisää kerma ja lihaliemikuutio sekä pippurit, ja ”keitä” kermaa kasaan miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää.

Mikäli et paista lihoja paistinpannussa. Esimerkiksi grillatessasi lihaa. Voit paistaa pannulla voi/öljy

seoksessa pieneksi silputun salottisipulin, ja sitten lisätä siihen madeiran. Loppu kastikkeen teko sitten

samalla lailla kuin edellä. Jos haluat kastikkeesta aivan samettisen sileän ilman sipuleja, voit lopuksi vielä

siivilöidä kastikkeen.

VIINIVINKKI: Tälle aterialle sopii mainiosti keskitäyteläinen, tanniininen punaviini. Myös täyteläinen viini sopii, mutta kovin korkean alkoholipitoisuuden omaavaa viiniä emme suosittele, sillä pihvin ja kastikkeen pippurisuus yhdessä korkean alkoholin kanssa voi polttavaa tunnetta kurkussa.

Aterian kanssa nauttimamme Torresin täyteläinen ja voimakas huippuviini Mas La Plana toimi oikein mainiosti, eikä polttanut suussa. 🙂

Kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto

 

Aloitimme YouTube kanavallamme JustDoMedia uuden Food Friday ohjelman. Tässä ensimmäinen jakso ja resepti. Julkaisemme joka perjantai aamu uuden, herkullisen ja helpon reseptin.

Koska Halloween on ovella, teimme ensimmäisessä jaksossa kurpitsakeittoa. Kurpitsat ovat saapuneet kauppoihin ja erilaisia laatuja on kivasti tarjolla. Ostin itse ensimmäistä kertaa vihreän kurpitsan ja se osoittautui erittäin kova maltoiseksi. Joten jouduimme hylkäämän idean kaiverretusta Halloween lyhdystä. Kurpitsan malto oli kiinteää ja näinollen jouduimme keiton valmistuttua lisäämään myös enemmän kasvislientä, kuin ohjeessa oli. Tämän voi kuitenkin päättää keiton maistamis vaiheessa, eli ihan lopussa, ennen viimeistä lämmitystä.

AINEET:

Kurpitsa (syys-, myski- tai muu kurpitsa) n. 1,5 kiloinen josta maltoa noin 600-800 gr

2 salottisipulia tai puolikas keltasipuli

Omena

Valkosipulin kynsi

Oliiviöljyä kuullottamiseen

2 tl hunajaa

1 tl currya (tai curry tahnaa maun mukaan)

2 tl inkivääriraastetta

Puolikas chilipalko suikaloituna

2 dl kookosmaitoa

2-4dl kasvilientä

Puolikkaan limen mehu

VALMISTUS:

  1. Kuori ja pilko kurpitsa, tai vaihtoehtoisesti koverra malto kurpitsasta. Säästä, pese ja kuivaa siemenet. Paahda ne odottamaan keiton koristelua.
  2. Kuori ja pilko sipulit ja omena.
  3. Kuullota kattilassa sipulit ja omenat.
  4. Pilko chili ja lisää se, inkivääri ja curry ja jatka kuullottamista pari minuuttia.
  5. Lisää pilkotut kurpitsat ja kasviliemi ja keitä hiljalleen noin 15-25 minuuttia, riippuen kurpitsan lihan  kovuudesta.
  6. Kun kurpitsa on kypsää, soseuta sauvasekoittimella ja lisää hunaja, kookosmaito sekä limen mehu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  7. Kuumenna ja tarjoile siemenillä koristeltuna. Lisäksi oliiviöljyssä paistettuja, suolalla maustettuja ruisleipätikkuja.

Juomavinkki: Kokeile kermaista ja hedelmäistä uuden maailman Chardonnay rypäleestä tehtyä valkoviiniä tai saksalaista puolikuivaa Rieslingiä.

HAPPY HALLOWEEN

 

Translate »