Makkara

Chorizo – broileri pasta

By Raul Fall | 3 marraskuun, 2015 | Comments 0 Comment

[ap_spacing spacing_height=”10px”]

Ja taas ”jämäruokien” kunkku! Edellisen illan viinitastingista oli jäänyt pätkä chorizo makkaraa jääkaappiin ja pakastimesta kaivoin kaksi broilerin filettä. Kaapissa oli kerma ja pastaa, eli ruoka on melkein valmista.

2kpl maustamatonta broilerin filettä
100g Chorizo makkaraa
2dl kermaa
2dl kanalientä
puolikas sipuli
mustapippuria
suolaa
öljyä paistamiseen
Maizenaa

1. Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja paista pannulla meheväksi. Nosta leikkulaudalle vetäytymään hetkeksi.

2. Pilko ja paista chorizoa ja sipuleita hetki pannussa, voit halutessasi lisätä myös valkosipulia.

3. . Lisää broilerit ja nesteet. Kiehuta noin 5 minuuttia.

4. Suurusta maizenalla ohjeen mukaan.

Keittiön vinkki: Voit käyttää edellisen päivän kaupasta ostetun grillatun broilerin rippeet tähän ruokaan oikein hyvin. Silloin kohta 1. jää pois. Ja tosiaan valkosipulia voit käyttää jos haluat. Jos teet kastikkeen voimakkaasta chorizosta, kannattaa olla varovainen ettei tule liikaa valkosipulia tai muita maustetita.

Broileri chorizo kastike

By R ja S | 5 kesäkuun, 2015 | Comments 0 Comment

Lisää jääkaapin left over ruokia juhlien jälkeen. Tähän ruokaan ostin broileria ja kermaa, makkaaraa oli jäänyt juhlista. Erittäin herkullinen ruoka johon voi lisätä vaikka mitä erilaista mausteista makkaraa. Kastikkeen voi syödä niin riisin, pastan kuin perunankin kanssa.

400g kanafilettä (mielellään marinoimaton jos mahdollista)
100-150g chorizo makkaraa
2dl kermaa
1-2dl maitoa
1 kanaliemikuutio tai fondia
Maizenaa suurustamiseen
Kuivattua tai tuoretta basilikaa ja persiljaa
Suolaa ja pippuria myllystä

1. Paista huoneenlämpöiset fileet kuumassa pannussa tilkassa oliiviöljyä. Älä kuitenkaan paista kuivaksi ja läpikypsäksi, koska broileri kypsyy hiukan vielä kastikkeeseen lisäämisen jälkeen. Ota ruskistetut fileet pois pannulta.

2. Leikkaa fileet noin 1cm paksuisiksi siivuiksi ja voit vielä katkaista kahtia pidemmät siivut. Älä kuitenkaan tee mitään mössöä, eli älä silppua pieneksi.

3. Leikkaa makkarasiivut pienemmiksi paloiksi, mutta ei myöskään mössöksi.

4. Laita makkarasiivut ja broilerisiivut takaisin pannulle ja lisää nesteet ja mausteet, sekä liemikuutio. Kiehauta niin että liemikuutio sulaa. Voit myös sulattaa kuution kiehuvassa vesitilkassa ennen lisäämistä, jolloin lisäät valmiiksi liuennenn kuution.

5. Suurusta Maizenalla ohjeen mukaan.

Keittiön vinkki: Jos käytät maissijauhoa tai jotain muuta suurustetta, voit tehdä seoksen myös kylmään maitoon veden sijasta. Maizenalla on myös valmis jauhemainen suuruste mikä lisätään suoraan kiehuvaan kastikkeeseen sekoittaen samalla.

Makkarakastike

By R ja S | 18 lokakuun, 2012 | Comments 0 Comment

HK:n sininen on makkara, jota tulee ostettua todella harvoin. Silloin kun ostan, teen joko uunimakkaraa tai makkarakastiketta. Tällä kertaa oli vuorossa makkarakastike. Maistoin makkaraa ja uskaltaisin väittää että makkara ei enää maistu samalta kuin ennen. No, härkää sarvista ja kokeilemaan tuleeko siitä kuitenkin hyvää kastiketta.

1-1,5 HK:n sinistä makkaraa (ei siis pakettia)

1 iso sipuli

1,5 rkl voita (voit käyttää myös öljyä jos haluat)

3 rkl vehnäjauhoa

1 lihaliemikuutio

n. 7 dl vettä

Sinappia

Ketsuppia

Mustapippuria myllystä

Persiljaa silppuna

Kuori ja silppua sipuli pieneksi. Laita voi pannulle ja kuullota sipulit siinä. Lisää kuorittu ja paloiteltu makkara. Ruskista makkaroita hieman, mutta varo polttamasta sipuleita. Lisää pannulle hiukan voita ja vehnäjauhot. Sekoita niin että makkarat ovat ympäriisä jauhossa. Lisää vesi ja anna sen koko ajan kiehua samalla sekoittaen. Lisää myös liemikuutio ja mustapippuria maun mukaan. Lisää joukkoon loraus sinappia ja ketsuppia (määrä oman maun mukaan). Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vähintään 5 minuuttia, tässä ajassa vehnäjauho kypsyy ja ei näin ollen maistu ”raa-alta”. Viimeistele persiljasilpulla ja nauti keitettyjen perunoiden kanssa.

Keittiön vinkki: kun käytät lihaliemikuutiota, sinappia ja ketsuppia saa kastike myös hienon rusehtavan värin. Näin sinun ei tarvitse käristellä jauhoista ruskeita, eikä kastike maistu palaneelta. Voit myös suurustaa kastikkeen esimerkiksi maizenalla jos et halua käyttää vehnäjauhoja. Ja jos haluat kastikkeesta kermaisen, käytä 1,5 dl maitoa/kermaa osana vettä.

– S –