Kategoria: Leivonta

Helpot perunarieskat

Helpot perunarieskat

En ole leipuri, joten pidän helpoista ja nopeista resepteistä. Tämän keseptin otin jostakin netistä ja sovelsin hiukan itse. Reseptissä oli mukana öljyä mutta sen jätin pois. Saattaisi olla ihan hyviä niinkin, mutta koska minulta oli öljy päässyt loppumaan, tein ilman. Näitä voi tehdä vaikka vierasvarana, koska perunamuussiaineita voi pitää kaapissa jemmassa ja jauhoja yleensä löytyy aina kotoa. Nämä ovat myös nopeita tehdä, koska ei tarvitse nostattaa.

2 pss (yhteensä 6 annosta) perunamuusijauhetta
n. 4 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa
2 tl suolaa

1. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

2. Valmista muusi paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

3. Sekoita kaikki loput ainekset jäähtyneen muusin sekaan, älä tee sitkoa, vaan ihan vain ainekset kunnolla sekaisin.

4. Laita kaksi peltiä valmiiksi ja nostele lusikalla nökäreitä pelleille. Jauhota lusikka ja ripottele myös nökäreiden päälle jauhoja ja sen jälkeen painele nökäreet littanaksi. Rieskan koolla ei ole muuta väliä kuin että ne ovat suunnilleen saman korkuisia.

5. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä ja paista uunissa noin 5-10 minuuttia riipuen rieskojen paksuudesta.

Keittiön vinkki: voit käyttää tähän edellisen päivän ylijääneen muusin ja tulee varmasti vielä maukkaampia. Suosittelen käyttämään rouheisia sämpyläjauhoja, jotta rieskat saavat mukavan suutuntuman.

 

 

Mudcake

Mudcake

Kesäherkku joka maistuu mansikoiden ja jäätelön kanssa. Tämä kakku valmistetaan oikeasta suklaasta ja on siksi erityisen herkullinen. Sain maistaa tätä ystäväni luona ja heti pyysin reseptin ja kokeilin. Onnistui jopa minun huonoilla leipomistaidoillani.

200g tummaa suklaata
200g tomusokeria
200g voita
0,5-1dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

1. Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Voit sulattaa myös vesihauteessa.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kuppeihin.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Sekoita sähkövatkaimella voimakkaasti keltuaiset ja tomusokeri keskenään hyvin sekaisin.

5. Sekoita muna-sokeri seokseen vehnäjauhot ja hiukan jäähtynyt sulanut suklaa-voi seos.

6. Sekoita 1/3 osa valkuaisvaahdosta voimakkaasti sekoittaen suklaa seokseen ja loput vaahdosta kevyesti nostellen niin että yhtään valkuaisvaahtoa ei enää suklaan seassa näy. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos voideltuun vuokaan.

7. Paista 200 asteessa noin 20minuuttia jolloin kakku jää keskeltä löysäksi. Varo polttamasta kakkua kuten minulle kävi, hihi…

 

Nokkossämpylät

Nokkossämpylät

Nyt kun kerran leivän leivonnan makuun on päässyt niin kokeilimpa tällaisia sämpylöitä tällä kertaa. Tuore itsetehty leipä on kyllä vaivan väärti, meillä tykkää niin lapset kuin aikuisetkin ja on terveellistä.

2-3 pellillistä suht isoja sämpylöitä (minä laitan aina 16 kpl sämpylöitä per pelti)

1,2 lt maitoa
2 ps kuivahiivaa
12-14 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
3 dl nokkosjauhetta (CoCoVi)
1,5 dl kookosjauhetta (CoCoVi)
0,5 dl auringonkukan siemeniä
3 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia (tai sokeria)

1. Lämmitä neste hiukan käden lämpöä lämpöisemmäksi

2. Sekoita hiiva ja osa jauhoista keskenään (siksi vain osa jos taikinaan ei menekkään koko annosta jauhoja niin hiivaa tulee liian vähän)

3. Laita yleiskoneen (jos käytettävissä) kulhoon hiiva-jauho seos, kookosjauhot, suola, siirappi, nokkosjauhe, auringonkukan siemenet ja laita kone päälle. Lisää lämmin maito joukkoon ja alusta taikina joko käsin tai koneella. Lisää  loput jauhot mutta älä tee liian tönkköä taikinaa. Voit lisätä jauhoja leivontavaiheessa pöydällä niin että taikina ei tartu pöytään kiinni.

4. Anna kohota lämpöisessä noin 30-40 minuuttia.

5. Leivo taikinasta jauhoa apuna käyttäen yhtä suuria sämpylöitä ja anna niiden kohota ennen paistamista vielä 15 minuuttia

Ennen kohottanista pellillä on tilaa

6. Halutessasi voit voidella sämpylät esimerkiksi maidolla, mutta se ei ole tarpeellista. Paista  220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Nauti maidon kanssa.

Keittiön vinkki: Jauhota kädet ja pyörittele pöydän sijaan sämpylät käsien välissä. Voit painaa aika voimakkaastikin käsiä yhteen jotta sämpylä muotoutuu.

Ruisruudut

Ruisruudut

Löysin aivan ihanan leipäreseptin pienipunainenkeittio.blogspot.fi sivustolta. Leivon jonkun verran itse sämpylöitä, mutta ruisleipä ei ole ollut koskaan minun juttu. Tällä ohjeella saa nopeasti helposti vaihtelua vaalealle leivälle. Ainekset ovat helpot ja tekeminen vielä helpompaa. Noin tunti ja sinulla on tuoretta leipää!

Taikina

5dl vettä
2tl suolaa
2rkl sokeria
1/2dl öljyä
11g kuivahiivaa
5dl ruisjauhoja
4dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy. Sekoita hiukan että suola ja sokeri sulaa.
3. Sekoita jauhoseos veteen niin että taikinasta tulee tasaista. Voit sekoittaa puuhaarukalla tai – kauhalla.
4. Jauhota leivinpaperi ja kaada taikina siihen. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja kaulitse noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
5. Tee pizzaleikkurin avulla ruudut ja anna kohota noin 30 minuuttia liinan alla.
6. Paista uunin keskitasolla 220 asteen lämmössä noin 20 minuuttia.

Nämä ruudut voi helposti avata joko käsin tai vetsellä ja laittaa väliin voita ja vaikka juustoa, tai sipaista pintaan pelkkä voi ja nauttia. Erittäin herkullisia… Seuraavana päivänä voi kätevästi ”palauttaa tuoreuden” ja laittaa palat hetkeksi paahtimeen lämpenemään. Älä kuitenkaan paahda liian kauan ettei tule korppuja (jotka nekin ovat kyllä hyviä).

Kiitos Peggy@pienipunainenkeittiö



Laskiaispulla

Laskiaispulla


Lapset leipoivat meille pullaa. Kaikki lähti siitä kun kotitalouden tunnilla oli leivottu laskiaspullia ja vanhempi tyttäremme halusi tehdä pikkusiskonsa kanssa pullaa myös kotona. Ja sehän sopii, itse en todellakaan ole mikään jauhopeukalo ja tuore pulla laskiaisena oli ihana ajatus. Kaikki aineet löytyivät kaapista, tosin hiiva oli kuivahiivaa. Se toimi kuitenkin erinomaisesti ja pullista tuli ihania.

12 isoa pullaa tai 20 pientä pullaa
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 2pss kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g voita
voiteluun kananmuna
koristeluun raesokeria
Täytteeksi kermavaahtoa ja hilloa (tai marsipaania)
1. Sulata voi kattilassa tai mikrossa.
2. Lämmitä maitoa käden lämpöiseksi ja jos käytät kuivahiivaa, saa maito olla vähän lämpimämpääkin.
3. Sekoita hiiva, maito ja sulatettu voi keskenään.
4. Lisää suola, sokeri ja hienonnettu kardemumma.
5. Aloita jauhohen sekoittaminen. Sekoita puuhaarukalla voimakkaasti. Lisää hiukan yli puolet jauhomaarästä ja jatka sen jälkeen loput jauhoista käsin alustamalla. Alusta niin kauan kun taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunasta. Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja jotta taikina irtoaa.
6. Laita liinalla peitetty kulho lämpimään veteen. Näin taikina kohoaa hyvin. Anna taikinan kohota ainakin kaksinkertaiseksi.
7. Jauhota leivinalusta tai pöytä. Ota puolet taikinasta ja vaivaa taikinaa tekemällä pitkä pötkö ja taittamalla se sitten kahtia ja tekemällä taas pitkä pötkö. Tee näin ainakin 4 kertaa jotta taikinasta tulee kimmoisaa. Jaa taikina kuudeksi yhtäsuureksi osaksi ja pyöritä kasien välissä tai pöydän päällä pyöreitä pullia. Laita pullat leivinpaperin päälle pellille kohoamaan ja peitä liinalla. Tee samalla tavalla toiselle taikinan osalle.
8. Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne munalla ja halutessasi sirottele päälle raesokeria.
9. Paista pullia 225 asteessa noin 12-14 minuuttia, kunnes ne ovat ihanan kullan ruskeita.
10. Vatkaa hiukan kermaa, laita marsipaania tai mansikka- tai vadelmahilloa halkaistun pullan alaosan päälle, lisää sitten kermavaahtoa, ja laita lopuksi kansi päälle. Näin ihana laskiaispulla on valmis.
Keittiön vinkki: Jos haluat syödä pullan kuten mieheni (R), keitä kuuma kaakao, laita sitä syvälle lautaselle ja laita pulla siihen. Syö lusikalla.

Juomavinkki: Kylmää maitoa.

Hasselpähkinätorttu

Hasselpähkinätorttu

Tämä torttu tuo tosissaan mieleen italian. Lopputulos on mehukas ja todellakin kaiken ”vaivan” väärti.

HASSELPÄHKINÄTORTTU

6-8 annosta

125 g hasselpähkinöitä (paino kuorittuna)
100 g voita
125 g + 2 rkl sokeria
4 suurta munaa keltuaiset eroteltuna
25 g siivilöityä vehnäjauhoja
125 g ricottajuustoa
2 tl raastettua sitruunankuorta
6 rkl persikka- tai appelsiinimarmeladia + 1 rkl vettä
25 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Levitä pähkinät pellille ja paahda niitä 10 minuuttia. Pähkinät saavat hiukan ruskistua ja niistä irtoaa samalla hiukan kuorta.

2. Anna pähkinöiden jäähtyä. Kuori ne siivilässä ravistelemalla. Näin irtoaa suurin osa kuorista ja loput kuoret voit poistaa käsin. Ei haittaa vaikka hiukan kuorta jää pähkinöihin jäljelle, mutta yritä saada pois mahdollisimman pöljon kuorta.

3. Rouhi pähkinät hienoksi, esimerkiksi Bamixin terällä ja rouhinta/hienonnuskuvun avulla tai yleiskoneella.

4. Voitele 25 cm vuoka.

5. Vaahdota pehmeä voi ja 70 g sokeria. Lisää voivaahtoon keltuaiset ja jatka vatkaamista, kunnes taikina on pehmeän kuohkeaa.

6. Sekoita joukkoon jauhot, siivilän läpi varovasti sekoittaen.

7. Vatkaa toisessa kulhossa ricottajuusto haarukalla ilmavaksi, lisää pähkinärouhe ja sitruunan kuori.

8. Lisää juustoseos keltuais seokseen.

9. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kevyesti joukkoon loput sokerista.

10. Hyvin varovasti nostellen sekoita ricotta- ja jauhoseos valkuaisvaahtoon.

11. Levittele taikina voideltuun vuokaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia.

12. Anna tortun jäähtyä hetkinen, irroittele terävällä veitsellä vuoan reunoista ja kumoa alaspäin tarjoiluvadille.

13. Sivele tortun pintaan ja laitaan tasainen marmeladi kerros. Raasta suklaa marmelaadin päälle tasaiseksi kerrokseksi.

14. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Viinivinkki:
Italialaiset jälkiruokaviinit kuten, toscanalainen Vin Santo tai piemontelainen Moscato d`Asti sopivat tämän tortun kanssa erinomaisesti.

Lähde:
Antonio Carluccio
Makuja ja musiikkia Italiasta
Gummerus Kustannus Oy 1999

Rapea pizzapohja

Rapea pizzapohja

Tämä pizza-pohjan resepti pohjautuu Weberin pizza-kiven mainoslehtisessä olevaan reseptiin.

Pohja:
6 – 7 pizzaa (n.30x40cm)

5 – 10g tuorehiivaa
2,5dl vettä
0,5dl olutta
2rkl oliiviöljyä
1-2tl suolaa
italialaisia ”0,0” jauhoja (löytyy esim. Lidl, Stockmann, K-Citymarket)

Liuota kulhossa hiiva veteen ja olueen. Lisää suola ja öljy ja sekoita kunnolla.
Lisää jauhoja, kunnes taikina tarttuu hieman käsiin, muttei ole löysää. Vaivaa (alusta) taikina hyvin
kunnes se on kiiltävää ja kimmoisaa.
Jaa taikina 5 – 7 osaan ja pyörittele ne palloiksi. Aseta taikinapallot leivinpaperille pellille ja peitä huolellisesti kelmulla, jotta taikina ei joudu ilman kanssa kosketuksiin. Siirrä pelti jääkaappiin kolmeksi tunniksi, mielellään koko yöksi.

Ota taikinapallot jääkaapista 10 minuuttia ennen kuin käytät ne.

Jauhoita pöytä tai muu leivonta-alusta hyvin. Ota jauhoja käteen ja taputtele taikinapallosta litteä ”levy”. Kaulitse taikina ohuemmaksi, käännä ja jauhoita lisää ja kaulitse taas ohuemmaksi. Jatka kunnes taikina on niin ohut että sen läpi melkein näkee.
Laita pizza-kivi kylmään grilliin ritilöiden päälle tai uuniin ala tasolle.
Kuumenna grilli tai uuni 270 – 300 asteiseksi, pizza-kivi lämpenee samalla sopivan kuumaksi. Mikäli sinulla on uunissa niin sanottu pizza-toiminto niin käytä sitä.

Mikäli haluat varmistaa pohjan rapeuden, niin esipaista pohjaa muutama minuutti ennen kuin täytät pizzan.
Täytettyäsi pizzan, paista sitä kunnes reunat ovat rapeat ja juusto sulanut kunnolla.
Italialaisissa pizzoissa ei ole läheskään niin paljon täytteitä kuin mihin olemme täällä Suomessa tottuneet, tämä on myös yksi syy siihen että pohja pysyy rapeana myös pizzan keskeltä.

Ranskalainen unelma, tarte Tatin

Ranskalainen unelma, tarte Tatin

Tarte Tatin
Tämä ranskalainen ”unelma” syntyi vahingossa noin sata vuotta sitten.
Versioita siitä kuinka kaikki tapahtui on monia, mutta lopputulos on kaikissa sama. Legenda syntyi. Voilà!
Kun näin tarte Tatinin kuvan Glorian ruoka ja viini lehden kannessa, halusin kokeilla sitä heti.
Reseptin luettuani himo tätä ”unelmaa” kohtaan vain kasvoi, joten eräs sunnuntai päätin kokeilla sen tekemistä, mutta hieman muunneltuna versiona.

Viimeistään siinä vaiheessa kun tarjosin tätä S:lle ja lapsille itse valmistamamme vanilja jäätelön kera, karisi myös perheen viimeinenkin epäily. Nimittäin toinen piirakka jonka olin ajatellut säästää seuraavalle päivälle, hävisi parempiin suihin saman tein. 🙂 Napakymppi!

Tässä helppo resepti.

1 (400g) iso lehtitaikinalevy
Täyte:

70g voita
3/4dl ruokosokeria
3 omenaa
1 tölkki tölkkipersikoita

Lisäksi:
maustepippuria jauhettuna
vaniljajäätelöä
Ota lehtitaikina huoneenlämpöön sulamaan. Mittaa voi ja sokeri valurautaiseen paistinpannuun (halk. noin 24cm tai kaksi pienempää pannua), jossa on uuninkestävä kahva. Nosta pannu liedelle ja sulata voi miedolla lämmöllä. Kuori omenat. Paloittele kukin omena 4 lohkoon ja poista kodat.
Nosta pannu liedeltä. Asettele omenalohkot pannuun ympyrän muotoon kupera pinta alaspäin. Jätä tilaa tässä vaiheessa persikoille, jotka laitetaan myöhemmin pannulle. Nosta pannu liedelle ja anna omenoiden hautua keskilämmöllä 20 minuuttia.Lisää tässä vaiheessa persikat, ja siirrä pannu 200-asteiseen uunin keskitasoon ja kypsennä 20 minuuttia.
Kaulitse taikinalevy hieman ohuemmaksi. Leikkaa taikina esimerkiksi lautasta apuna käyttäen hieman paistinpannua suuremmaksi ympyräksi. Nosta taikina pannuun omenoiden ja persikoiden päälle. Jatka kypsentämistä noin 25 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja lehtevä.
Anna tortun vetäytyä 5 minuuttia.Kumoa torttu lautaselle. Rouhi pinnalle hieman maustepippuria.Tarjoa uunituoreena vaniljajäätelön kanssa.
Keittiön vinkki.
Mikäli sinulla ei ole lehtitaikinaa isoina levyinä, voit korvata sen liittämällä kaksi pientä taikinaa yhteen ja kaulitsemalla ne paistinpannun kokoisiksi.

Tällä herkulla kruunaat minkä tahansa illallisen. NAM!

Lähde: Glorian ruoka & viini 6/2010

-R

Translate »