Kirjoittajalta R ja S

Erittäin helppo kalakastike

Erittäin helppo kalakastike

Maanantain kunniaksi helppoa ja hyvää kotiruokaa. Tämä resepti on ollut käytössä jo vuosia ja en edes muista mistä sen löysin tai kuulin. Siitä on vaan muodostunut klassikko. Ruuan juju piilee helppoudessa ja tietysti salainen ainesosa, sinappi, kruunaa kastikkeen.


Paketti kirjolohisuikaleita, voi olla marinoituja tai ilman, kaikki käy.
2dl kuohukermaa
2dl maitoa
1 sipuli (myös kesäsipulin varsi tai purjo käy)
Öljyä paistamiseen
Pippuria
Suolaa
2tl sinappia
(suuruste, esimerkiksi maizenaa)

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

2. Kuullota sipulia hiukan pannulla ja lisää sitten kalasuikaleet. Anna ruskistua hiukan mutta älä polta.

3. Lisää kerma ja maito ja keitä hiljaisesti poristen noin 5 minuuttia. Sekoita välillä ettei kastike pala pohjaan.

4. Jos suurustat kastikkeen, tee se tässä vaiheessa. Maizenan valmis suuruste on kätevää ja helppoa käyttää.

5. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla.

6. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja vaikka punajuurien kanssa.

Omenapiirakka

Omenapiirakka

Omenakausi on alkanut ja päätin tehdä omenapiirakan. Olen tässä hiukan leipomisessa oikonut ja käyttänyt valmistakinoita, mutta nyt päätin tehdä taikinan kokonaan itse. Ja totta vie, niinkuin mieheni sanoo, se on paaaljon parempaa kuin valmistaikinat. Ja kaiken lisäksi erittäin helppoa ja nopeaa.

Taikina
100g voita
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
2,5dl vehnäjauhoa
1 muna
1tl kaardemummaa

Täyte
300g turkkilaista maustamatonta jugurttia
1 muna
1dl sokeria
Reilusta vaniljaa myllystä tai aidosta vaniljatangosta
Puolikkaan sitruunan mehu

2 vihreää omenaa

1. Vatkaa voi ja sokeri ”vaahdoksi” ja vatkaa sekaan vielä muna.

2. Sekoita kuivat aineet sekaisin keskenään  ja sekoita sen jälkeen ne voi sokeri seokseen.

3. Levitä noin 20cm voidellun vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.

4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada täyte piirakkapohjan päälle.

5. Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkodat. Viipaloi ohuiksi siivuiksi ja levitä siivut viuhkamaisesti päällimmäiseksi. Ripottele halutessasi kanelia päälle.

6. Paista 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai niin kauan kun piirakka on kypsää.

Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

 

Sangria

Sangria

Nyt kun kesäkelit lähentelee välimeren ilmastoa, niin juomaksi kuumalle terassille sopii Sangria. Sangria reseptejä on vaikka ja minkälaisia, mutta parasta siitä tulee, kun kehittelee omasta päästä ja tarjolla olevista aineksista.
Normaalisti sangria tehdään jo edellisenä päivänä muhimaan, mutta pikasangria maistuu myös ihan hyvälle.

1l punaviiniä (voi olla edullista pulloviiniä tai BIB viiniä)
0,5l sittistä tai Spriteä tai vishyä
2,5dl appelsiinimehua
1-1,5dl likööriä tai Brandyä
1 appelsiini
1 banaani
300g jäisiä mansikoita
(sokeria jos haluat)

1. Sekoita boolimaljaan tai kannuun punaviini ja likööri/brandy. Pilko kuoritut hedelmät sekaan ja anna seistä hetki tai seuraavaan päivään.

2. Lisää loput aineet ja halutessasi jääpaloja, jäiset mansikat tosin ajavat saman asian ja maistuvat hyviltä juoman joukossa.

Tarjoile viinilasista

Keittiön vinkki: Jos haluat jättää kuoret appelsiinin päälle, pese se todella huolellisesti ja tee siivuja.

Suppilovahverokeitto

Suppilovahverokeitto

Metsäretken päätteeksi pussinpohjalle kertyneistä suppilovahveroista päätin tehdä keiton. Ah ihanaa kun saa itse kerätyistä raaka-aineista tehdä ruokaa. Lisää sieniä täytyy ehdottomasti lähteä hakemaan, kyllä oli niin hyvää.


Suppilovahveroita 1-2 kourallista
1/2 sipuli
5 dl kermaa
0,5dl alkoholitonta valkoviiniä
5 dl maitoa (täysmaito)
Valkopippuria ripaus
1-2 kanaliemikuutiota (itse laitoin puolitoista)
Suolaa
Persiljaa (joko kuivattua tai tuoretta)
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

1. Kuullota varovasti pieneksi silputtu sipuli voissa ja oliiviöljyssä. Varo polttamasta sipuleita. Lorauta kattilaan hetken päästä hiukan vettä ja kiehuttele sipulit kypsäksi.

2. Lisää hiukan pilkottuja suppilovahveroita pannulle ja paista hetki.

3. Ota paistetut sipulit ja vahverot pois pannulta ja paista kevyesti samalla pannulla loput suppikset, jotta neste poistuu sienistä. Nosta toiselle lautaselle.

4. Laita sipuli/suppis paistos takaisin pannulle ja lisää valkoviini pannulle, jotta se kuohahtaa. Lisää sen jälkeen kaikki loput nesteet, sekä liemikuutio. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen.

5. Soseuta sauvasekoittajalla keitossa olevat sienet ja suppilovahverot tasaiseksi massaksi. Suurusta tarpeen vaatiessa vaikka maizenalla tai perunajauhosuuruksella niin, että keitto on sopivan paksua.

6. Mausta keitto ja tarkista maku.

7. Lisää loput suppilovahverot joukkoon ja nauti.

Keittiön vinkki: Voit käyttää kanaliemikuution sijaan myös kasvisliemikuutiota.

 

Suussasulava suklaakastike

Suussasulava suklaakastike

Tämä ihana, pehmeä, sopivasti suklainen kastike sopii moneen eri kesäiseen jälkiruokaan. Jäätelölle, letuille, marjoille… Resepti on tuliainen sukulaisiltamme ruotsista. Toimii!!!

1 dl sokeria
0,5 dl kermaa
0,5dl vaaleaa (tai tummaa) siirappia
0,5 dl tummaa sokeroimatonta kaakaota
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
ripaus suolaa

1. Laita kaikki aineet paksupohjaiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti niin, että kaikki ainekset sulavat ja kastike on tasaista.

2. Tarjoile lämpimänä.

(sori kuvaa ei löytynytkään, lisään kuvan kunhan teen seuraavan kerran)

Helpot perunarieskat

Helpot perunarieskat

En ole leipuri, joten pidän helpoista ja nopeista resepteistä. Tämän keseptin otin jostakin netistä ja sovelsin hiukan itse. Reseptissä oli mukana öljyä mutta sen jätin pois. Saattaisi olla ihan hyviä niinkin, mutta koska minulta oli öljy päässyt loppumaan, tein ilman. Näitä voi tehdä vaikka vierasvarana, koska perunamuussiaineita voi pitää kaapissa jemmassa ja jauhoja yleensä löytyy aina kotoa. Nämä ovat myös nopeita tehdä, koska ei tarvitse nostattaa.

2 pss (yhteensä 6 annosta) perunamuusijauhetta
n. 4 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa
2 tl suolaa

1. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

2. Valmista muusi paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.

3. Sekoita kaikki loput ainekset jäähtyneen muusin sekaan, älä tee sitkoa, vaan ihan vain ainekset kunnolla sekaisin.

4. Laita kaksi peltiä valmiiksi ja nostele lusikalla nökäreitä pelleille. Jauhota lusikka ja ripottele myös nökäreiden päälle jauhoja ja sen jälkeen painele nökäreet littanaksi. Rieskan koolla ei ole muuta väliä kuin että ne ovat suunnilleen saman korkuisia.

5. Pistele rieskoihin haarukalla reikiä ja paista uunissa noin 5-10 minuuttia riipuen rieskojen paksuudesta.

Keittiön vinkki: voit käyttää tähän edellisen päivän ylijääneen muusin ja tulee varmasti vielä maukkaampia. Suosittelen käyttämään rouheisia sämpyläjauhoja, jotta rieskat saavat mukavan suutuntuman.

 

 

Risotto Milanese

Risotto Milanese

 

Risotto milanese 4 – 6 annosta:

3dl risottoriisiä (Arborio tai Carnaroli)
1,5dl kuivaa valkoviiniä
2 l kanalientä
noin 120g voita
1 rkol oliiviöljyä
1 iso sipuli tai 1 salottisipulia hyvin pieneksi silputtuna
1/2 tl sahramia
100g raastettua Parmesaania, Huom! älä käytä valmisraasteita, vaan raasta itse Parmesaani palasta

Laita 2 litraa kanalientä kiehumaan.
Lisää laakeaan kattilaan voi, ja kun se on hieman sulanut lisä loraus oliiviöljyä ja sipulit. Kuullota sipuleja. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää riisit ja kuullota niitä koko aika lastalla pyöritellen.

Riisien ollessa läpikuultavia, lisää valkoviini. Valkoviinin ”kuohahdettua” lisää kauhallinen kanalientä. Muista hämmentää risottoa kokoajan. Kun neste on imeytynyt riiseihin, niin lisää taas kauhallinen kanalientä ja sahrami. Jatka hämmentämistä ja lisää nestettä aina kun edellinen nestemäärä on  imeytynyt riseihin. Jatka tätä niin kauan kunnes riisit ovat aldente, eli pureksittavan kypsiä.

Lopuksi lisää raastettu parmesaani, ja sekoita se risoton joukkoon. Maista ja tarkista suola, ja lisää pippuri.

Huom! Risoton kuuluu olla lähes lusikoitavan löysää ja rakenteeltaan kermainen.

Täytetyt herkkusienet

Täytetyt herkkusienet

Kesän ehdoton herkku on mielestäni myös nämä sienet. Käytän yleensä koskenlaskija juustoa täytteessä, mutta sienet voi täyttää melkeimpä millä vaan. Olenpa jopa miettinyt että kokeilisin kylmäsavulohta, tomaattia tai hedelmiä.

1 rasiallinen isoja/keskikokoisia tuoreita herkkusieniä (voi tehdä myös siitakesienistä)
I paketti pekonia (kotimaista)
1 paketti koskenlaskija pippuri- tai paprikajuustoa

1. Katkaise sienistä pois jalat
2. Täytä sieni valitsemallasi juustolla
3. Kiedo pekonisiivu sienen ympäri, et tarvirtse tikkua kiinnitykseen mutta jos haluat voit laittaa myös toisen pekonin ristikkäin täytteen yli. Näin sientä voi helpommin käännellä grillissä.
4. Grillaa sienet keskilämmöllä grillissä tai uunissa 200 astetta n.15minuuttia

Tämä käy ihan ateriana itsekin vaikka salaatin kanssa, mutta on myös erinomainen lisuke. Maistuu myös kylmänä seuraavana päivänä. Vot myös käyttää vaikka Parman kinkkua pekonin tilalla.

Keittiön vinkki: katkastut jalat kannattaa säästää ja tehdä niistä kastike tai keitto. Herkkusieni ei ole pilalla, kun se alkaa hiukan mustua. Sienen aromit tulevat paremmin esille hiukan tummuneessa sienessä, kuin ihan täysin valkoisessa sienessä.

Uudet perunat uudella tavalla

Uudet perunat uudella tavalla

Koska jos voi grillata, niin miksi tehdä muuta. Helppo ja nopea perunaresepti grillaajille.

1kg uusia perunoita pestynä
1 nippu kevätsipulia
(valkosipulia jos haluat)
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria myllystä

1. Pese perunat ja huuhtase sipulit. Pätki sipuleista ”hännät” poikki mutta jätä kuitenkin vartta jäljelle.

2. Laita perunat ja sipulit rautaiseen vuokaan ja lorauta reilusti öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat laittaa valkosipulia, lisää halkaistut kynnet vasta paistamisen puolivälissä, etteivät ne pala.

3. Laita grilliin ja kääntele välillä. Paistoaika riippuu grillin tehosta mutta noin 20-30 minuuttia se vie.

Sopii lisukkeeksi niin kalalle kuin lihallekin.

Mudcake

Mudcake

Kesäherkku joka maistuu mansikoiden ja jäätelön kanssa. Tämä kakku valmistetaan oikeasta suklaasta ja on siksi erityisen herkullinen. Sain maistaa tätä ystäväni luona ja heti pyysin reseptin ja kokeilin. Onnistui jopa minun huonoilla leipomistaidoillani.

200g tummaa suklaata
200g tomusokeria
200g voita
0,5-1dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

1. Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Voit sulattaa myös vesihauteessa.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kuppeihin.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Sekoita sähkövatkaimella voimakkaasti keltuaiset ja tomusokeri keskenään hyvin sekaisin.

5. Sekoita muna-sokeri seokseen vehnäjauhot ja hiukan jäähtynyt sulanut suklaa-voi seos.

6. Sekoita 1/3 osa valkuaisvaahdosta voimakkaasti sekoittaen suklaa seokseen ja loput vaahdosta kevyesti nostellen niin että yhtään valkuaisvaahtoa ei enää suklaan seassa näy. Mausta ripauksella suolaa. Kaada seos voideltuun vuokaan.

7. Paista 200 asteessa noin 20minuuttia jolloin kakku jää keskeltä löysäksi. Varo polttamasta kakkua kuten minulle kävi, hihi…

 

Translate »