Kirjoittajalta Raul Fall

Savulohipasta

Savulohipasta

 

Hei,

Tässä jälleen yksi ihanan helppo, nopea ja herkullinen perjantai-illan ruoka, kylmäsavulohipasta.

Raaka-aineet neljälle:

  • 70g voita1rkl
  • oliiviöljyä
  • 3 hienoksi silputtua salottisipulia
  • 150g sulatettuja pakasteherneitä
  • 100g kylmäsavulohta (leikataan pieniksi paloiksi)
  • 1dl kermaa
  • 500g pastaa
  • suolaa ja mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan.

Silppua sipuli ja leikkaa lohi pieniksi paloiksi

Kuumenna voi ja öljy isossa paistinpannussa ja kuullota sipuli kullan keltaiseksi.

Lisää nyt kiehuvaan veteen suolaa ja pasta. Keitä pastaa kunnes se on al dente (juuri ja juuri kypsä jossa on kuitenkin hyvä purutuntuma).

Pastan kiehuessa, lisää herneet sipulien joukkoon ja kypsennä noin 3 minuuttia, jonka jälkeen lisää seokseen lohi ja tarkista kastikkeen maku. Kypsennä keskilämmöllä vielä noin 3 minuuttia, jonka jälkeen lisää kerma ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kastike hiukan sakenee.

Valuta pasta ja lisää se heti valmiiseen kastikkeeseen. Pidä kasari keskilämmöllä ja sekoita ainekset hyvin keskenään niin, että pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Jauha pinnalle mustapippuria ja tarjoa heti.

Viiniksi sopii hyvin Riesling -rypäleestä valmistettu aromikas ja hapokas valkoviini.

Peugeot – myllyjen voittaja arvottu

Peugeot – myllyjen voittaja arvottu

Joulukuussa 2015 käynnissä olleen arvostele Viiniä ja Ruokaa & Elämää sivusto -kampanjan voittaja on arvottu.

Saimme runsaasti vastauksia ja arvokkaita mielipiteitä sivustostamme.

Pääsääntöisesti sivuja pidettiin nopeina ja selkeinä, sekä mielenkiintoisina. Toki kritiikkiäkin saimme, muun muassa sivuston asettelusta ja oikeinkirjoituksesta.

Sivuston uuden nimen Viiniä ja Ruokaa & Elämää mukaisesti tarkoituksemme on edelleen pitää viini ja ruoka -aiheet etusijalla, mutta siihen oheen tuomme lisämausteena muita harrasteita.

Kiitos oikein paljon kaikista vastauksista. Jokainen arvostelu/arvio on meille tärkeä ja otamme kaikki toiveet ja parannusehdotukset mahdollisuuksien mukaan huomioon.

Pahoittelemme, että arvonta suoritettiin meistä riippumattomien teknisten ongelmien vuoksi vasta nyt.

Voittaja on nyt kuitenkin selvillä ja voittajan nimi on Auli Sännälä.

Auli voittaa valintansa mukaan Decanter.fi:n tarjoamat Peugeot pippuri- ja suolamyllyt tai Peugeot kahvimyllyn.

Paljon onnea vielä Auli Sännälälle.

Ps. Nyt kun olemme saaneet internetyhteydet toimimaan tänne etelään, niin viini- ja ruokapäivityksiä alkaa putoilemaan. Lisäksi Viiniä ja Ruokaa Espanjassa ohjelmakin alkaa pyörimään. Ensimmäinen jakso esitetään kanavallamme jo tammikuun puolella. 🙂

Oikein hyvää alkanutta 2016 vuotta kaikille!

 

Herkullinen juhla- / joulumenu

Herkullinen juhla- / joulumenu

Vietimme toissa viikonloppuna perheen parissa pikkujouluja. Päätimme poiketa perinteisistä joulupöydän antimista ja valmistimme hieman uudenlaisen version jouluruuista.

Tässä juhla- / joulumenun vinkit.

sillileipä 2_edited-1

Kalaruokia edusti viime vuonna kehittämämme gourmet -sillileipä ja yrttimajoneesi (ohjeen löydät reseptit sivulta kohdasta alkuruoka, gourmet -sillileipä). Sillileivän haastavin ”jippo” on 64 asteinen munan keltuainen, mutta se on pienen vaivan arvoinen.

Juomaksi alkuruoalle, olutta, samppanjaa tai hapokasta kuivaa valkoviiniä.

Iberico porsaan poski white

Pääruuaksi valmistimme pitkään matalassa lämmössä haudutettua espanjalaisen Iberico -porsaan poskea, glögi-kastiketta ja haudutettuja kasviksia. Oli muuten mielettömän hyvää.

Me haudutimme possunposkia Sous-Vide lämpöhauteessa 75 asteessa 15 tuntia. Lihan voit hauduttaa myös uunissa vesihauteessa. Voit pudottaa lämpötilaa tuosta, mutta silloin pitää lisätä haudutusaikaa. Toisella kerralla teimme possut 72 asteessa ja haudutimme lihoja 18 tuntia ja se toimi jopa vielä paremmin. Eräässä reseptissä neuvottiin 63,5 astetta ja 72 tuntia, mutta tuo kuullostaa jo mielestäni melko extremeltä näin pienille lihoille.

Liha oli suussa sulavaa ja mehukasta. Sitä pystyi ”leikata” haarukan sivulla, vaikka pinta olikin paistettu voiöljy seoksessa rapeaksi. Glögi-kastike toi annokseen mukavaa mausteisuutta ja täydellistä makean ja suolaisen liittoa.

Aldenteksi 84 asteisessa vedessä puolituntia haudutetut porkkanat, lanttu ja salottisipuli maistuivat myös erinomaisilta ja silmusalaatti täydensi annoksen.

Annoksen reseptin löydät reseptit sivulta kohdasta pääruoka / possu.

Viiniksi hedelmäistä, mausteista, keskitanniinista ja keskitäyteläistä punaviiniä, esimerkiksi espanjalainen Campo Viejo grianza toimii hyvin, tai vastaavasti joku uuden maailman hedelmäinen ja mausteinen punaviini.

Jäätelöannos Sous vide omenat

Jälkiruoaksi söimme yksinkertaista, mutta niin hyvää. Vanilja jäätelöä, haudutettuja kaneliomenoita, ja myslihyvettä .

Viiniksi makeaa, hedelmäistä ja raikasta saksalaista Ice Winea Moselista.

Näin valmistat omenat. Helppoa kuin heinän teko.

Kuori Granny Smith omena ja pilko se noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Laita ometakuutiot muovipussiin (jos ei ole vakuumipussia, niin minigrip), ja perään heitetään kanelia, sokeria ja nokare voita.

Pussista ilmat pois joko vakuumikoneella tai lavuaarissa upottamalla suuaukkoa myöten pussi veteen ja sulkemalla se. Tässä kohtaa kannattaa varoa ettei vettä pääse pussiin sisään.

Tämän jälkeen pussi 84 asteiseen veteen hautumaan puoleksi tunniksi ja aivan loistavat omenat ovat valmiita.  Jos sinulla ei ole Sous Vide lämpöhaudutinta voit hauduttaa omenat kattilassa. Käytä apuna paistomittaria, jolla voit kontrolloida lämpöä.

Myslihyve.

1,5dl mysliä

2rkl sokeria

2rkl voita

Sekoita aineet ja levitä tasainen kerros uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa kullan keltaiseksi ja anna jäähtyä. Huom! varo polttamasta hyvettä.

Kasaa jäätelöannos.

  1. Sirottele lautasen toiseen päähän siivilän läpi tomusokeria
  2. Murenna lautasen toiseen päähän myslihyve
  3. Nosta lautasen keskelle omenakuutiot
  4. Tee jäätelöstä pallot ja nosta ne tomusokerin päälle
  5. Kaada jäätelöiden päälle kuumaa omenista syntynttä lientä.

Herkullista joulun odotusta.

ps. Video possun poskien ja omenien valmistuksesta tulee myöhemmin reseptien yhteyteen. Videon voi katsoa myöhemmin myös Viiniä ja Ruokaa -TV:stä.

Iberico porsaan poskea glögikastiketta ja haudutettuja kasviksia

Iberico porsaan poskea glögikastiketta ja haudutettuja kasviksia

Tämä hitaasti matalassa lämmössä kypsennetty Iberico porsaan poski annos nousi salaman lailla meidän perheen suosikiksi.

Liha on niin mureaa, että sen voi ”leikata” jopa lusikalla tai haarukan sivulla. Siitä huolimatta se on erittäin mehukasta ja voiöljyseoksessa paistettu rapea paistopinta kruunaa lihan.

Kertakaikkiaan herkullista ja niin lisäksi niin helppoa valmistaa että oikeen naurattaa. Tosin helppous johtuu pitkälti Sous vide matalalämpöhauteesta. Annoksen voit toki tehdä ilman Sous Videtä, esimerkiksi vesihauteessa uunissa tai kattilassa. Tällöin kannattaa käyttää paistomittaria veden lämpötilan kontrolloinnissa.

Reseptit alempana, katso tästä videolta kuinka me valmistimme annoksen.

Resepti neljälle:

Porsaan posket

  • 8 kpl Iberico porsaan poskia (saa pakasteena hyvin varustetuista kaupoista).
  • Suolaa ja mustapippuria
  1. Poista possun poskista ylimääräinen rasva ja kalvot.
  2. Laita possut pussiin (jos ei ole vakuumipussia niin sitten vaikka minigrip-pussiin)
  3. Poista pussista ilma.
  4. Lämmitä vesi 72  asteiseksi ja hauduta lihoja vedessä noin 18 tuntia (ei haittaa vaikka lihat olisivat hieman pidempäänkin, eivät mene siitä pilalle).
  5. Lihojen tulee olla ”ylikypsät” mutta vielä mehukkaat ja niiden tulee pysyä hyvin kasassa.

Valmista glögi kastike.

  • 1 salottisipuli
  • 2dl demi-glasea
  • 4dl glögiä (Blossa) alkoholitonkin varmaan käy mutta ei olla kokeiltu. 🙂
  • Loraus / maun mukaan tummaa balsamicoa ja soijaa
  • muutama oksa tuoretta timjamia
  • suolaa ja rouhittua mustaa pippuria
  1. Pilko salottisipuli pieneksi ja kuullota se kattilassa.
  2. Laita kattilaan demi-glase, glögi, loraus (2rkl) tummaa balsamicoa tuomaan happoa.
  3. Keitä kasaan, ja lisää muutama oksa tuoretta timjamia ja loraus/ maun mukaan soijaa (soijan tarkoitus on tuoda kastikkeeseen täyteläinen, suolainen maku). Huom! kastikkeen keittyessä kasaan myös suolainen maku tiivistyy.
  4. Keitä vielä kasaan kunnes kastike ja sen maut ovat tiivistyneet
  5. Siivilöi halutessasi kastike
  6. Maista ja lisää tarvittaessa vielä suola ja mustapippuri

Sillä aikaa kun kastike keittyy kasaan ja lihat alkavat olemaan valmiit, valmista kasvikset.

Kasvikset

  • 4 porkkanaa
  • 1 lanttu
  • 4 banaanisalottisipulia
  • pari oksaa lehtipersiliaa
  • suolaa
  1. Kun lihat ovat valmiit poista ne hetkeksi pois Sous videstä ja nosta Sous viden lämpö 84:jään asteeseen, tai laita toiseen kattilaan vettä ja lämmitä se 84: jään asteeseen. (Mikäli teet lihat aikaisemmin valmiiksi. Jäähdytä ne nopeasti jäävedessä ja laita ne jääkaappiin odottamaan. Jäähdytetty liha säihyy turvallisesti paripäivää jääkaapissa, tai sitten sen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten). Kun otat lihat uudelleen käyttöön, niin lämmität ne vain uudestaan vesihauteessa.
  2. Kuori porkkanat, lanttu ja banaanisalottisipulit.
  3. Pilko porkkanat ja lanttu samankokoisiksi paloiksi. Mikäli haluat tehdä myös lantusta pyöreitä kiekkoja niin näppärä tapa on käyttää omenaporaa ja leikata siitä sitten kiekkoja.
  4. Halkaise sipulit pitkittäin puoliksi.
  5. Laita kasvikset pussiin, lisää joukkoon 1rkl lehtipersiliaa (muutama oksa) ja suolaa ja poista pussista ilma ja laita se 84 asteiseen veteen hautumaan puoleksi tunniksi.
  6. Nosta lihat takaisin lämpimään veteen hieman ennen kuin kasvikset ovat valmiita.
  7. Kuumenna paistin pannu ja laita siihen nokare voita ja öljyä.
  8. Lämmitä kastike.
  9. Nosta uudelleen lämmitetyt porsaan posket pois vedestä ja ota ne pois pussista. Kuivaa, suolaa ja pippuroi ne ja nosta kuumalle pannulle.
  10. Ota kasvikset valmiiksi pois vedestä ja kaada ne pussista kulhoon tai syvälle lautaselle, josta ne on helppo annostella varsinaisille lautasille.
  11. Possun poskien pintojen paistuessa laita kuumaa kastiketta syvien lautasten pohjalle.
  12. Käännä välillä possun posket ja sammuta levy.
  13. Nostele kasvikset lautasille kastikkeen päälle.
  14. Nosta kaksi possun poskea per annos, kasvisten päälle.
  15. Lusikoi vielä kuumaa kastiketta porsaan poskien päälle.
  16. Koristele silmusalaatilla.

Iberico porsaan poski 2_edited-1

Nauti hedelmäisen, keskitanniinisen ja keskitäyteläisen punaviinin kanssa. Esimerkiksi espanjalaisen Campo Viejo grianza toimii annoksen kanssa mukavasti.

Myöhemmin tulossa video, jossa näytämme kuinka annos tehdään Sous vide matalalämpöhautimella.

Uusi Piece ’N’ Love pizzeria & bar Helsinkiin

Uusi Piece ’N’ Love pizzeria & bar Helsinkiin

Viiniä ja Ruokaa & Elämää vieraili Helsingin uusimman pizzerian Piece ’N’ Loven avajaisissa perjantaina 4.12.

Viime viikolla Uudenmaankadulle, entisen ravintola Raflan tiloihin auennut Piece ’N’ Love pizzeria tuo uuden konseptin Helsingin pizzeria tarjontaan.

Piece ’N’ Loven idean ja ravintolan emäntä on Lotten Linborg-Suhonen.

Loten ja sädetikut

Intohimoinen ruoanlaittaja Lotten on haaveillut oman ravintolan perustamisesta pienestä pitäen. Monta vuotta Lotten’s Mat ruokablogia pitänyt Lotten päätti 2013 osallistua Master Chef -ohjelmaan ja sijoittuikin kilpailussa upeasti kolmanneksi.

Tämän jälkeen vauhti on ollut hurjaa. Lotten aloitti ohjelman jälkeen ravintolatyöskentelyn opettelemisen heti Suomen ravintoloiden huipulta, Michelin tähtiravintola Olon keittiössä Pekka Terävän opissa.

Syksyllä 2013 ja talvella 2014 Lotten osallistui ystävineen pariin ravintolapäivään grillaamalla pizzoja Green-Egg -grilleillä ja pizzat olivatkin erittäin suosittuja.

Samaan aikaan hän perusti omalla nimellään toimineen catering-palvelun jonka nimissä veti myös kokkikouluja. Kiitosta saanut Gourmeeta – Perkele keittokirjakin tuli julkaistua.

gourmeeta perkele

Idea Piece ’N’ Lovesta syntyi kesällä 2014.

Pizzerian ”tavaramerkki” ranskan kermaan pohjautuva pizzakastike syntyi onnellisen ”sattuman” kautta. Kesällä 2014 Lotten grillaili pizzoja ja alkoi kehittelemään pizzakastiketta ranskankermasta, kun tomaattikastike oli loppunut.

Syksyllä 2014 Lotten aloitti pilottihankkeen, jossa Piece ’N’ Love pizzoja toimitettiin perjantaisin asiakkaille.

Piece ’N’ Love konttipizzeria nousi kesällä 2015 Hernesaaren rantaan ja löi siellä heti itsensä läpi. Suunnitelmissa onkin että konttipizzeriat tulevat saamaan jatkoa.

No minkälainen pizzeria Piece ’N’ Love sitten on?

Ensinnäkin sijainti on erinomainen. Pizzeria sijaitsee Uudenmaankadun Diana-puiston puoleisessa päädyssä Erottajan ja Iso Roban välissä, joten sinne voi helposti kävellä rautatieasemaltakin.

Piece n Love ulkoota

Kaunis miljöö ja suurien ikkunoiden ansiosta ulos asti näkyvä tyylikäs, mutta samalla rento ja kodikas ravintola baaritiskeineen kutsuu asiakkaan sisään.

baaritiski DSC_0001 rentoamenoa

Sisustuksessa on raapaisu retroa, mutta ei se mikään ikkuna pölyiseen menneisyyteen ole. Päin vastoin. Pizzerian ja baarin yhdistäminen toimii luontevasti ja ravintolassa on rento olohuonemainen tunnelma. Ehdoton kokeiltava paikka on leveälle ikkunalaudalle sisustuksesta vastanneen Klaus Suhosen ”virittämät” keinutuolit, joissa on mukava keinua samalla kun siemailee baarin erinomaisia drinkkejä.  Napakymppi!

Pizzat?!

EtanapizzaKuten aikaisemmin mainitsin, Piece ’N’ Love pizzat sisältävät tomaattikastikkeen sijaan Lottenin kehittämän ranskankerma pohjaisen kastikkeen, joka toimii nerokkaalla tavalla ravintolan pizzoihin.

Valittavana on muun muassa avocado kasvispizza, vegaanipizza, kinkkupizza Schwartzwaldin kinkusta, italialaisesta salamista valmistettu salami pizza, kylmäsavulohipizza, sekä meidän ehdottomaksi suosikiksi noussut etana pizza, joka sisältää etanoiden lisäksi roquefort- sinihomejuustoa, valkosipulia sekä lehtipersiliaa. Kertakaikkiaan herkullinen pizza.

PizzatauluPizzojen hinnat osuvat 14 – 17 euron haarukkaan joka on mielestämme varsin sopiva, ja pizzojen laatuun nähden jopa edullinen. Pizzojen lisäksi valittavana on salaatteja ja pannacottaa jälkiruoaksi.

Pizzat poikkeavat siis perinteisistä italialaisista pizzoista ja vaikka me olemmekin italialaisen pizzan vannoutuneita faneja, niin pakko sanoa, että kyllä nämä olivat myös kertakaikkiaan erinomaisia. Suosittelemme ehdottomasti.

Aivan yksin ei Lottenin tarvitse pizzeriaa pyörittää, sillä mukana hänellä on vankka joukko ravintola-alan rautaisia ammattilaisia.

Ensimmäisenä mainittakoon muun muassa ravintolat Rafla, Maxill, Pulp, ja Pravdan perustanut ja Avocado – pastasta suurelle yleisölle tutuksi tullut ravintoloitsija Alexander Gullichen.

Keittiöpäällikkönä toimii Matti Raittinen, joka kuuluu Linko pizzerian perustajiin. Linko Pizzeria voitti vuoden alussa Helsinging parhaan pizzerian tittelin.

Ravintolapäällikkönä toimii Alehandro Ahumada, joka on ravintola Pueblon perustaja. Näiden mainittujen lisäksi ravintolassa häärää neljä muuta ammattitaitoista ja ystävällistä henkilöä.

Piece ’N’ Loven markkinoinnista ja sisustussuunnittelusta vastaa mainostoimisto People’sin vetäjä, graafikko ja monitaituri Klaus Suhonen.

Klasuavajaisbileetavajaisbileet 2DSC_0011

TervoPerjantain avajaisbileet olivatkin sitten juuri niin maukkaat, rennot ja hauskat kuin ravintolan omistajansakin. Mikäli paikalla olleiden vieraiden (mukana myös useita tv:stä tuttuja julkkiksia) olemusta osaa yhtään tulkita, niin kyllä tälle ravintolalle voi ennustaa yleisestä vaikeasta taloudellisesta tilanteesta huolimatta hyvää menestystä.

Ravintoloitsijat ovat ainakin asettaneet riman ja tavoiteen korkealle, ei enempää eikä vähempää kuin olla Stadin paras pizzeria.

Onnea Piece ’ N’ Love.

Kuvat: Minna Lehtinen

Tästä Brunssikeijo blogin tekemään Piece ’N’ Love pizzerian arvioon.

Kana saltimbocca ja sitruunarisotto

Kana saltimbocca ja sitruunarisotto

Kana saltimbocca annos 1

Tämä italialainen herkku vie kielen mennessään. Saltimbocca on Italiaa ja vapaasti Suomennettuna tarkoittaa ”hypätä suuhun”.

Alkuperäinen Saltimbocca alla Romana valmistetaan vasikasta, mutta tällä kertaa me valmistimme Saltimboccan broilerin fileestä.

Salvia on erittäin terveellinen yrtti jonka lisäksi se on herkullisen makuista ja tuoksuu mahtavalle.

Meidän ”kana” saltimboccamme meni kutakuinkin näin.

Aineet.

1 kanan tai broilerin file / ruokailija (mikäli käytät suuria kanan fileitä puolikas / ruokailija riittää.

1 paketti ilmakuivattua prosciutto kinkkua tai niin kuin meillä sattui olemaan pekoni siivuja.

1 nippu tuoretta salviaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

tilkka oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

  1. Hiero kevyesti suolaa broilerin fileiden päälle. Mikäli pidät vähemmän suolaisesta niin jätä tämä vaihe väliin, sillä prosciutto kinkku / pekoni ovat suolaisia.
  2. Asettele salvian lehdet broilerin fileiden päälle.
  3. Asettele prosciutto kinkku- / pekonisiivut broilerin fileiden päällekana saltimbocca valmistus 1
  4. Paista pannulla tai grillissä tilkassa oliiviöljyä broilerin fileille kaunis pinta.kana saltimbocca grillissä
  5. Nosta broilerin fileet uunivadille, kaada valkoviini sekaan ja laita uuniin matalaan lämpötilaan kypsymään (80-100 astetta).
  6. Kokeile joko näppi tuntumalla tai tikulla painamalla lihan kypsyys. Fileestä tulevan nesteen tulee olla kirkasta, jolloin broileri on kypsää. Varo paistamasta fileitä kuiviksi!

kana saltimbocca uunivadissa 2

Valmista sitruunarisotto broilerin kypsyessä uunissa. Sitruunarisoton ohjeen löydät reseptit osiosta kohdasta Risotot / yrttiparmesaani kuorrutettua lohta ja sitruunarisottoa.

Sitruuna risotto kattilassa

Lisäksi voit vielä paistaa tai grillata paprikaa ja sipulia sekä valmistaa vihersalaatin erilaisista salaateista kevyesti paahdetuista pähkinöistä (tähän sopii hyvin valmis pähkinäsekoitus jonka vain kevyesti paahtaa kuivalla pannulla, jolloin pähkinöiden ja mantelien öljyt irtoavat hyvin antamaa makua).

pähkinäinen vihersalaatti

Kasaa annos. Nosta vihersalaatti ja kaada sen päälle oliiviöljyä ja tummaa balsamico siirappia, nosta grillatut/paistetut kasvikset, nosta risottoriisi ja lopuksi broileri ja kaada valkoviinipaistolientä sen päälle. Nauti heti!

Viinivinkki: Nauti annos joko kevyehkön ja hedelmäisen Pinot Noir -punaviinin tai sopivan hapokkaan ja melko täyteläisen valkoviinin kanssa.

 

Tunnelmia tallillamme 28.11.2015 järjestetystä koulurataharjoituksesta

Tunnelmia tallillamme 28.11.2015 järjestetystä koulurataharjoituksesta

kouluratsastus 18.11

Tallillamme käyvä kouluvalmentaja Marina ”Mooney” Nordström kyseli syksyllä, että olisimmeko kiinnostuneita järjestämään koulurataharjoituksen tallillamme.

Innostuimme heti asiasta, koska meidän tallilla on monta aktiivista, kisaavaa kouluratsastajaa, ja tietenkin haluamme tarjota heille myös kivan mahdollisuuden treenata kisaamista. Lisäksi tällaiset tapahtumat ovat aina hauskoja koko tallin yhteistilaisuuksia, jotka nostavat tallihenkeä.

Katsoimme kalenterista muutamia vaihtoehtoisia päiviä, jotka sopisivat Mooneyn ja meidän kalenteriin, ja kyselimme vielä mahdollisilta osallistujilta, mikä olisi paras ajankohta, ja löimme kyseisen lauantain kiinni.

Kouluratsastus 5 18.11

Mooney teki harjoituksen tuomarina virallisen kutsun, joka tulostettiin tallin seinälle, ja julkaistiin myös talimme Facebook-sivuilla. Sovimme, että voimme ottaa mukaan myös muutaman ulkopuolisen ”kisaajan”.

Jokainen kisaaja sai itse päättää minkä pitkän radan kouluohjelman ratsastaisi. Kutsussa annettiin selkeät ohjeet, pukeutumisesta, hevosen varusteista ym. Lisäksi pyydettiin vapaaehtoisia radanrakennustehtäviin, tuomarin sihteeriksi, leipomaan herkkuja nyyttäri-Buffettiin ym.

Kouluratsastus 4 18.11

Ilmoittautumiset tuli tehdä viim. 3 päivää ennen harjoituskisaa. Saimmekin kivasti lähtijöitä, mutta harmillisesti kaksi lähtijää joutui luopumaan leikistä viime metreillä, toinen oman sairastumisen, toinen hepan ”kokovartalojumin” takia.

Lauantai-aamuna kymmenen jälkeen alkoi tallilla olla jo innokasta liikehdintää, ja tallin asiakkaita parveili käytävällä kysymässä mitä voisi tehdä ja missä auttaa. Ilahduttavaa aktiivisuutta! Mooney mittasi radan oikean koon, joten kavensimme puomeilla maneesistamme sellaisen parin metrin käytävän, jossa seuraava ratsukko saattoi näppärästi odotella vuoroaan.

Kouluratsastus 6 18.11

Lisäsimme ”häiriötekijöitä” eli erilaisia istutusruukkuja puomien väliin, koska on hyvä harjoitella tällaisten elementtien kanssa. Tuomaria ja sihteeriä varten laitettiin tuolit maneesin päätyyn.
Paikalle saapui myös pari tuttuamme, jotka tulivat pitämään ”kisaexpoa”, ja esittelemään Aloe Vera-tuotteita sekä uuden hevos-nettikaupan (sportriders.fi) valikoimaa. Tuli heti kisatunnelmaa lisää, kun meillä oli iso myyntipöytä tallin käytävällä.

Taukotuvan pöytä notkui pian porkkanakakusta, omenapiirakasta, korvapuusteista, suklaasta ja muista herkuista, ja vaikka kaikki vierailivat ahkerasti tankkaamassa, (tarjoilu oli siis kaikille paikallaolijoille ilmaista☺ ) jäi meillä reilusti syötävää vielä seuraavaankin päivään.

Kello 12 aikaan saivat ratsukot tulla verryttelemään, ja klo 13 sai ensimmäinen ratsukko luvan startata. Sisälle odottamaan jäi myös seuraava ratsukko, ja loput kisaajat siirtyivät kentälle odottamaan vuoroaan. Onneksi keli oli kohtuullinen, eikä odotusaika venynyt kuitenkaan kohtuuttoman pitkäksi.

Näimme kauniita suorituksia, ja muutamia ”säpsyilyjäkin”, joiden takia nämä harjoitukset ovat juuri niin tärkeitä. Voit harjoitella kisamaisissa olosuhteissa.

Kouluratsastus 2 18.11

Tuomari arvosteli virallisesti kaikki suoritukset, ja pidimme Juhlavan palkintojenjaon. Ensimmäisen Koulurataharjoituksen kunniaksi jokainen osallistuja sai palkintojenjaossa Piccolo-pullon kuohuvaa, ja lisäksi voittaja sai palkinnon.

Lopuksi otimme kunniakierroksen taputusten kera, koska se osoittautui erittäin hyväksi harjoitukseksi muutamalle nuorelle ratsulle.

Kouluratsastus 7 18.11

Katsomomme oli mukavasti täynnä koko harjoituskisan ajan, joten kaikki varmasti pääsivät kisafiilikseen.

Tapahtuma ja päivä kokonaisuudessaan olivat niin positiivisia, että sovimme ilman muuta jatkavamme toimintaa, ja seuraavat koulurataharjoitukset pidetäänkin varmasti tammi-helmikuun aikana.

Ensin täytyy vaan järjestää esterataharjoitukset, jotka ovat myös olleet erittäin suosittuja tallillamme.

Teksti: Maria Fall-Hyttinen

Kuvat: Ronya Sane

Arvostele Viiniä ja Ruokaa & Elämää sivusto ja osallistut Peugeot tuotteiden arvontaan

Arvostele Viiniä ja Ruokaa & Elämää sivusto ja osallistut Peugeot tuotteiden arvontaan

Meille sinä lukija olet erittäin tärkeä. Näin ollen tahdomme kuulla sinun mielipiteesi uudistuneesta sivustostamme.

Vastaa nopeaan kyselyyn, niin osallistut huippulaadukkaiden Peugeot -tuotteiden arvontaan. Vapaassa sanassa voit kertoa mielipiteesi ja toiveesi, kuinka voimme parantaa sivuja.

Arvonnan voittaja saa valita itselleen joko Peugeot Antigue -sarjan pippuri- ja suolamyllypaketin (arvo 99€) tai kahvimyllyn (arvo 169€).

Voittaja arvotaan kaikkien osallistujien kesken 18.12.2015

Kirjoita ruutuun numero ykkösestä viiteen sen mukaan kuinka mielestäsi kysymyksen väittämä pitää paikkansa.

1 = täysin eri mieltä ja 5 = täysin samaa mieltä

Kiitos mielipiteestäsi ja onnea arvontaan!

Peugeot myllyt arvontaan tarjoaa Decanter.fi

Ilonen palkkasi uuden huippu caddien avukseen

Ilonen palkkasi uuden huippu caddien avukseen

Mikko Ilonen aloittaa valmistautumisen golfkauteen 2016 rinnalllaan European Tourin arvostetuimpiin mailapoikiin lukeutuva englantilainen Jason Hempleman.

Vuodesta 1995 caddienä toiminut Hempleman korvaa Ilosen kanssa 9,5 vuotta työskennelleen Reginald Mokhosin, joka jättäytyi oma-aloitteisesti eläkkeelle kiertueelta. Mokhosin tultua Ilosen palvelukseen keväällä 2006, suomalaistähti sai nostettua pelinsä uudelle tasolle. He voittivat yhdessä viisi European Tourin kisaa, Ilosen ansaitsemat eurot kisaa kohden lähes kolminkertaistuivat aiempiin vuosiin verrattuna.

Swindonista kotoisin olevalla Hemplemanilla on ollut työnantajinaan kolme European Tourin tähteä ja Ryder Cup-pelaajaa.

Hän avusti vuosina 1995-2004 David Howellia. Colin Montgomerien mailoja Hempleman kantoi 2008-2011. Italian Francesco Molinaria Hempleman siivitti menestykseen 2011-2015.

Swindonista, Englannista kotoisin olevaa Hemplemania pidetään European Tourilla eturivin osaajana omassa ammattikunnassaan. Mikko Ilonen on tehnyt todella kovan luokan rekrytoinnin, sillä Howell ja Molinari sekä etenkin Montgomerie ovat meriiteiltään Ilosta kovempia pelimiehiä.

”Jason ( Hempleman) lukeutuu ehdottomaan ykkösketjuun ET:lla, hän on varsin tunnettu myös valtameren toisella puolella. Kysyin Jasonilta keväällä hänen halukkuuttaaan toimia apunani. Vastaus tuli pari viikkoa myöhemmin, hän luuli aluksi että pilailen. Arvostus välillämme on molemminpuolista, Jason ei ole suinkaan ottanut vastaan kaikkia tarjottuja bägejä”, Ilonen taustoittaa.

Loppusyksystä Ilonen ja Hempleman tekivät suullisen sopimuksen. Keskustelun aikana käytiin läpi kaikki tärkeimmät kohdat- paitsi caddien palkan perusteet.

”Siitä tuskin tulee erimielisyyttä. Jätin aiheen tarkoituksella taustalle kun hänkään ei sitä nostanut esiin”, Tourilla keskimääräistä paremmin mailapoikansa eduista huolen pitävä Ilonen jatkaa.

Harjoitusleirille Floridaan

Ilonen suuntaa torstaina perheensä kanssa harjoitusleirille Floridaan, Miamin ympäristöön kuuden viikon ajaksi. Hempleman liittyy vahvuuteen viikoksi.
”Floridasta on hyviä kokemuksia edellisvuodelta. Olosuhteet harjoittelulle ja pelille ovat ensiluokkaiset, arkielämälle perheen kanssa ja huvituksille on myös puitteet olemassa”, Ilonen perusteli leirpaikan valintaa.
Kauden 2016 ensimmäiset kisansa hän pelaa Lähi-Idässä. Abu Dhabin
(21.1-24.1.) jälkeen ovat vuorossa Qatarin ja Dubain kilpailut, joiden jälkeen Ilonen suuntaa Malesiaan, Australiaan ja Intiaan.

”Kausi 2015 oli pelillisesti varsin latteaa. Huippuviikot jäivät tulematta, vaikka syyspuolella pääsin kolmessa kisassa päätöspäivään hienoista asemista. Pelillisiä ongelmia ei kuitenkaan ollut, huonotkaan viikot eivät olleet mitään syviä notkahduksia. Kävimme valmentajan ( Timo Rauhala) kanssa asioita läpi. Suurten muutosten tekemiseen ei ole aihetta. Henkilökohtaisesti voin tehdä joitain harjoitteluun liittyviä osasia paremmin. Jossain vaiheessa kautta ajatus ei ollut parhaalla mahdollisella tavalla mukana. Niitä ”heinähommiakin” pitää jaksa tehdä antaumuksella”, Ilonen analysoi.

Vain menestysten kautta arvokilpailuihin

Koviin odotuksiin nähden vuodesta 2015 muodostui tuloksellisesti suurin pettymys Ilosen uralla. Suomalaisfanit ja monet asiantuntijoista odottivat Ilosen purjehtivan jatkuvassa myötätuulessa kohden maailmankärkeä tämän voitettua Irish Openin ja Volvo World Matchplay Championshipin sekä sijoituttua seitsemänneksi PGA Championshipissa kaudella 2014.

Menestysten myötä hänellä oli osallistumisoikeus nyt jo päättyneen kauden kolmeen majoriin ja kolmeen USA:ssa pelattavaan WGC:n kilpailuun.
Parhaaksi sijoitukseksi jäi 18., jonka hän saavutti Kiinassa ja Hollannissa

World Rankingilla nykyinen sijoitus (160.) kalpenee kovasti reilun vuoden takaisesta (37.)

Kisaohjelma on alkuvuoden osalta alustavasti poikkeava edellisvuodesta. Nyt ei kutsuja suuriin kisoihin ja majoreihin tule muulla tavalla kuin nousemalla menestyksen kautta takaisin eturiviin.

’Rakenteellista ongelmaa ei tekemisessä ole. Täytyy vaan kärsivällisesti saada omat perusasiat sille tasolle, että menestystä alkaa taas tulla.
Golfissa ei asioita voi pakottaa tapahtumaan,’ hän muistuttaa lajiin liittyvästä perustotuudesta.

Lähde: Mikko Ilonen tiedote

Pippuripihvi uppopaistetut lohkoperunat ja viski-kermakastike

Pippuripihvi uppopaistetut lohkoperunat ja viski-kermakastike

Pippuripihvin voi tehdä usealla eri tavalla. Esimerkiksi paistinpannulla paistaen, joka on ehkä perinteisin tapa.

Toinen tapa on paistaa vain pihvien pinnat kuumalla pannulla ja kypsentää sitten pihvit matalassa lämmössä uunissa, joka on erittäin kätevä tapa mikäli pitää valmistaa suuri erä pihvejä samaan aikaan.

Kolmantena keinona pihvien kypsentämiseen on Sous Vide matalalämpöhaude. Tässä menetelmässä liha kypsennetään vakuumipussissa matalassa lämmössä vesihauteessa. Kun pihvit ovat saavuttaneet halutun kypsyyden, ruskistetaan pihvien pinnat joko kuumalla pannulla, grillillä tai kaasupolttimella.

Tällä kertaa teimme pippuripihvit Sous Vide -menetelmällä. Perinteisen paistinpannulla paistettujen pippuripihvien ohjeen löydät reseptit/ pippurivihvi valkosipuliperunat ja madeirakastike ohjeesta.

Katso tästä video kuinka Viiniä ja Ruokaa & Elämää keittiössä teimme annoksen.

  1. Laita vesi lämpiämään Sous Vide haudelämmittimeen 55,5 asteeseen (medium -).
  2. Poista naudan sisäfileestä kalvot ja leikkaa sen keskikohdasta neljä noin 3cm paksuja pihvejä (noin 150 – 250g/ruokailija).
  3. Suolaa ja pippuroi pihvit kevyesti molemmilta puolilta.
  4. Laita pihvit vakuumipussiin (2/pussi) ja vakumoi pussit.
  5. Laita pihvit Sous Vide haudelämmittimeen ja säädä ajaksi noin 1 tunti. Lihat eivät ylikypsy vaikka ne olisivatkin hauteessa parikin tuntia. Noin neljän tunnin jälkeen lihan koostumus alkaa muuttumaan, joten niin kauan emme suosittele pitämään.
  6. Valmista kastike ja perunat sillä aikaa kun liha on kypsymässä vesihauteessa.
  7. Perunoiden ohjeen löydät reseptit/uppopaistetut lohkoperunat.

Viski-kermakastike

1 salottisipuli

2dl kuohukermaa

2rkl / loraus viskiä

1/2 lihaliemikuutio

1rkl öljyä

Musta-,viher, ja rosepippuria sekä suolaa

  1. Pilkosipuli pieneksi.
  2. Laita öljy pannulle ja kuumenna keskilämpöiseksi pannu ja kuullota sipulit siinä.
  3. Lisää viski ja anna sen ”kuohahtaa” jonka jälkeen lisää kerma ja lihaliemikuution puolikas.
  4. Sekoita lastalla että lihaliemikuutio sulaa kastikkeeseen, lisää huhmaressa murskatut pippurit.
  5. Keitä kastiketta kasaan matalalla lämmöllä.
  6. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
  7. Pidä kastike lämpimänä.
  8. Vinkki. laita ruokalautaset uuniin lämpiämään tässä vaiheessa. Ruoka pysyy paremmin lämpimänä kun tarjoilet ne lämpimistä lautasista.

Kun Pihvit ovat valmiita ota ne pois lämpöhauteesta. Laita paistinpannuun nokare voita ja loraus öljyä. Paista pihvien pinnat nopeasti ruskeaksi savuavan kuumalla pannulla, lusikoiden sulaa voita niiden päälle.

Kasaa annos.

  1. Kaada kauhallinen kastiketta lautaselle
  2. Nosta pihvi kastikkeen päälle ja kaada vielä lusikallinen kastiketta pihvin päälle.
  3. Nosta perunat lautaselle ja viimeistele annos raikkaalla salaatilla ja tomaatilla.
  4. Nosta pöytään oliiviöljy ja vaikka tumma balsamico salaattia varten, sekä tietenkin suola ja pippurimylly. 🙂

Viinivinkki: Mikäli teet oikein mausteisen pippuripihvin ja kastikkeen, niin silloin suosittelen hieman matala-alkoholipitoisempaa viiniä 12,5 – 13%. Viini jossa on korkea alkoholipitoisuus tuntuu polttavalta suussa kovin pippurisen ruoan kanssa.

Viinin tulisi olla hedelmäinen, mieluusti keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Argentiinalaiset Malbec -rypäleestä valmistetut viinit sekä monet eurooppalaiset viinit toimivat erinomaisesti pippurisen annoksen kanssa.

 

 

 

 

 

 

 

Translate »